Brilio.net - Ceker ayam jadi salah satu menu dimsum yang nggak boleh dilewatkan. Teksturnya yang kering dan empuk berbalut bumbu pedas gurihnya sukses bikin nagih. Cara membuat ceker ayam dimsum yang empuk dan bumbu meresap sempurna pun cukup mudah. Berikut resepnya, dilansir BrilioFood dari @tsaniwismono.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air es untuk merendam
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, kupas, potong korek api
- 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 butir bunga lawang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt merica hitam kasar
- 1 sdt gula palm
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan kaki ayam, potong kukunya, lumuri jeruk nipis dan garam, cuci bersih.
2. Panaskan minyak banyak, goreng ceker sampai kering kecokelatan, angkat dan langsung rendam dalam air es. Biarkan beberapa saat sampai kulitnya keriting, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan ceker, beri saus tiram, kecap asin, kecap manis, saus tomat, dan saus sambal, aduk cepat sampai ceker terbalut saus, kemudian beri air.
4. Masukkan bunga lawang, merica hitam dan gula palm, tutup wajan. Masak dengan api kecil sampai ceker empuk dan kuah mengental.
5. Masukkan irisan cabe, aduk sampai layu, matikan api, sajikan hangat.
Tips:
1. Goreng ceker dengan wajan bertutup agar tidak meletus-letus.
2. Bila ingin ceker empuk lebih cepat bisa gunakan panci presto. Ceker yang sudah digoreng, rebus dengan panci presto selama kurang lebih 15 menit, kemudian siap ditumis dengan bumbu dan saus.