Dilansir BrilioFood dari YouTube Ketoprak Khas Jakarta Christy pada Senin (5/6), bahan yang digunakan untuk menghilangkan bau langu brokoli adalah garam dan air panas. Tapi pertama-tama, siapkan dulu brokoli yang sudah dipotong-potong. Pisahkan bagian batang dan bonggolnya.
foto: YouTube/Ketoprak Khas Jakarta Christy
Untuk bagian batang yang sudah tua sebaiknya dibuang saja karena tidak enak dikonsumsi. Nah, sisa batang yang hendak diolah harus dikupas terlebih dahulu. Jadi, hanya bagian tengahnya saja yang layak dikonsumsi. Setelah dikupas, potong-potong jadi lebih kecil, lalu campur dengan bonggol brokolinya.
foto: YouTube/Ketoprak Khas Jakarta Christy
Selanjutnya, tuang air panas ke wadah. Lalu tambahkan sedikit garam dan aduk sampai rata. Jika sudah, masukkan brokoli yang sudah dipotong-potong tadi. Rendam selama 3-5 menit.
foto: YouTube/Ketoprak Khas Jakarta Christy
Nah, air panas dan garam ini akan membantu menetralkan bau brokoli. Selain menghilangkan bau, kedua bahan tersebut juga bisa melunturkan sisa pestisida dan kotoran yang menempel pada brokoli. Dengan begitu, brokoli akan lebih aman dan lezat saat dimasak.
Setelah direndam selama beberapa menit, langsung tiriskan brokoli dan pindahkan ke air dingin atau air es. Hal ini berfungsi supaya proses pematangan brokoli terhenti. Jadi, teksturnya juga akan tetap segar, warnanya hijau, dan tidak lembek.
foto: YouTube/Ketoprak Khas Jakarta Christy
Jika sudah, tiriskan lagi airnya. Nah, brokoli yang sudah diolah ini bisa langsung dimasak jadi aneka tumisan atau menu berkuah. Karena baunya sudah hilang, maka brokoli akan lebih enak saat dimasak nantinya.