Brilio.net - Nasi goreng bukan sekadar makanan cepat saji yang jadi andalan saat lapar melanda. Di tangan para koki hotel bintang lima, nasi goreng bisa berubah jadi hidangan elegan dengan aroma khas yang bikin lidah menari. Aroma smokey yang muncul dari setiap suapan nasi goreng di hotel berbintang bukan datang begitu saja. Ada trik khusus yang membuat nasi goreng jadi lebih dari sekadar nasi berbumbu.
Tapi tenang, ternyata untuk menghasilkan aroma smokey itu, nggak perlu kompor jet atau wajan khusus ala dapur profesional. Ada satu trik sederhana, aman, dan bisa banget dicoba di dapur rumah, bahkan dengan alat masak seadanya. Trik ini sempat viral di Instagram dan dibagikan oleh pengguna @hanoonahamid. Yang bikin menarik, cara ini memberikan sensasi rasa layaknya nasi goreng restoran mahal tanpa perlu belajar teknik wok hei dulu.
9 Resep nasi goreng Jawa favorit 2025 dengan topping lezat, dari teri pete sampai ayam suwir
Yuk, ulik bareng kenapa trik ini bisa jadi game changer buat pencinta nasi goreng rumahan.
Apa Itu Aroma Smokey dan Kenapa Penting dalam Nasi Goreng?
Aroma smokey adalah aroma asap tipis yang memberikan kesan gurih dan dalam pada sebuah masakan. Di dunia kuliner profesional, aroma ini sering dicapai melalui teknik memasak yang disebut wok hei, istilah dalam bahasa Kanton yang berarti “nafas dari wajan”.
Teknik wok hei melibatkan penggunaan wajan besi besar, suhu tinggi, dan proses memasak yang super cepat. Di tangan koki berpengalaman, nasi yang digoreng dengan cara ini menghasilkan rasa karamelisasi yang khas dan sedikit gosong dalam batas yang pas. Tapi, realitanya, teknik ini susah banget diaplikasikan di dapur rumah. Selain butuh alat masak khusus, kontrol suhu ekstrem juga jadi tantangan tersendiri.
5 Resep nasi goreng tradisional bercita rasa modern, bisa pakai bahan seadanya di kulkas
Namun bukan berarti kamu harus menyerah dan menerima nasib nasi goreng rumahan yang “b aja”. Ada alternatifnya—dan di sinilah trik dari @hanoonahamid jadi menarik untuk dicoba.
Trik Simpel Menghadirkan Aroma Asap Tanpa Kompor Khusus
foto: Instagram/@hanoonahamid
Dilansir BrilioFood dari Instagram @hanoonahamid, trik ini cuma butuh arang, sedikit minyak, dan wadah kecil tahan panas. Langkah-langkahnya cukup mudah:
1. Masak nasi goreng seperti biasa sesuai selera kamu. Bisa pakai telur, ayam, sayur, atau apa pun yang kamu suka.
2. Setelah matang, biarkan nasi goreng tetap di dalam wajan. Lalu buat lubang kecil di tengah nasi goreng agar ada ruang untuk wadah.
3. Letakkan wadah tahan panas di tengah lubang tersebut.
4. Panaskan dua buah arang hingga membara. Setelah benar-benar panas, masukkan arang ke dalam wadah.
foto: Instagram/@hanoonahamid
5. Tuang sedikit minyak goreng di atas arang. Saat terkena minyak, arang akan langsung mengeluarkan asap pekat.
6. Tutup wajan rapat-rapat dan biarkan nasi goreng terkena asap selama kurang lebih 5 menit.
foto: Instagram/@hanoonahamid
7. Setelah itu, buka tutup, angkat wadah arang, dan nasi goreng siap disantap!
Kenapa Trik Ini Patut Dicoba?
Dibandingkan dengan usaha meniru teknik wok hei pakai wajan biasa yang rentan gagal dan berbahaya, trik ini lebih aman dan praktis. Trik ini memberikan nilai tambah yang nyata:
- Menghasilkan aroma asap alami, bukan dari bumbu tambahan atau saus tiruan.
- Tidak merusak tekstur nasi goreng, karena asap hanya menyelimuti nasi tanpa membuatnya basah atau lembek.
- Bisa diaplikasikan ke makanan lain, seperti sate panggang ulang, ayam goreng, atau bahkan tempe orek.
Dan yang paling penting, teknik ini memberikan pengalaman makan yang lebih mendalam. Bukan cuma rasa, tapi juga aroma dan suasana makan yang seperti di restoran.
