Brilio.net - Kadang yang bikin nagih dari masakan rumahan bukan cuma bahan utamanya, tapi sensasi kuah pedas yang nendang dan aroma rempah yang langsung bikin selera hidup lagi. Ikan kakap jadi salah satu pilihan terbaik karena teksturnya empuk, gurih alami, dan gampang menyerap bumbu sampai ke dalam serat dagingnya. Apalagi kalau dimasak dengan kuah panas, cabai segar, dan aromatik lengkap, rasanya langsung berubah jadi comfort food yang elegan.
Kalau kamu suka hidangan yang berkuah pedas, segar, dan kaya rempah, deretan kreasi olahan ikan kakap ini bisa jadi inspirasi. Ada yang kuah santan creamy, ada yang segar berasam, sampai yang pakai bumbu kuning pedas khas daerah. Semuanya punya karakter beda tapi tetap punya satu kesamaan yaitu kuahnya yang meresap, rasanya meriah, dan cocok banget disantap bareng nasi hangat. Selamat eksplorasi rasa. Yuk, langsung saja kamu eksekusi resep olahan ikan kakap pedas berkuah berikut, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.
1. Resep Ikan Kakap Kuah Kuning Asam Pedas
foto: TikTok/@cingooo_
Ikan kakap kuah kuning asam pedas ini punya rasa segar, gurih, dan harum rempah. Kuah kuningnya berasal dari kunyit, jahe, bawang, dan kemiri yang dipadukan dengan serai, daun salam, daun jeruk, serta kemangi untuk aroma yang makin sedap. Sentuhan tomat dan cabai memberi sensasi pedas asam yang pas, cocok banget disantap hangat bersama nasi putih. Masakan sederhana tapi rasanya mewah dan bikin nambah terus.
Bahan:
- 500 gr ikan kakap
- 5 siung bawang merah
- 3 bawang putih baik
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah tomat
- 3 batang serai
- 2 kemiri
- Daun salam secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Cabai secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan kawan-kawannya hingga halus.
2. Goreng bumbu di minyak panas hingga harum kemudian masukkan serai dan daun-daunan kecuali kemangi.
3. Beri air secukupnya, bila sudah mendidih masukkan ikan kakap.
4. Beri bumbu sesuai selera.
5. Masukkan tomat dan kemangi, lalu sajikan.
2. Resep Sup Ikan Kakap Bening Pedas
foto: TikTok/@mamaghafii
Sup ikan kakap bening pedas ini menghadirkan rasa segar, pedas, dan ringan tanpa santan. Perpaduan jahe, belimbing wuluh, jeruk nipis, dan kemangi membuat kuahnya wangi, segar, dan nggak amis, sementara cabai utuh dan bumbu sederhana memberi sensasi gurih pedas yang nikmat. Cocok banget disantap hangat sebagai menu harian yang simpel tapi tetap berasa istimewa.
Bahan:
- Ikan kakap
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Jahe
- Air
- Daun bawang
- Daun seledri
- Tomat
- Belimbing waluh
- Garam
- Gula
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Penyedap
- Kemangi
- Cabai
- Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan.
2. Masukkan bawang bombay dan jahe yang sudah diiris-iris.
3. Masukkan air, daun bawang, daun seledri, dan tomat.
4. Setelah mendidih masukkan ikan dan belimbing waluh.
5. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk, dan penyedap.
6. Masukkan kemangi dan cabai utuh. Tambahkan perasan jeruk nipis.
7. Jika sudah matang siap untuk dinikmati.
3. Resep Sup Ikan Kakap Pedas Khas Bali
foto: TikTok/@lelystaste
Sup ikan kakap pedas khas Bali ini punya karakter rasa yang kaya rempah, pedas, dan segar. Perpaduan bumbu kencur, jahe, serai, daun jeruk, serta terasi membuat aromanya kuat dan khas seperti masakan rumahan Bali yang penuh kejutan rasa. Kuahnya berwarna kuning pekat dengan sensasi hangat dari merica hitam dan sedikit asam segar dari asam jawa serta timun, bikin tiap suapan terasa seimbang, gurih, pedas, segar, dan harum rempah. Cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang yang bikin nafsu makan langsung naik.
