8. Kentang balado.

foto: Instagram/@lestarinurwalidah

Bahan:
- 500 gr kentang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai keriting secukupnya
- 1 buah tomat

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong kotak-kotak kecil lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang sampai agak kering, angkat dan tiriskan.
3. Di wajan yang lain, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu dan beri air sedikit.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan merica.
6. Aduk-aduk sampai air menyusut dan koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, matikan api, dan siap dihidangkan.

9. Sambal kentang buncis.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1/4 kentang, kupas dan cuci
- 1/4 buncis muda
- 1 papan pete
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- Minyak
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- Kunyit bakar secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak kentang lalu goreng dan sisihkan
2. Potong-potong buncis sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi masukan lengkuas, salam, serai, dan pete aduk-aduk, lalu masukan buncis, garam dan kaldu bubuk.
4. Masak sampai matang koreksi rasa. Terakhir masukan kentang aduk-aduk dan masak sebentar.
5. Jika sudah matang dan rasanya pas, matikan api, dan siap disajikan.

10. Sambal kentang daging.

foto: Instagram/@cooking_spot13

Bahan:
- 3-4 buah kentang
- 100 gr daging, potong kecil-kecil
- 50 ml santan instan
- Daun jeruk
- Daun salam
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1 batang serai
- Kaldu bubuk, gula, dan garam

Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging, daun jeruk, daun salam, jahe dan sedikit garam. Tiriskan daging dan air sisa rebusan jangan dibuang.
2. Goreng kentang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masukkan santan dan beri air sisa rebusan daging kurang lebih 200 ml.
4. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan daging dan kentang, masak lagi sebentar sampai bumbu meresap rata.
6. Jika sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.

11. Balado kentang soun.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 kg kentang, potong kotak-kotak
- 1 bungkus soun
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1-2 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai merah keriting
- Secukupnya terasi
- Minyak

Cara membuat:
1. Semua bahan diblender sebentar, jangan terlalu halus.
2. Panaskan minyak dan goreng kentang yang sudah dipotong dengan minyak panas sampai kuning dan agak kering, angkat dan tiriskan.
3. Kemudian panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi, aduk-aduk, beri sedikit air, kemudian beri bumbu seperti garam, kaldu jamur dan gula. Masak sampai sambal mendidih.
4. Kemudian masukkan kentang goreng dan soun, yang sudah direndam, aduk sampai rata dan masak sebentar sampai bumbu meresap, dan air menyusut.
5. Kemudian angkat dan siap disajikan.

12. Kentang kikil lombok ijo.

foto: Instagram/@titut_prastyaning

Bahan:
- 250 gr kikil sapi
- 250 gr kentang
- 8 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai hijau, potong besar
- 1 buah tomat hijau, potong besar
- 1 sdm kecap asin, sesuai selera
- 2 sdm kecap manis, sesuai selera
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, tiriskan, potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong kentang sesuai selera, goreng kering agar tidak hancur ketika di tumis. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan kikil, garam, kecap asin dan kecap manis. Tambahkan air sesuai selera. Masak sampai kikil semakin empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan kentang, gula pasir, cabai hijau dan tomat. Tunggu sampai meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

13. Sambal goreng kentang hati.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1/2 kg kentang, potong dadu
- 500 gr hati sapi, rebus hingga empuk
- 45 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 1 liter santan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sdm gula jawa
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan santan, serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mengental atau hampir kering.
3. Masukkan hati sapi dan kentang. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan terserap. Siap disajikan.