Brilio.net - Nangka muda memang selalu menggoda untuk diolah jadi berbagai hidangan nikmat, mulai dari gudeg khas Yogyakarta, gulai nangka Padang, sampai sayur lodeh yang gurih. Namun, satu tantangan yang sering bikin jengkel adalah getah lengket yang menempel di pisau setelah memotong nangka muda. Getah ini bukan cuma susah dibersihkan, tapi juga bisa membuat pisau jadi cepat tumpul dan kurang nyaman digunakan untuk memotong bahan lain.
foto: Facebook/Mella Maryana
Baru-baru ini, seorang netizen Facebook Mella Maryana membagikan trik sederhana. Ia menunjukkan cara membersihkan getah nangka di pisau hanya dengan memanaskan pisau di atas bara api, lalu mengelapnya dengan tisu.
foto: Facebook/Mella Maryana
foto: Facebook/Mella Maryana
Tak perlu direndam cuka, ini trik mudah bersihkan karat di sendok cuma pakai 2 bahan dapur
foto: Facebook/Mella Maryana
Hasilnya, getah yang tadinya membandel langsung lumer dan terangkat tanpa sisa. Cara ini pun jadi solusi praktis, terutama buat ibu-ibu atau pemula yang baru belajar mengolah nangka muda di dapur.
foto: Facebook/Mella Maryana
Kenapa Getah Nangka Muda Harus Dihilangkan?
Getah nangka muda sangat lengket dan bisa menempel kuat di pisau, tangan, bahkan talenan. Jika dibiarkan, getah ini bisa mengeras dan membuat alat dapur jadi sulit dibersihkan. Selain itu, getah nangka juga bisa menempel di makanan, mengganggu tekstur dan rasa masakan. Oleh karena itu, membersihkan getah nangka dari pisau dan tangan sangat penting sebelum lanjut ke proses memasak berikutnya.
Alternatif Cara Membersihkan Getah Nangka di Pisau dan Tangan
Selain teknik memanaskan pisau, ada beberapa cara lain yang bisa dicoba untuk membersihkan getah nangka baik di pisau maupun di tangan:
Untuk Pisau:
- Rendam dengan Air Hangat dan Sabun: Rendam pisau dalam campuran air hangat dan sabun cuci piring selama 10-15 menit. Setelah itu, gosok dengan spons atau kain bersih hingga getah terangkat.
- Cuka atau Alkohol: Basahi kain bersih dengan cuka atau alkohol, lalu gosokkan pada bagian pisau yang terkena getah. Ulangi beberapa kali sampai getah hilang.
- Tepung Kanji: Taburi pisau dengan tepung kanji, lalu gosok-gosok hingga getah terlepas. Setelah itu, cuci dengan air dan sabun.
- Minyak Goreng atau Minyak Kelapa: Oleskan minyak pada permukaan pisau, gosok perlahan, lalu bilas dengan sabun.
- Abu Gosok: Oleskan abu gosok di permukaan pisau, lalu gosok hingga getah terangkat. Bilas dengan air sabun.
Untuk Tangan:
- Minyak Goreng atau Mentega: Oleskan minyak goreng atau mentega di tangan, gosok hingga getah terangkat, lalu cuci dengan sabun.
- Tepung Sagu: Gosok tangan dengan tepung sagu hingga getah menggumpal dan terangkat.
- Air Hangat dan Garam: Rendam tangan di air hangat yang sudah diberi garam selama 3-5 menit, lalu gosok perlahan.
- Ampas Kelapa: Gosok tangan dengan ampas kelapa, lalu bilas hingga bersih.
Nutrisi Nangka Muda: Kenapa Cocok Jadi Sayur?
Nangka muda bukan hanya enak diolah jadi sayur, tapi juga kaya nutrisi yang baik untuk tubuh. Berikut kandungan gizi utama dalam 100 gram nangka muda segar:
- Energi: 57 kkal
- Protein: 2 g
- Lemak: 0,4 g
- Karbohidrat: 11,3 g
- Serat pangan: 8,3 g (sangat tinggi)
- Vitamin C: 9 mg
- Vitamin B1: 0,07 mg
- Kalsium: 45 mg
- Kalium: 246,5 mg
- Fosfor, zat besi, seng, dan berbagai mineral lainnya
Manfaat kesehatan nangka muda:
- Melancarkan pencernaan berkat serat tinggi
- Meningkatkan sistem imun karena kandungan vitamin C
- Membantu menjaga kesehatan jantung dan tekanan darah lewat kalium
- Mendukung kesehatan kulit dan produksi kolagen
- Membantu mengontrol gula darah dan berat badan
- Menjadi sumber energi nabati yang rendah kalori.
Cara Mengolah Nangka Muda Sebelum Dimasak
Agar hasil masakan nangka muda maksimal, ada beberapa langkah persiapan yang sebaiknya dilakukan:
1. Pilih nangka muda yang masih segar dan belum terlalu matang.
2. Kupas kulit luar nangka, lalu potong sesuai kebutuhan. Olesi pisau dan tangan dengan minyak sebelum memotong untuk meminimalisir getah yang menempel.
3. Rendam potongan nangka muda dalam air garam selama 10-15 menit untuk mengurangi getah dan rasa pahit.
4. Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 10-15 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan sisa getah dan aroma tajam.
5. Bilas nangka muda dengan air bersih, lalu tiriskan sebelum diolah menjadi sayur atau hidangan lain.
Resep Sayur Nangka Muda Sederhana
Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 buah cabai merah (opsional)
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda yang sudah dipotong dalam air mendidih selama 10-15 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang air, masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.