5 Trik membuat bumbu siomay ala pedagang kaki lima, kental dan aromanya sedap

Cara menggoreng kacang pun bisa berpengaruh |

1. Perhatikan teknik menggoreng kacang.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Salah satu hal yang penting diperhatikan adalah proses menggoreng kacang. Jadi, kacang tidak boleh digoreng langsung dalam jumlah banyak. Dalam video tersebut, pedagang siomay tampak mengaku menggoreng satu kilogram kacang dalam tiga tahap. Hal ini bertujuan supaya kacang benar-benar matang dengan sempurna.

"Jangan sampai kacang setengah matang, nanti bumbunya nggak lumer. Kalau bisa matangnya tuh matang sedikit gosong, nah itu yang enak," terang pedagang siomay melalui YouTube Terus Enak TV.

2. Jangan menggiling kacang saat masih panas.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Nah, selain itu, hindari menggiling kacang dalam kondisi panas. Memblender kacang yang masih panas memang berpotensi membuat blender rusak. Namun nggak cuma itu, hasil gilingan kacang yang masih panas biasanya cenderung kurang gurih atau hambar.

3. Tumis bumbu hingga setengah gosong.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Gunakan bumbu dapur seperti bawang putih dan bawang bombay. Dalam video tersebut, dia menggunakan dua ons bawang putih dan dua biji bawang bombay untuk satu kilogram kacang tanah. Karena bumbunya dominan bawang putih, maka harus ditumis sampai setengah gosong.

Bukan tanpa alasan, bawang putih yang dimasak dalam waktu yang singkat biasanya memiliki rasa yang sedikit sepat dan nggak enak. Pastikan proses menumis ini dilakukan setengah bawang diblender, ya. Setelah itu, tambahkan tiga sachet lada putih bubuk biar lebih sedap.

"Ini ada yang nanya, pedas apa enggak? Oh, nggak pedas. Jadi, merica itu kalau digoreng kayak gini dia nanti yang muncul aromanya, pedasnya hilang," terangnya lebih lanjut.

4. Masukkan kacang setelah air mendidih.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Setelah bumbu matang, baru tuang air. Nah, pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum kacang (giling) dimasukkan. Hal ini akan membuat kacang bisa mengembang dengan baik dan lumer. Memasukkan kacang giling sebelum air mendidih juga bisa berpotensi membuat kacang gosong di bagian bawah. Hal ini tentu akan memengaruhi rasa bumbu kacang jadi lebih pahit nantinya.

5. Masak dalam waktu yang lama.

foto: YouTube/Terus Enak TV

Terakhir, masukkan dua keping gula jawa dan garam. Biarkan larut dan tercampur sempurna. Aduk-aduk dan biarkan bumbu mendidih dalam waktu yang lama. Dalam video tersebut, pedagang siomay ini memasak hingga lebih dari 40 menit. Proses memasak ini akan membuat bumbu mengental dan minyak alami dari kacang akan keluar sehingga aromanya pun semakin sedap. Dalam proses ini, jangan lupa perhatikan terus proses memasaknya agar bumbu tidak gosong.

(brl/tin)