7 Cara membuat bumbu kering untuk masakan Padang, tahan lama dan bisa jadi stok

foto: YouTube/UDA AWAL

Brilio.net - Masakan Padang sudah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Bukan tanpa alasan, masakan Padang sendiri memang memiliki cita rasa lezat dan menggugah selera. Menu masakan seperti rendang, ayam pop, atau dendeng balado selalu bisa konsisten memanjakan lidah.

Masakan Padang atau Minang ini dikenal memiliki rasa utama yang gurih dan pedas. Cita rasa ini berasal dari penggunaan santan dan cabai sebagai bumbu khasnya. Namun tidak hanya itu, masakan Padang juga biasanya dibuat dari bumbu-bumbu rempah yang melimpah.

Meskipun menunya berbeda-beda, namun ada satu bumbu yang biasa digunakan sebagai bahan dasar dalam semua menu masakan Padang. Bumbu ini berupa bumbu kering (bubuk) yang terbuat dari kombinasi rempah-rempah. Bumbu kering ini bisa menambah cita rasa pada rendang, gulai, atau masakan santan lain khas Padang.

Biasanya, bumbu ini dijual dalam bentuk kemasan plastik yang kecil. Namun sayangnya tidak semua toko, swalayan, atau pasar menjual bumbu kering khas masakan Padang ini. Untuk mengatasi hal tersebut, kamu bisa membuat sendiri bumbu kering dari rempah-rempah ini.

Salah satu pengguna YouTube bernama UDA AWAL membagikan resep dari bumbu kering tersebut. Melalui video yang diunggah, dia menjelaskan dengan detail bahan yang dipakai. Sebagian besar bahannya adalah rempah-rempah, sehingga bisa bumbu kering bisa digunakan untuk berbagai masakan Padang.

"Ini nanti bisa dibuat bumbu kering serbaguna buat masakan Padang," kata YouTube UDA AWAL.

Siapkan bahan-bahan yang komplet

Nah, penasaran seperti apa cara membuatnya? Yuk, langsung simak ulasan BrilioFood berikut dari YouTube UDA AWAL pada Kamis (12/1).

Bahan-bahan:
- 15 gr kapulaga
- 10 gr kapulaga India
- 20 gr adas
- 10 gr pekak (bunga lawang)
- 40 gr merica
- 30 gr lada hitam
- 80 gr ketumbar
- 30 gr cabai Jawa
- 20 gr jintan
- 30 gr alba
- 30 gr biji pala
- 5 gr bunga pala
- 10 gr cengkeh
- 70 gr kaskas
- 10 gr kayu manis
- 10 gr kayu mesoyi
- 10 gr daun jeruk

1. Untuk rempah kasar seperti biji pala, mesoyi, kayu manis, dan cabai jawa perlu digeprek terlebih dahulu hingga halus.

foto: YouTube/UDA AWAL

2. Setelah itu, masukkan sisa bahan lain ke dalam dalam blender. Blender secara perlahan.

foto: YouTube/UDA AWAL

3. Kemudian, campur rempah yang sudah digeprek ke dalam blender (sambil terus diblender). Jika blender tidak kuat, bisa bagi dua bagian.

foto: YouTube/UDA AWAL

4. Jika sudah halus, tuang bumbu tersebut ke dalam wajan.

foto: YouTube/UDA AWAL

5. Hidupkan api kompor. Sangrai dan aduk-aduk bumbu sampai kering dan aromanya lebih menyengat. Pastikan jangan sampai hangus, ya.

foto: YouTube/UDA AWAL

6. Jika bumbu sudah mulai panas, matikan api. Lalu terus aduk-aduk supaya bagian bawah tidak hangus.

foto: YouTube/UDA AWAL

7. Setelah bumbu kering mulai dingin, blender sebentar (jangan sampai terlalu halus seperti tepung).

foto: YouTube/UDA AWAL

Nah, bumbu kering ini bisa langsung digunakan, lho. Kamu bisa langsung mencampurnya dengan bumbu basah seperti santan, bawang merah, dan bawang putih. Dijamin rasa masakan Padang buatanmu akan semakin otentik dan lezat.

Namun jika tidak langsung dipakai, kamu bisa menyimpan bumbu kering ini sebagai stok. Bumbu kering ini bisa tahan lama hingga berminggu-minggu karena telah disangrai hingga kering.

(brl/tin)