Brilio.net - Mencuci daging ayam mentah sering jadi kebiasaan banyak orang sebelum dimasak. Alasannya sederhana, yakni untuk menghilangkan lendir, darah, atau bau amis yang menempel. Tapi di sisi lain, banyak ahli pangan memperingatkan bahwa mencuci ayam dengan air justru bisa menyebabkan penyebaran bakteri ke area dapur.
Air yang terciprat saat mencuci ayam bisa membawa bakteri seperti Salmonella atau Campylobacter ke permukaan meja, peralatan dapur, bahkan ke tangan. Akibatnya, risiko kontaminasi silang jadi meningkat, apalagi jika tidak langsung dibersihkan dengan benar. Padahal tujuan awalnya hanya ingin membuat daging ayam lebih bersih sebelum diolah.
Karena itulah, banyak orang kini mencari cara yang lebih aman untuk membersihkan ayam tanpa perlu mencucinya dengan air secara langsung. Beruntungnya, seorang pengguna Instagram @rumahsachibii pernah membagikan cara aman untuk membersihkan daging ayam. Dia menggunakan 3 teknik yang berbeda untuk menghilangkan lendir dan bau amis daging ayam tanpa bikin kontaminasi bakteri.
Penasaran bagaimana teknik yang digunakan? Simak ulasannya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @rumahsachibii pada Selasa (4/11).
3 Cara aman cuci daging ayam.
1. Gunakan cuka untuk hilangkan bau amis dan lendir.
foto: Instagram/@rumahsachibii
Cuka dikenal sebagai bahan alami yang ampuh membunuh bakteri dan mengurangi bau amis pada ayam. Caranya mudah, cukup rendam potongan daging ayam dalam air yang sudah dicampur dua sendok makan cuka. Diamkan selama 5–10 menit, lalu bilas dengan air bersih. Selain membuat ayam lebih segar, cara ini juga membantu meluruhkan sisa lemak atau lendir yang menempel di permukaannya.
2. Bersihkan dengan baking soda agar lebih higienis.
foto: Instagram/@rumahsachibii
Baking soda punya kemampuan alami untuk menetralkan bau dan melunakkan tekstur daging. Taburkan sekitar satu sendok teh baking soda ke seluruh bagian ayam, lalu remas-remas perlahan supaya merata. Diamkan selama dua menit saja, kemudian bilas sampai benar-benar bersih. Hasilnya, ayam jadi lebih bersih, lembut, dan siap dimasak tanpa bau menyengat.
3. Hilangkan kotoran dengan tepung terigu.
foto: Instagram/@rumahsachibii
Cara yang satu ini mungkin terdengar tidak biasa, tapi cukup efektif. Tepung terigu bisa menyerap lendir dan sisa darah yang menempel pada ayam. Taburkan satu sendok makan tepung terigu, lalu remas-remas hingga semua bagian tertutup rata. Setelah itu, bilas dengan air bersih sampai tidak ada sisa tepung—ayam pun terasa lebih kesat dan tidak licin saat dipegang.
Pertanyaan yang kerap diajukan seputar pengolahan daging ayam.
Mengolah daging ayam terlihat sederhana, tapi kalau salah langkah bisa memengaruhi rasa, tekstur, bahkan kebersihannya. Banyak orang masih bingung soal cara aman dan tepat dalam menyiapkan ayam sebelum dimasak agar hasilnya empuk, lezat, dan bebas bau amis.
1. Bagaimana cara menyimpan daging ayam mentah agar tidak cepat busuk?
Simpan daging ayam di wadah tertutup rapat atau bungkus dengan plastik ziplock sebelum dimasukkan ke kulkas. Untuk pemakaian dalam 1–2 hari, cukup taruh di chiller, tapi kalau ingin disimpan lebih lama, sebaiknya simpan di freezer. Pastikan juga tidak mencampur ayam mentah dengan bahan makanan matang agar tidak terjadi kontaminasi.
2. Apakah boleh langsung mengolah ayam beku tanpa dicairkan dulu?
Sebaiknya jangan, karena daging beku yang langsung dimasak bisa matang tidak merata dan teksturnya jadi keras. Biarkan ayam mencair perlahan di chiller selama beberapa jam atau rendam bungkusnya dalam air dingin. Hindari mencairkannya dengan air panas karena bisa memicu pertumbuhan bakteri di permukaan daging.
3. Kenapa daging ayam bisa terasa alot setelah dimasak?
Biasanya karena ayam dimasak terlalu lama atau api yang digunakan terlalu besar. Proses ini membuat serat daging menyusut dan kehilangan kelembapannya. Untuk hasil lebih empuk, masak dengan api kecil dan jangan terlalu sering membolak-balik daging.
4. Apa cara terbaik menghilangkan bau amis pada ayam selain direndam cuka atau jeruk nipis?
Kamu bisa menggunakan campuran susu cair dan garam, lalu rendam ayam selama 15 menit sebelum dibilas. Susu membantu menetralkan bau, sementara garam mengangkat lendir dan kotoran halus di permukaan daging. Hasilnya, ayam jadi lebih bersih dan tidak berbau menyengat saat dimasak.
5. Bagaimana cara memastikan ayam sudah matang sempurna tanpa harus disobek?
Gunakan tusuk sate atau garpu dan tusukkan ke bagian paling tebal dari daging. Jika cairan yang keluar berwarna bening tanpa darah, tandanya ayam sudah matang sempurna. Selain itu, daging yang matang akan terasa lebih padat dan tidak lagi berwarna merah muda di bagian dalam.