Brilio.net - Sambal model chili oil ini sering disediakan di restoran maupun mal. Misalnya di tempat makan mi ramen, dimsum, dan lainnya. Tekstur chili oil terkesan lebih basah dibanding sambal pada umumnya. Karena pembuatan sambal ini memang menggunakan tambahan minyak di sesi terakhir.
Penasaran bagaimana cara membuat chili oil? Simak resep yang telah BrilioFood dari akun Instagram @merieprayatna.
foto: Instagram/@merieprayatna
Bahan:
- 50 gr cabai merah kering
- 9 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 18 butir cengkeh
- 7 butir bunga lawang atau pekak
- 250 ml minyak goreng
- 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Blender kasar atau halus cabai merah kering. Taruh di wadah tahan panas.
2. Beri kaldu bubuk dan garam secukupnya, sisihkan.
3. Tuang minyak ke wajan. Masukkan jahe, cengkeh, dan bunga lawang.
4. Nyalain kompor dan masak dengan api kecil. Panas minyak sedang agar rempah-rempah tidak meledak. Masak hingga aromanya tercium, kemudian angkat rempah-rempah.
5. Masukkan bawang putih. Goreng sampai harum dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
6. Tuang minyak panas ke wadah berisi cabai kering tadi. Aduk rata dan tunggu hingga dingin.