Brilio.net - Gorengan itu emang nggak pernah salah buat jadi cemilan favorit. Apalagi kalau bakwan sayur yang tebal, gurih, dan renyah, dijamin bikin kamu nggak bisa berhenti ngunyah. Tapi, kadang bikin bakwan sendiri di rumah malah bikin bingung: kok bisa ya jadi lembek dan nyerap minyak banyak? Tenang, ada trik simpel yang bisa bikin bakwan sayur kamu renyah tahan lama dan nggak bikin perut mules karena minyak berlebihan.
Bakwan sayur yang renyah dan nggak berminyak itu rahasianya ada di dua bahan dapur yang mungkin selama ini kamu anggap biasa aja. Dengan cara yang gampang banget, kamu bisa bikin bakwan tebal yang tetap kriuk dan nggak berminyak. Penasaran? Simak terus ya!
Kenapa Bakwan Sayur Sering Lembek dan Minyaknya Banyak?
Sebelum ke trik rahasia, yuk kenali dulu kenapa bakwan sayur kadang jadi lembek dan nyerap minyak berlebihan. Biasanya, ini karena:
- Tepung dan sayur yang nggak pas perbandingannya, bikin adonan terlalu basah atau terlalu encer.
- Minyak goreng yang kurang panas, bikin bakwan menyerap minyak lebih banyak dan teksturnya jadi lembek.
- Tidak ada bahan pengembang atau bahan khusus yang bikin bakwan lebih renyah dan nggak cepat berminyak.
Nah, kalau kamu sudah tahu penyebabnya, tinggal ikuti langkah dan tips berikut supaya bakwanmu jadi juara.
Bahan Rahasia yang Bikin Bakwan Sayur Tebal Jadi Renyah dan Antiminyak
Dari video viral Ghaziya Warita, ada dua bahan dapur yang jadi kunci bikin bakwan sayur tebal tapi tetap renyah dan nggak berminyak:
1. Margarin — selain bikin rasa gurih, margarin dicampur langsung ke bumbu halus tanpa dipanaskan dulu, berfungsi sebagai pelindung agar minyak goreng nggak meresap ke bakwan. Praktis dan anti ribet
2. Baking powder — ini bahan rahasia yang bikin bakwan mengembang dan super crispy, plus mengurangi minyak yang terserap tanpa bikin rasa pahit.
Cara Bikin Bakwan Sayur Tebal Renyah dan Antiminyak
Bahan-bahan:
- 1/2 kubis, iris tipis
- 2 wortel kecil, potong korek api
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Garam, kaldu jamur, merica butiran secukupnya
- Margarin secukupnya (langsung campur ke bumbu halus)
- 200 gram tepung terigu
- 600 ml air matang
- Tepung bumbu (perbandingan tepung terigu : tepung bumbu = 3:1)
- 1/2 sendok teh baking powder
- Minyak goreng untuk menggoreng
foto: YouTube/Ghaziya Warita
Langkah-langkah:
1. Haluskan bumbu (bawang putih, bawang merah, garam, kaldu jamur, merica) pakai cobek atau blender. Setelah halus, campur margarin langsung ke bumbu, ulek rata.
foto: YouTube/Ghaziya Warita
2. Campur tepung terigu dan air sedikit demi sedikit ke dalam bumbu halus sambil diaduk supaya nggak bergerindil.
3. Tambahkan tepung bumbu dan baking powder, aduk rata.
4. Masukkan sayuran (kubis, wortel, daun bawang), aduk sampai semua tercampur rata.
foto: YouTube/Ghaziya Warita
5. Panaskan minyak banyak di wajan dengan api sedang sampai benar-benar panas.
6. Goreng adonan bakwan satu per satu menggunakan sendok, jangan terlalu banyak sekaligus supaya matang merata.
foto: YouTube/Ghaziya Warita
7. Jangan sering dibolak-balik, cukup tunggu sampai bagian bawah kecokelatan, baru balik supaya bakwan nggak menyerap minyak banyak dan tetap renyah.
8. Angkat dan tiriskan bakwan sampai minyaknya benar-benar hilang.
foto: YouTube/Ghaziya Warita
Tips Simpan Adonan Bakwan Sayur
Kalau adonan bakwan masih tersisa, kamu bisa simpan di kulkas dengan menutup mangkuk rapat pakai plastik wrap atau piring. Adonan bisa tahan sampai 1 hari tanpa berubah rasa atau bau. Jadi, tinggal goreng kapan pun kamu mau, praktis banget, kan?
Variasi Penyajian Bakwan Sayur
- Sajikan dengan sambal rawit atau saus favorit supaya makin mantap.
- Bisa juga jadi lauk pendamping nasi hangat, cocok banget buat makan siang atau malam.
- Tambahkan jagung manis atau sosis potong kecil untuk variasi rasa dan tekstur.
FAQ Seputar Bakwan Sayur
1. Bisa nggak bikin bakwan sayur tanpa margarin?
Bisa, tapi margarin membantu mengurangi minyak yang meresap dan bikin rasa lebih gurih. Kalau nggak pakai, tekstur mungkin kurang renyah dan lebih berminyak.
2. Apa fungsi baking powder dalam bakwan sayur?
Baking powder bikin bakwan mengembang dan renyah, sekaligus mengurangi minyak yang terserap tanpa mengubah rasa.
3. Sayuran apa saja yang cocok buat bakwan?
Kubis, wortel, dan daun bawang adalah kombinasi klasik. Kamu juga bisa tambahkan jagung, buncis, atau daun seledri sesuai selera.
4. Minyak goreng apa yang paling bagus untuk menggoreng bakwan?
Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak kanola cocok untuk gorengan agar hasilnya renyah dan tidak cepat gosong.
5. Bagaimana cara menghindari bakwan jadi lembek setelah digoreng?
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng dan jangan terlalu sering dibolak-balik saat menggoreng supaya minyak tidak meresap berlebihan.