Brilio.net - Mengolah cumi memang jadi tantangan tersendiri di dapur. Meski rasanya lezat dan bisa diolah jadi berbagai menu, tekstur cumi yang mudah berubah membuat banyak orang kesulitan mendapatkan hasil yang empuk dan tidak amis. Salah sedikit dalam cara masak atau lamanya waktu memasak, cumi bisa langsung berubah jadi keras dan alot.
Masalahnya, memasak cumi terlalu sebentar pun bukan solusi yang tepat. Jika waktu masaknya kurang, bau amis khas laut bisa masih menempel dan mengganggu rasa keseluruhan hidangan. Inilah yang membuat banyak orang menyebut memasak cumi itu "tricky" karena harus tepat waktu, suhu, dan bumbunya agar hasilnya pas.
Dengan teknik yang benar, sebenarnya cumi bisa dimasak empuk sekaligus bebas bau amis. Kuncinya ada pada cara membersihkan, memberi bumbu, dan mengatur waktu masaknya. Begitu menemukan keseimbangannya, menu cumi bisa jadi salah satu hidangan andalan di rumah tanpa rasa gagal setiap kali mencoba.
Nah, jika kamu sering bingung dengan cara masaknya, sebuah trik dari pengguna Instagram @ayuelzasftr_ ini bisa membantu. Melalui salah satu video yang diunggah, dia membeberkan rahasia mengolah cumi biar empuk dan tentunya antiamis.
Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak tutorialnya yang telah BrilioFood himpun dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Selasa (28/10).
Rahasia cumi empuk saat dimasak.
1. Rendam cumi dengan campuran air dan baking soda.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Langkah pertama untuk membuat cumi empuk adalah dengan merendamnya dalam air yang sudah diberi sedikit baking soda. Cukup isi wadah dengan air bersih, lalu taburkan setengah sendok teh baking soda untuk setiap 500 gram cumi. Bahan ini membantu melunakkan serat daging cumi tanpa mengubah rasanya, sehingga teksturnya jadi lebih lembut saat dimasak.
2. Aduk perlahan dan diamkan selama dua menit.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Setelah baking soda ditambahkan, aduk perlahan agar seluruh bagian cumi terkena air rendaman secara merata. Jangan direndam terlalu lama, cukup dua menit saja agar teksturnya tidak malah jadi lembek berlebihan. Proses singkat ini sudah cukup untuk membuat protein dalam cumi sedikit melonggar, sehingga dagingnya nanti terasa lebih empuk.
3. Buang air rendaman dan bilas sampai bersih.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Begitu waktu rendaman selesai, segera buang airnya dan bilas cumi di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa baking soda yang tertinggal karena bisa membuat rasa cumi sedikit pahit jika tidak benar-benar bersih. Bilasan terakhir ini juga membantu menghilangkan sisa bau amis yang mungkin masih menempel.
4. Cumi siap dimasak dengan hasil lebih empuk.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Setelah dibersihkan, cumi sudah siap diolah menjadi berbagai masakan, mulai dari tumis, goreng tepung, hingga masakan berkuah. Hasilnya akan terasa jauh lebih lembut dan tidak keras meski dimasak agak lama. Dengan trik sederhana ini, kamu bisa menikmati cumi yang empuk, gurih, dan bebas bau amis setiap kali memasak.
Pertanyaan yang kerap diajukan seputar tips simpan cumi.
Banyak orang sering kesulitan menyimpan cumi agar tetap segar dan tidak berbau menyengat meski baru sehari disimpan. Padahal, cara penyimpanan yang salah bisa bikin cumi cepat berlendir dan menurunkan kualitas rasanya saat dimasak.
1. Berapa lama cumi segar bisa bertahan di kulkas?
Cumi segar umumnya hanya bisa bertahan 1 sampai 2 hari di kulkas bagian bawah. Setelah itu, teksturnya mulai berubah lembek dan aromanya makin kuat. Kalau ingin disimpan lebih lama, sebaiknya segera masukkan ke freezer setelah dibersihkan.
2. Apakah cumi harus dicuci sebelum disimpan di freezer?
Sebaiknya iya. Cuci bersih bagian tinta, isi perut, dan selaput luar cumi agar tidak menimbulkan bau saat disimpan lama. Setelah dicuci, tiriskan hingga kering dulu sebelum dimasukkan ke wadah atau plastik kedap udara.
3. Bagaimana cara menghindari bau amis saat menyimpan cumi di kulkas?
Gunakan wadah tertutup rapat atau plastik ziplock agar bau cumi tidak menyebar ke makanan lain. Kamu juga bisa menambahkan sedikit potongan jahe atau daun jeruk di dalam wadah untuk membantu menetralisir aroma amis. Trik kecil ini cukup efektif menjaga kulkas tetap segar meski menyimpan seafood.
4. Apakah cumi beku harus dicairkan dulu sebelum dimasak?
Idealnya iya, tapi lakukan dengan cara yang benar. Letakkan cumi di kulkas bagian bawah selama beberapa jam hingga mencair perlahan, bukan direndam langsung dalam air panas. Cara ini menjaga tekstur daging tetap lembut dan tidak alot saat dimasak.
5. Bolehkah cumi yang sudah dimasak disimpan kembali di freezer?
Boleh, asal disimpan dalam wadah tertutup dan sudah benar-benar dingin sebelum dibekukan. Namun, sebaiknya jangan disimpan lebih dari seminggu karena rasa dan teksturnya bisa berubah. Saat akan disantap lagi, panaskan perlahan agar tetap empuk dan tidak kering.