Bahan:
- 1 kg kakap merah
- 3 buah timun kecil
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1 ruas jempol jahe
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 sdt terasi
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan chopper. Jangan terlalu halus.
2. Goreng terasi dan tambahkan bahan aromatik.
3. Masukkan bumbu yang sudah di chopper kemudian tambahkan kunyit, ketumbar, pala, dan merica hitam. Tumis hingga matang.
4. Masukkan air yang banyak kemudian seasoning dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan asam jawa. Aduk rata.
5. Masukkan ikan kakap merah yang sudah dipotong.
6. Tambahkan potongan timun kemudian masak hingga matang dan siap untuk disajikan.
4. Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
foto: TikTok/@mari.kuliner3
Kuah santannya terasa kaya, gurih, dan pedas dengan aroma rempah yang kuat sejak mulai dimasak, sementara daging kepala kakapnya lembut dan menyerap bumbu dengan sempurna; sentuhan asam kandis dan jeruk nipis memberi rasa segar yang menyeimbangkan santan sehingga tidak enek, menjadikan gulai ini cocok disantap hangat-hangat bersama nasi putih untuk sensasi makan yang makin nikmat.
Bahan:
- Kepala ikan kakap besar, dibelah 2
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 biji cabai merah keriting
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri (sangrai dulu)
Bumbu geprek:
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
Bumbu daun:
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
Bumbu lainnya:
- 10 cabai rawit merah utuh
- 2 keping asam kandis
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 600 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 3-4 sdm minyak utk menumis
- 2 sdm jeruk nipis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu daun hingga matang dan wangi.
2. Masukkan santan encer. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kepala ikan dengan api sedang.
4. Setelah setengah matang, masukkan santan kental, cabai rawit, asam kandis, garam, dan kaldu jamur.
5. Masak sampai mendidih, jika sudah matang siap disajikan.
5. Resep Ikan Ikan Kakap Putih Pedas
foto: TikTok/@putriiediana1
Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih dari ikan kakap putih yang dimasak bersama bumbu rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, serta bawang yang ditumis hingga harum. Kuahnya terasa segar dari tomat, sedikit pedas dari cabai, dan semakin nikmat dengan tambahan seasoning sesuai selera. Menu ini cocok dinikmati hangat-hangat bersama nasi, sebagai hidangan rumahan yang simpel tapi tetap penuh cita rasa.
Bahan:
- Ikan kakap
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Daun salam
- Serai
- Cabai
- Daun jeruk
- Tomat
- Daun bawang
- Seasoning sesuai selera
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai.
2. Masukkan ikan yang sudah dicuci bersih.
3. Beri air secukupnya, irisan cabai, dan daun jeruk agar wangi.
4. Beri tomat dan irisan daun bawang.
5. Beri seasoning sesuai selera.
6. Jadi dan siap disajikan.
6. Resep Ikan Kakap Kuah Lemak
foto: TikTok/@mama_icha177
Ikan kakap kuah lemak ini menawarkan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik dari perpaduan santan, serai, serta daun jeruk. Bumbu halus seperti cabai, kunyit, jahe, dan ketumbar memberikan rasa yang kaya sekaligus hangat di lidah. Tekstur ikan yang lembut menyatu sempurna dengan kuah santan yang creamy, cocok disantap bersama nasi hangat sebagai hidangan rumahan yang sederhana namun tetap memanjakan selera.
Bahan:
- Ikan kakap
- Santan
Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
Aromatik:
- Serai
- Daun jeruk
Seasoning:
- Garam
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Marinasi ikan menggunakan jeruk nipis peras dan garam.
2. Kemudian jika sudah masak ikan dengan seasoning, bumbu halus yang sudah dihaluskan, santan, dan aromatik. Aduk-aduk [elan.
