Brilio.net - Babat, bagian dari lambung hewan ternak seperti sapi atau kambing, memang punya tekstur unik yang kenyal dan permukaan kasar. Setelah dimasak dengan bumbu, rasa gurihnya bisa bikin ketagihan, apalagi kalau sudah diolah jadi oseng mercon, soto, atau sekadar babat goreng. Semua olahan ini punya penggemar setia.
Tapi, ada satu tantangan besar sebelum bisa menikmati kelezatannya: proses pembersihan. Babat yang baru saja dibeli seringkali berwarna gelap dan terlihat kotor. Penampilannya yang seperti ini seringkali membuat beberapa orang merasa kurang berselera untuk mengonsumsinya. Padahal, kalau tahu cara membersihkannya, babat bisa jadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Membersihkan babat bukan cuma soal bikin tampilannya menarik, tapi juga menghilangkan bau nggak sedap yang bisa merusak cita rasa masakan.
Mengapa Babat Perlu Dibersihkan dengan Benar?
Permukaan babat yang kasar dan mirip handuk itu ternyata tempat favorit kotoran dan sisa-sisa makanan menempel. Jika kotoran ini tidak dibersihkan secara menyeluruh, babat bisa mengeluarkan bau yang kurang sedap saat dimasak. Tentu saja, hal ini akan memengaruhi kenikmatan saat menyantapnya.
Beberapa cara umum untuk membersihkan babat biasanya melibatkan proses perendaman, baik itu di air panas, air garam, perasan jeruk nipis, atau cuka. Sayangnya, cara-cara ini butuh waktu yang lumayan lama, sekitar 15-30 menit, hanya untuk proses perendaman saja. Hal ini yang membuat banyak orang mencari cara lain yang lebih cepat dan efektif. Nah, seorang konten kreator TikTok dengan akun @fajarlele punya trik jitu yang bisa jadi solusi.
Trik Ajaib Membersihkan Babat ala @fajarlele
Lewat salah satu unggahannya, pemilik akun TikTok @fajarlele membagikan metode yang berbeda. Dia tidak menggunakan cara merendam, melainkan mengoleskan kapur sirih secara merata ke seluruh permukaan babat.
foto: TikTok/@fajarlele
Setelah babat terlapisi kapur sirih, remas-remas dan kucek kulit babat perlahan sampai kapur sirih meresap ke dalam pori-pori permukaan babat yang kasar. Kemudian, ambil sendok dan gosok atau kerik permukaan babat dengan lembut. Ajaibnya, proses ini akan membuat babat yang tadinya hitam kotor berubah menjadi putih bersih.
foto: TikTok/@fajarlele
Setelah semua permukaan babat sudah putih, bilas babat di air mengalir sampai benar-benar bersih dari sisa-sisa kapur sirih. Babat yang sudah kinclong ini siap untuk diolah bersama bumbu dan rempah favorit. Dengan begitu, bau tidak sedapnya bisa hilang dan olahan babat buatan jadi lebih nikmat disantap.
foto: TikTok/@fajarlele
FAQ Seputar Membersihkan Babat
1. Apa itu kapur sirih dan apakah aman untuk membersihkan makanan?
Kapur sirih adalah endapan air rendaman kapur yang biasa digunakan dalam masakan tradisional. Bahan ini aman digunakan dalam jumlah kecil untuk membersihkan bahan makanan karena sifatnya yang basa, yang efektif mengangkat kotoran dan bau.
2. Selain kapur sirih, adakah bahan lain yang bisa digunakan untuk membersihkan babat tanpa direndam?
Beberapa orang menggunakan baking soda atau baking powder yang dicampurkan dengan air sedikit hingga membentuk pasta. Pasta ini bisa dioleskan ke babat, lalu digosok-gosok seperti saat menggunakan kapur sirih.
3. Apakah ada tips khusus untuk menghilangkan bau babat setelah dicuci bersih?
Setelah babat dicuci bersih, kamu bisa merebusnya dengan rempah aromatik seperti daun salam, serai, jahe, atau lengkuas. Rebus hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama. Ini akan sangat membantu menghilangkan bau sisa yang mungkin masih menempel.
4. Berapa lama babat perlu direbus agar teksturnya empuk?
Lama merebus babat bervariasi tergantung ukuran dan jenisnya. Biasanya, babat perlu direbus di atas api kecil hingga sedang selama 1-2 jam. Menggunakan panci presto bisa mempersingkat waktu hingga 30-45 menit.
5. Bagaimana cara menyimpan babat yang sudah bersih jika belum langsung diolah?
Babat yang sudah bersih bisa disimpan di dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, lalu masukkan ke dalam freezer. Dengan cara ini, babat bisa bertahan hingga 3 bulan. Saat ingin mengolahnya, cukup keluarkan dan cairkan di suhu ruang.