Potong ayam jadi terbuka. Bumbui dengan perasan air lemon, garam dan merica. Simpan dalam panci, beri alumunium dan diamkan.
Bakar arang di atas kompor. Masukkan ke dalam panci berisi ayam, siram minyak kemudian tutup rapat panci selama 30 menit.
Rendam cabai kering dengan air hangat. Bungkus terasi dan kemiri dengan daun pisang. Bakar di api kompor hingga harum.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
Masak bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan santan. Beri sedikit air, aduk rata.
Bakar ayam hingga setengah matang dengan api sedang.
Olesi ayam dengan sebagian bumbu halus. Bakar hingga matang.
Sajikan bersama sisa bumbu halus tadi.