“Warna tetap hijau”, tulisnya.
foto: YouTube/ELA N KO
Pertama-tama rendam terlebih dahulu pakis yang akan diolah. Tidak hanya menggunakan air biasa, larutkan juga satu sendok teh garam. Diamkan selama beberapa menit. Jika sudah, bilas secara berulang daun pakis hingga teksturnya kesat. Kalau kesat, tandanya getah sudah hilang.
foto: YouTube/ELA N KO
Di sisi lain, rebus air di panci. Tambahkan satu sendok teh garam. Biarkan beberapa saat hingga mendidih dan garam tercampur rata. Masukkan pakis dan aduk agar seluruh permukaannya terendam air.
Tak usah terlalu lama, angkat pakis lalu masukkan ke wadah berisi air dingin. Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses masak daun pakis, sehingga teksturnya tetap renyah saat dikonsumsi. Jika sudah, tiriskan dan pakis pun siap dikonsumsi langsung jadi lalapan ataupun diolah kembali. Dengan trik ini, tak cuma getahnya yang hilang, warna pakis pun tetap hijau segar seharian.