Brilio.net - Daun pisang itu memang gampang banget berubah warna kalau disimpan terlalu lama. Biasanya baru sehari dua hari saja sudah mulai kelihatan kuning di bagian pinggirnya. Kalau dibiarkan, warnanya makin memudar dan teksturnya ikut mengering.
Banyak orang akhirnya memilih merendam daun pisang dalam air supaya tetap segar. Cara ini memang bisa memperpanjang umur daun pisang, tapi hasilnya tidak selalu konsisten. Kadang berhasil tetap hijau, tapi kadang justru bikin daun jadi lembek.
Masalahnya, daun pisang itu sensitif dengan kelembapan berlebih. Kalau terlalu lama terendam atau airnya tidak diganti, daun malah cepat busuk dan berbau. Jadi meskipun terlihat praktis, metode rendam ini punya risiko kalau nggak dilakukan dengan hati-hati.
Padahal jika tahu teknik yang benar, kamu bisa membuat daun pisang tetap hijau segar dan tak kering hingga berminggu-minggu, lho. Simak cara menyimpannya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @chefgungun_handayana pada Kamis (4/12).
Cara simpan daun pisang biar tak kering.
1. Lipat daun pisang dengan rapi.
foto: Instagram/@chefgungun_handayana
Mulai dengan melipat daun pisang dan pastikan semua batang tulangnya berada di satu sisi. Cara ini bikin daun lebih mudah ditata dan mengurangi risiko sobek. Selain itu, posisi yang rapi membantu daun tetap lembap merata saat disimpan.
2. Masukkan ke wadah dengan posisi batang tulang di bawah.
foto: Instagram/@chefgungun_handayana
Saat memasukkan daun pisang ke wadah, pastikan bagian batang tulangnya berada di bagian bawah. Tujuannya biar area yang paling mudah kering ini mendapatkan kelembapan lebih dulu. Posisi ini juga membuat daun tetap stabil di dalam wadah.
3. Isi wadah dengan air sampai batang tulang terendam.
foto: Instagram/@chefgungun_handayana
Isi wadah dengan air secukupnya, cukup sampai bagian batang tulangnya saja yang terendam. Metode ini menjaga kelembapan tanpa membuat seluruh daun lembek. Air yang menyentuh batang tulang akan membantu mempertahankan kesegaran daun lebih lama.
4. Tutup bagian atas dengan plastik wrap.
foto: Instagram/@chefgungun_handayana
Setelah air terisi dan daun tertata, tutup wadah serta bagian atas daun dengan plastik wrap. Penutup ini bekerja seperti pengunci kelembapan supaya udara dingin kulkas tidak bikin daun cepat kering. Selain itu, cara ini juga mencegah daun menyerap aroma makanan lain di dalam kulkas.
5. Simpan dalam kulkas hingga 3 minggu.
foto: Instagram/@chefgungun_handayana
Jika sudah tertutup rapat, langsung simpan wadahnya dalam kulkas. Dengan metode ini, daun pisang bisa bertahan segar hingga tiga minggu tanpa berubah warna drastis. Praktis banget buat yang sering butuh daun pisang tapi nggak selalu sempat beli mendadak.
FAQ Seputar tips melunturkan daun pisang.
Daun pisang yang kaku memang sering bikin repot saat mau dipakai buat bungkus makanan. Banyak orang akhirnya mencari cara biar daun lebih lentur tanpa gampang sobek.
1. Kenapa daun pisang sering mudah sobek saat dilenturkan?
Daun pisang punya serat alami yang kaku ketika sudah tidak segar atau sedikit mengering. Begitu dipaksa dilipat, serat ini pecah dan menyebabkan sobekan kecil yang makin meluas. Karena itu, kondisi kelembapan daun sangat menentukan kelenturannya.
2. Apakah boleh memanaskan daun pisang langsung di atas api?
Boleh, asal dilakukan cepat dan jarak daunnya tidak terlalu dekat dengan api. Cara ini membantu melembutkan serat daun sehingga lebih lentur. Tapi kalau terlalu lama, daun bisa berubah kecokelatan dan aromanya sedikit gosong.
3. Kenapa daun pisang kadang tetap kaku meski sudah direndam air?
Beberapa jenis daun pisang punya tekstur yang lebih tebal, jadi butuh waktu lebih lama untuk menyerap air. Kalau airnya terlalu dingin, proses pelunakan juga berjalan lambat. Solusinya, gunakan air hangat dan beri waktu perendaman lebih lama.
4. Apakah mengukus daun pisang efektif untuk melenturkannya?
Mengukus termasuk cara yang aman dan efektif karena uap panas membuat daun lembut tanpa merusak warna. Daun yang dikukus 1–2 menit biasanya langsung lentur dan mudah dibentuk. Selain itu, metode ini membantu mematikan bakteri yang mungkin menempel.
5. Bagaimana cara membuat daun pisang lentur tanpa panas atau air?
Kamu bisa meletakkan daun pisang di suhu ruang yang lembap selama beberapa jam. Kelembapan alami udara membantu mengendorkan serat tanpa perlakuan tambahan. Cocok buat kondisi darurat saat tidak ada kompor atau air panas.