3. Jika sudah matang dan bumbu meresap, siap untuk disajikan.
7. Resep Ikan Kakap Kuah Asam Jawa Pedas
foto: TikTok/@shetiadavapratiwi
Segar, pedas, dan wangi rempah, ikan kakap kuah asam jawa pedas ini cocok banget buat kamu yang suka hidangan berkuah dengan rasa kuat tapi tetap ringan. Kuahnya punya perpaduan pas antara pedas cabai, gurih bumbu, dan asam segar dari air asam jawa yang bikin nagih, sementara aromatik seperti daun jeruk, lengkuas, dan serai bikin masakan makin harum dan sedap. Tekstur ikan yang lembut menyatu dengan bumbu, menghasilkan hidangan yang pas disantap panas-panas bareng nasi hangat.
Bahan:
- Ikan kakap
- Air Asam Jawa
- Garam
- Penyedap Rasa
- Gula
Bumbu halus:
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Cabai Keriting
- Cabai Pedas
- Kemiri
- Kunyit Bubuk
- Merica Bubuk
Bumbu aromatik:
- Serai
- Daun Jeruk
- Lengkuas
- Daun Bawang
Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam, kunyit, dan jeruk.
2. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu aromatik.
3. Masukkan air. Aduk rata.
4. Setelah air mendidih masukkan ikan. Tambahkan perbumbuan sesuai selera. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
6. Jika sudah matang siap untuk disajikan.
8. Resep Gulai Ikan Kakap Kemangi
foto: TikTok/@alderagoods
Gulai ikan kakap kemangi ini menghadirkan perpaduan gurih santan, pedas bumbu, dan sentuhan asam segar yang bikin kuahnya kaya rasa. Ikan yang lembut menyerap rempah dengan baik, lalu ditutup aroma kemangi yang harum dan segar. Disajikan panas dengan nasi putih, kuah berminyak, dan sambal, hidangan ini terasa sederhana tapi mewah dan sangat menggugah selera.
Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah, potong jadi 4–5 bagian
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 buah asam kandis (atau 5 buah belimbing wuluh)
- 750 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 genggam daun kemangi segar, siangi daunnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ikan kakap, beri perasan jeruk nipis + garam, diamkan 10 menit, lalu bilas kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang.
3. Tuang santan cair, aduk rata, masak hingga mendidih perlahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Masukkan asam kandis, garam, dan sedikit gula.
5. Masukkan ikan kakap, masak hingga setengah matang.
6. Tuang santan kental, kecilkan api, masak sampai ikan matang sempurna, kuah berminyak, dan bumbu meresap.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk perlahan hingga layu dan harum.
8. Angkat, sajikan panas dengan nasi putih pulen dan sambal lado hijau khas Padang.
Note:
- Kalau mau lebih mantap, gulai ini enak banget ditambah terong bulat hijau atau rebung muda agar makin kaya rasa.
9. Resep Palumara Ikan Kakap Merah Khas Bugis
foto: TikTok/@resepdapurenakfara
Palumara kakap merah khas Bugis ini punya ciri kuah kuning segar dengan rasa gurih, pedas ringan, dan sentuhan asam yang bikin nagih. Rempah seperti kunyit, kemiri, jahe, serai, dan daun jeruk bikin aromanya wangi, sementara daging ikan yang lembut menyatu sempurna dengan kuahnya. Disajikan hangat dengan nasi pulen, hidangan ini terasa sederhana tapi kaya rasa, cocok banget buat pecinta masakan Nusantara yang segar dan berbumbu.
Bahan:
- 500 gr ikan kakap merah (potong sesuai selera)
- 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 700 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit (±2 cm), bakar atau sangrai sebentar
- 1 ruas jahe (±2 cm)
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kakap merah, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, masak sebentar hingga tomat agak layu.
6. Angkat, sajikan hangat dengan taburan kemangi segar agar lebih wangi.
Tips:
- Gunakan ikan segar agar kuah tidak amis.
- Bisa ditambahkan asam jawa sedikit untuk rasa segar khas Bugis.
Penulis: Magang/Zalma Abella