Brilio.net - Sudah pernah coba tongseng ayam tanpa santan? Kalau belum, sekarang saatnya bereksperimen di dapur. Tongseng ayam biasanya identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Tapi, siapa sangka, tanpa santan pun tongseng ayam bisa tetap menggoda lidah dan pastinya lebih ramah buat yang sedang menjaga pola makan sehat.
Buat kamu yang suka masakan tradisional tapi ingin versi yang lebih ringan, resep tongseng ayam tanpa santan ini wajib masuk daftar menu harian. Selain lebih sehat, cara membuatnya juga simpel dan nggak butuh waktu lama. Rempah-rempah khas Indonesia tetap jadi kunci utama rasa, jadi kamu tetap bisa menikmati kelezatan tongseng tanpa khawatir soal kolesterol tinggi atau perut begah setelah makan.
Kenapa Harus Coba Tongseng Ayam Tanpa Santan?
- Lebih sehat, cocok buat yang lagi diet atau punya pantangan santan
- Kuahnya tetap gurih dan kaya rasa berkat rempah-rempah pilihan
- Tekstur kuah lebih ringan, nggak bikin eneg
- Proses masak lebih cepat dan praktis
- Bisa dikreasikan dengan berbagai bahan sesuai selera
Bahan: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk satu resep tongseng ayam tanpa santan dengan porsi 4–5 orang. Takaran ini bisa kamu sesuaikan sesuai kebutuhan.
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (paha/dada, potong dadu)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong wedges
- 100 gram kol, iris kasar
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 500 ml air atau kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
9 Resep tongseng kambing istimewa untuk Idul Adha: Inspirasi kreasi, rasa tak terlupakan
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- ½ sdt merica butir
- ½ sdt ketumbar
Bahan Pelengkap (Opsional):
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau untuk aroma segar
Cara Membuat: 7 Langkah Praktis Tongseng Ayam Tanpa Santan
foto ilustrasi: ChatGPT AI
1. Persiapan Awal
Cuci bersih ayam, lalu potong dadu ukuran 2–3 cm. Siapkan semua bahan dan bumbu. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan sampai benar-benar lembut.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna keemasan. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga aroma rempah keluar.
3. Masak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu dengan merata.
4. Tambahkan Kuah
Tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih. Jika ingin rasa lebih gurih, pakai kaldu ayam daripada air biasa.
5. Bumbui Kuah
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa, bisa tambahkan kecap atau garam sesuai selera.
6. Masukkan Sayuran
Masukkan irisan kol dan tomat. Aduk sebentar saja sampai kol layu, tapi masih renyah. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit utuh jika suka pedas. Matikan api.
7. Sajikan
Pindahkan tongseng ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk limau supaya makin segar. Tongseng ayam tanpa santan siap disantap hangat.
Tips Sukses Bikin Tongseng Ayam Tanpa Santan
- Pilih ayam bagian paha untuk tekstur lebih juicy, atau dada untuk versi lebih sehat.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya nggak ada rasa langu.
- Masukkan kol dan tomat di akhir agar tekstur tetap renyah dan segar.
- Untuk kuah lebih kental, tambahkan sedikit larutan maizena.
- Kalau suka creamy, bisa ganti sebagian air dengan susu rendah lemak atau yogurt plain.
- Kreasikan sayuran dengan wortel, buncis, atau jamur buat variasi rasa dan nutrisi.
- Simpan sisa tongseng di kulkas, hangatkan lagi sebelum makan supaya bumbu makin meresap.
Variasi Tongseng Ayam Tanpa Santan yang Bisa Dicoba
Tongseng ayam tanpa santan nggak harus monoton. Berikut beberapa ide variasi biar nggak bosan:
- Tongseng Ayam Pedas: Tambah cabai rawit atau sambal terasi biar makin nendang.
- Tongseng Ayam Jamur: Masukkan jamur kancing atau shiitake untuk sensasi umami.
- Tongseng Ayam Sayur: Perbanyak sayuran seperti wortel, buncis, atau kacang panjang.
- Tongseng Ayam Kuah Bening: Skip kecap manis, pakai kaldu bening untuk rasa lebih ringan.
- Tongseng Ayam Susu: Pakai susu rendah lemak sebagai pengganti air, hasilnya creamy tanpa santan.
- Tongseng Ayam Yogurt: Tambahkan yogurt plain, rasanya segar dan teksturnya lembut.
- Tongseng Ayam Herbal: Tambahkan rempah seperti kayu manis, cengkeh, atau kapulaga untuk aroma dan manfaat kesehatan ekstra.
Manfaat Tongseng Ayam Tanpa Santan
- Lebih rendah lemak dan kolesterol, aman buat yang punya masalah kesehatan.
- Kandungan protein ayam tetap tinggi, cocok buat menu harian anak muda aktif.
- Rempah-rempah alami bantu meningkatkan daya tahan tubuh.
- Sayuran segar di dalamnya menambah asupan serat dan vitamin.
FAQ Seputar Tongseng Ayam Tanpa Santan
Apakah tongseng ayam tanpa santan tetap gurih?
Iya, karena bumbu rempah dan kaldu ayam tetap memberikan rasa gurih alami.
Bisa nggak pakai ayam kampung?
Bisa banget! Ayam kampung malah lebih gurih, tapi waktu masaknya sedikit lebih lama.
Kalau nggak suka kol, bisa diganti sayur lain?
Bisa, misalnya pakai wortel, buncis, atau jamur sesuai selera.
Bisa buat menu diet?
Sangat bisa, tinggal pakai dada ayam tanpa kulit dan minim minyak goreng.