Brilio.net - Banyak orang suka ikan goreng. Tapi proses menggorengnya penuh tantangan. Mulai dari minyak meletup sampai lengket di wajan. Nah, harusnya bagaimana, dong?
Salah seorang netizen Facebook Arlin Hamzah punya cara tersendiri agar tampilan akhir ikan goreng cantik dan antilengket di alat penggorengan.
Pemilik akun Arlin Hamzah memilih menggoreng ikannya beralasan daun pisang. Jadi ia letakkan selembar daun pisang di atas minyak goreng dalam wajan. Tunggu minyak memanas, barulah ia memasukkan potongan ikan satu per satu.
Cara goreng ikan antilengket
foto: Facebook Arlin Hamzah
Cara goreng ikan antilengket
foto: Facebook Arlin Hamzah
7 Resep lauk ikan pindang tongkol yang lezat dan praktis, bikin menu harian makin kaya rasa
Ia menggoreng ikan seperti biasa. Bedanya, karena beralas daun pisang, ikan tidak lengket satu sama lain, tidak pula lengket di wajan, tidak hancur. Cara ini pun mendapat dukungan warganet.
Cara goreng ikan antilengket
foto: Facebook Arlin Hamzah
“Saya sering goreng dgn cara ini,selain hemat minyak juga ikannya jd harum,” ujar pengguna Facebook Michella Lanang, dikutip BrilioFood, Minggu (8/6).
Tertarik mencoba cara serupa?
Kenapa Harus Pakai Daun Pisang Saat Menggoreng Ikan?
Daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai alas, tapi juga memberikan aroma alami yang khas saat terkena panas minyak. Aroma ini meresap ke ikan dan membuat rasa ikan goreng jadi lebih sedap. Selain itu, daun pisang membantu mengurangi kontak langsung antara ikan dan minyak panas, sehingga ikan tidak mudah hancur dan tetap utuh saat diangkat. Minyak goreng juga jadi lebih awet karena tidak cepat gosong akibat kontak langsung dengan ikan yang menempel di wajan.
Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Mudah Hancur dan Tidak Bau
Menggoreng ikan memang gampang-gampang susah. Agar ikan tidak mudah hancur dan bau amisnya hilang, coba beberapa tips berikut:
- Gunakan ikan segar agar tekstur dagingnya kuat dan rasa lebih enak.
- Bersihkan ikan dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum digoreng untuk menghilangkan bau amis.
- Baluri ikan dengan tepung atau bumbu kering agar lapisan luar jadi renyah dan melindungi daging ikan.
- Panaskan minyak dengan suhu sedang agar ikan matang merata tanpa gosong.
- Jangan sering membalik ikan saat menggoreng supaya tidak mudah hancur.
- Gunakan alat penggorengan anti lengket atau alas daun pisang seperti trik Arlin Hamzah untuk hasil maksimal.
Resep Ikan Goreng Daun Pisang yang Wajib Dicoba
Bahan:
- 500 gram ikan nila atau ikan gurame, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 lembar daun pisang, potong sesuai ukuran wajan
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bawang putih halus, garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu letakkan selembar daun pisang di atas minyak.
3. Tunggu hingga daun pisang sedikit layu dan minyak panas.
4. Masukkan ikan satu per satu di atas daun pisang.
5. Goreng ikan dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan, balik sekali saja.
6. Angkat dan tiriskan ikan goreng, sajikan hangat dengan sambal favorit.
5 FAQ Seputar Menggoreng Ikan dan Penggunaan Daun Pisang
1. Apakah daun pisang aman digunakan sebagai alas saat menggoreng?
Ya, daun pisang aman digunakan karena tahan panas dan tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Selain itu, daun pisang juga alami dan ramah lingkungan.
2. Apakah penggunaan daun pisang bisa mengurangi penggunaan minyak goreng?
Benar. Karena ikan tidak langsung menyentuh dasar wajan, minyak goreng tidak cepat menyerap ke ikan dan tidak cepat gosong. Ini membuat penggunaan minyak jadi lebih hemat.
3. Bagaimana cara menghindari ikan goreng yang bau amis?
Sebelum digoreng, bersihkan ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, dan diamkan selama beberapa menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ikan lebih segar.
4. Apakah teknik menggoreng dengan daun pisang cocok untuk semua jenis ikan?
Teknik ini cocok untuk berbagai jenis ikan, terutama yang mudah hancur seperti ikan nila, gurame, atau ikan mas. Daun pisang membantu menjaga bentuk ikan tetap utuh.
5. Bagaimana cara menggoreng ikan agar kulitnya renyah dan tidak berminyak?
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ikan. Gunakan api sedang agar ikan matang merata. Jangan terlalu sering membalik ikan dan tiriskan setelah digoreng agar minyak tidak berlebihan.