Brilio.net - Ikan patin memiliki aroma yang khas. Namun beberapa orang menggambarkannya sebagai bau lumpur atau tanah. Bau tersebut muncul karena ikan patin adalah ikan air tawar yang hidup di dasar sungai atau danau yang berlumpur.
Sebenarnya, bau lumpur pada ikan patin ini berasal dari senyawa kimia yang disebut geosmin, dihasilkan oleh bakteri tanah dan air. Dilansir dari in-fisherman.com, geosmin memiliki bau sangat khas dan dapat tercium meski jumlahnya sangat kecil, sehingga bisa memberikan aroma khas pada ikan patin.
Cara memilih daun jeruk purut yang aromanya harum dan rasanya tak pahit, perhatikan bentuk dan warna
Meskipun aroma bau lumpur ini dianggap tidak enak oleh beberapa orang, namun banyak juga yang menyukainya karena dianggap memberikan cita rasa khas pada ikan patin.
Sebenarnya ada beberapa trik yang bisa dilakukan agar ikan patin tak bau lumpur saat diolah. Seorang pengguna Instagram @luthfianisahan pernah membagikan triknya lebih lanjut di salah satu video Reels yang diunggah.