Brilio.net - Kulkas sudah jadi salah satu perangkat wajib di rumah yang memudahkan banyak orang dalam menyimpan makanan. Berbagai bahan bisa masuk ke dalamnya, mulai dari sayuran, buah-buahan, hingga daging dan ikan. Fungsinya jelas, supaya bahan makanan bisa lebih tahan lama tanpa cepat basi.
Namun, meski kulkas mampu menjaga kesegaran bahan, ternyata ada batasan waktu yang perlu diperhatikan. Ikan misalnya, memang bisa awet jika disimpan di dalam kulkas, tapi rasa segarnya tidak selalu bertahan lama. Terlalu lama didiamkan justru bisa membuat kualitas ikan menurun secara perlahan.
Selain itu, tekstur ikan yang sebelumnya kenyal dan segar bisa berubah jadi lembek bila terlalu lama disimpan. Perubahan ini tentu akan memengaruhi rasa dan kualitas masakan saat diolah.
Tapi tenang, ada cara yang bisa dilakukan untuk mengolah ikan yang kurang segar ini. Cara ini dibagikan oleh pengguna Instagram @ummubalqishaura. Melalui salah satu video yang diunggah, dia menggunakan 1 bahan khusus untuk membuat ikan yang lama disimpan di kulkas jadi segar lagi.
Kira-kira apa bahan yang dipakai? Berikut ulasannya lebih lanjut yang telah BrilioFood himpun dari Instagram @ummubalqishaura pada Kamis (21/8).
Air panas dalam termos jadi cepat dingin? Coba pakai 1 alat sederhana ini agar lebih awet berhari-hari
Kembalikan kesegaran ikan dengan cara ini.
1. Siapkan teh celup dan seduh dengan air hangat.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan satu atau dua kantong teh celup, lalu seduh dengan air hangat. Teh ini nantinya akan jadi "ramuan penyegar" untuk ikan yang sudah kehilangan kesegarannya. Kandungan tanin dalam teh dipercaya bisa membantu mengikat bau tak sedap sekaligus mengembalikan tekstur ikan agar lebih enak.
2. Keluarkan ikan dari kulkas.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Setelah teh siap diseduh, keluarkan ikan dari kulkas yang sudah mulai terasa kurang segar. Letakkan ikan tersebut dalam wadah bersih, sebaiknya yang agak dalam supaya bisa menampung air teh nanti. Pastikan wadahnya bukan yang menyerap bau, agar ikan bisa benar-benar terendam dengan baik.
3. Tuang air teh ke dalam wadah.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Jangan langsung tuangkan air teh saat masih panas, tunggu dulu sampai benar-benar dingin. Kalau sudah dingin, barulah air teh tersebut dituang ke dalam wadah berisi ikan tadi. Dengan begitu, ikan bisa direndam tanpa risiko dagingnya jadi matang atau rusak.
4. Rendam ikan selama 10–15 menit.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Biarkan ikan terendam dalam air teh selama sekitar 10–15 menit. Waktu ini cukup untuk membuat teh bekerja menyerap bau amis dan membuat daging ikan lebih kenyal. Tidak perlu terlalu lama, karena kalau kebanyakan bisa membuat tekstur ikan jadi sedikit berubah.
5. Ikan siap diolah lagi.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Setelah selesai direndam, tiriskan ikan dan lihat hasilnya. Ikan akan tampak lebih segar dan baunya juga berkurang drastis, jadi lebih enak untuk dimasak. Kamu bisa langsung mengolahnya sesuai selera, entah digoreng, ditumis, atau dijadikan sup.
6. Hanya untuk ikan yang kurang segar, bukan yang sudah busuk.
Penting diingat, cara ini hanya berlaku untuk ikan yang kualitasnya masih oke tapi sudah kehilangan sedikit kesegarannya. Kalau ikan sudah hampir busuk, berbau sangat menyengat, atau teksturnya lembek parah, sebaiknya jangan dipaksakan. Lebih aman dibuang daripada berisiko mengganggu kesehatan.
FAQ Simpan ikan agar segar lebih lama.
Punya stok ikan di rumah memang praktis, tapi sering kali masalah muncul ketika ikan terlalu lama disimpan di kulkas. Supaya tetap segar, ada beberapa hal yang sering ditanyakan orang soal penyimpanan ikan. Berikut beberapa FAQ yang bisa membantu.
1. Berapa lama ikan bisa disimpan di kulkas tanpa kehilangan kesegarannya?
Ikan segar biasanya bisa bertahan 1–2 hari di chiller kulkas dengan suhu sekitar 0–4°C. Kalau ingin lebih awet, sebaiknya disimpan di freezer dengan suhu -18°C sehingga bisa tahan hingga beberapa minggu. Namun, semakin cepat dimasak, kualitas rasa dan teksturnya akan lebih terjaga.
2. Bagaimana cara membungkus ikan sebelum dimasukkan ke kulkas?
Ikan sebaiknya dibersihkan dulu dari sisik dan isi perut, lalu cuci hingga bersih. Setelah itu, bungkus rapat menggunakan plastik wrap atau masukkan ke wadah tertutup agar tidak mengontaminasi bahan makanan lain. Membungkus dengan rapat juga mencegah bau amis menyebar di kulkas.
3. Apakah ikan harus dicuci dulu sebelum disimpan di kulkas?
Lebih baik dicuci dulu agar kotoran dan sisa darah tidak mempercepat pembusukan. Setelah dicuci, pastikan ikan dikeringkan dengan tisu dapur sebelum disimpan, supaya kelembapan berlebih tidak membuat teksturnya lembek. Ikan yang disimpan dalam kondisi kering biasanya lebih tahan lama.
4. Apa beda menyimpan ikan di chiller dan freezer?
Chiller cocok untuk penyimpanan jangka pendek, misalnya ikan yang akan dimasak dalam 1–2 hari. Freezer digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, bisa sampai berminggu-minggu. Namun, perlu diingat, terlalu lama di freezer bisa membuat tekstur ikan jadi kurang kenyal saat dicairkan.
5. Bagaimana cara mencairkan ikan beku agar tidak merusak teksturnya?
Cara terbaik adalah meletakkan ikan beku di chiller semalaman sehingga mencair perlahan. Jangan merendam ikan beku dengan air panas, karena bisa membuat teksturnya hancur. Jika butuh cepat, bisa direndam dengan air dingin dalam wadah tertutup agar tetap aman