Brilio.net - Terasi termasuk salah satu bumbu masak yang punya aroma khas. Biasanya terasi dipakai untuk campuran sambal atau aneka tumisan. Rasa dan aromanya yang nendang bikin masakan makin sedap dan lezat.
Aroma dan rasa terasi begitu khas ini berasal dari udang atau ikan yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Bahan tersebut kemudian difermentasi untuk menghasilkan adonan dan pasta terasi. Kamu bisa mendapatkan hasil fermentasi terasi ini dengan mudah di pasaran atau supermarket.
Tanpa ditambah garam, ini trik merebus jagung agar warnanya kuning cerah dan cepat empuk dalam 6 menit
Namun terasi yang sudah dalam bentuk fermentasi ini biasanya dikenal masih mentah. Sehingga harus diolah atau dipanaskan lagi supaya rasa dan aromanya lebih kuat. Selain itu, memanaskan terasi juga membuatnya lebih awet saat disimpan.
Menyimpan terasi yang masih mentah pada dasarnya memang sangat berisiko. Terasi mentah biasanya masih basah sehingga cepat basi dan berjamur dalam hitungan hari. Oleh sebab itu, terasi harus disangrai atau dijemur dulu agar kering dan lebih tahan lama ketika disimpan.
Selain dijemur atau disangrai, terasi juga bisa dikeringkan dengan cara lain, lho. Seorang pengguna YouTube The dbc Family pernah membeberkan trik mengeringkan terasi tanpa dijemur ataupun disangrai. Trik ini cenderung lebih praktis dan mudah ditiru, lho.