Kiat Tambahan Biar Hasilnya Maksimal
- Gunakan arang kayu alami (bukan briket) agar aroma asap lebih lembut dan tidak menyengat.
- Pilih wajan atau panci yang punya penutup rapat supaya asap tidak keluar terlalu cepat.
- Jangan terlalu lama didiamkan, maksimal 5 menit cukup agar aroma tidak terlalu mendominasi.
- Setelah proses pengasapan, aduk nasi sekali lagi agar aroma lebih merata ke semua bagian.
Dalam unggahan Instagram-nya, @hanoonahamid memperlihatkan proses ini dengan jelas. Ia menyebut, “Cara ini bikin nasi goreng jadi lebih ‘naik kelas’. Nggak nyangka sepraktis ini tapi hasilnya kayak di hotel.”
Pernyataan tersebut makin menegaskan bahwa trik ini bukan sekadar gaya-gayaan, tapi memang efektif untuk menghadirkan sensasi makan yang beda dari biasanya.
FAQ Pertanyaan yang Sering Muncul Seputar Trik Nasi Goreng Smokey
1. Apakah aroma arang aman untuk dikonsumsi dalam makanan?
Ya, selama arang yang digunakan adalah arang kayu alami dan pembakarannya bersih tanpa zat kimia tambahan, maka asapnya aman. Pastikan juga arang tidak menyentuh makanan secara langsung.
2. Bisa nggak trik ini diterapkan ke makanan lain selain nasi goreng?
Bisa banget. Teknik pengasapan ini juga cocok untuk ayam goreng, sate matang, tempe orek, bahkan sambal. Hasilnya tetap memberikan aroma khas yang menggugah selera.
3. Apakah minyak goreng bisa diganti dengan bahan lain saat menuangkan ke arang?
Minyak digunakan untuk memicu asap dari arang. Kamu bisa pakai minyak zaitun atau minyak kelapa, tapi hindari mentega karena bisa menghasilkan aroma yang tidak diinginkan.
4. Arang jenis apa yang sebaiknya digunakan?
Gunakan arang kayu keras, seperti arang rambutan, jati, atau mangga. Hindari arang briket atau arang instan yang mengandung zat tambahan pembakar karena bisa menimbulkan bau menyengat.
5. Bolehkah menambahkan saus smokey agar rasa makin kuat?
Boleh, tapi hati-hati agar rasa tidak tumpang tindih. Kalau sudah pakai teknik pengasapan, cukup tambahkan sedikit saus smokey (jika memang diinginkan) agar tidak mengganggu aroma alami dari arang.
6. Kenapa nasi goreng restoran biasanya tidak lembek dan tetap terpisah?
Restoran menggunakan nasi yang sudah dingin dan kering, biasanya nasi sisa semalam. Nasi hangat cenderung mengandung uap air tinggi, sehingga mudah lembek saat digoreng. Kalau mau hasilnya seperti restoran, gunakan nasi dingin yang baru keluar dari kulkas.
7. Apa rahasia warna dan aroma nasi goreng yang khas di restoran?
Selain teknik masak cepat, banyak restoran memakai kecap asin berkualitas tinggi, sedikit saus tiram, dan kaldu bubuk sebagai penyedap rahasia. Beberapa juga menambahkan minyak wijen di akhir untuk aroma khas.
8. Kenapa nasi goreng di restoran terasa lebih gurih meski bumbunya tampak sederhana?
Gurih yang kompleks biasanya berasal dari kombinasi bumbu dasar (bawang putih, bawang merah, dan ebi kering) yang ditumis hingga matang sempurna. Teknik menumis hingga bumbu benar-benar "matang dan garing" ini yang sering terlewat di dapur rumahan.
9. Bagaimana cara mendapatkan tekstur nasi goreng yang tidak berminyak seperti di restoran?
Gunakan minyak sedikit saja, dan panaskan wajan hingga sangat panas sebelum menumis. Teknik ini memungkinkan bahan cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak, hasilnya nasi tetap kering dan renyah.
10. Apakah semua nasi bisa digunakan untuk membuat nasi goreng ala restoran?
Tidak semua nasi cocok. Gunakan nasi pulen tapi tidak terlalu lembek, seperti beras jenis pandan wangi atau medium grain. Nasi terlalu pera akan rapuh, sedangkan terlalu pulen akan lengket. Yang paling ideal adalah nasi yang dimasak dengan air sedikit lebih sedikit dari biasanya.