Bumbui ayam dengan garam dan lada. Sisihkan. Iris-iris serai, cabai rawit merah, daun bawang, kemangi, dan tomat.
Blender kasar bahan B (kunyit bakar, jahe bakar, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, minyak, dan daun jeruk. Tuang 5 sdm minyak di wajan. Pan fried ayam hingga kecokelatan. Angkat.
Jangan ganti wajan. Tuang bahan B yang sudah diblender. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit. Masak hingga harum. Masukkan garam dan gula. Lalu tambahkan ayam goreng. Tumis sebentar. Masukkan air.
Ungkep kurang lebih 20 menit. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan kemangi. Beri perasan jeruk nipis. Aduk-aduk.
Siap disajikan.