Belajar dari penjualnya langsung, trik bikin telur gulung agar tak ambyar dan lebih mudah digulung

TikTok/@casum.gunawan

Brilio.net - Telur gulung jadi salah satu camilan klasik yang hampir semua orang suka. Rasanya gurih, teksturnya lembut di dalam tapi tetap renyah di luar, apalagi kalau disantap dengan saus pedas manis yang khas, benar-benar bikin nostalgia masa kecil. Meski terlihat sederhana, membuat telur gulung yang sempurna ternyata butuh trik khusus agar hasilnya tidak gagal.

Masalah utama yang sering dialami banyak orang adalah adonan telur yang mudah ambyar saat digoreng. Alih-alih menggulung rapi di tusuk sate, telur malah ambyar di minyak panas dan sulit dikendalikan. Padahal, dengan langkah dan suhu yang tepat, telur gulung bisa jadi camilan rumahan yang sempurna tanpa drama ambyar di penggorengan.

Jika kamu kerap menghadapi masalah seperti itu saat membuat telur gulung, sebuah trik sederhana dari pengguna TikTok @casum.gunawanini bisa membantu. Melalui salah satu video yang diunggah, pengguna TikTok @casum.gunawan yang merupakan seorang penjual telur gulung pernah membeberkan trik bikin telur gulung agar tak ambyar dan lebih mudah digulung.

Berikut tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood himpun dari TikTok @casum.gunawan pada Kamis (9/10).

Trik bikin telur gulung dari penjual

1. Campur bahan adonan dengan takaran yang pas.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Langkah pertama, siapkan adonan telur gulung dengan mencampurkan telur, sedikit penyedap rasa, tepung tapioka, dan air. Gunakan perbandingan 5:3 untuk telur dan tepung supaya teksturnya pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Campuran ini akan membantu adonan tetap menyatu saat digoreng, jadi hasilnya bisa mudah digulung.

2. Aduk adonan sampai benar-benar rata.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Proses mengaduk adonan jangan dianggap sepele, karena ini kunci utama sukses bikin telur gulung. Kalau adonannya tidak tercampur sempurna, teksturnya bisa bolong-bolong dan malah pecah ketika digoreng. Aduk dengan tenaga dan pastikan tidak ada endapan tepung di dasar wadah agar adonan lebih stabil dan mudah menggulung.

3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Sebelum menuang adonan, selalu cek dulu suhu minyaknya. Caranya gampang, cukup teteskan sedikit adonan ke minyak, kalau langsung mengapung dan sedikit mengembang, tandanya sudah siap. Kalau belum panas, jangan buru-buru menuang karena adonan malah akan tenggelam dan tidak bisa menggulung sempurna.

4. Tuang adonan dari posisi agak tinggi.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Setelah minyak panas, tuang sekitar 3–4 sendok makan adonan ke bagian tengah wajan. Tuang dari posisi agak tinggi supaya adonan menyebar merata dan membentuk serat tipis seperti sarang. Ini penting banget karena tekstur tipis itulah yang nantinya membuat telur mudah digulung saat diangkat.

5. Gulung telur segera setelah membentuk sarang.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Begitu adonan mulai membentuk sarang di minyak panas, segera gulung menggunakan lidi atau tusuk sate. Jangan tunggu terlalu lama karena telur akan cepat matang dan mengeras, sehingga susah digulung. Lakukan dengan gerakan cepat dan hati-hati agar hasilnya padat, rapi, dan tidak mudah ambyar saat diangkat.

Pertanyaan yang kerap diajukan tentang rahasia adonan telur gulung.

Adonan jadi kunci utama keberhasilan membuat telur gulung yang rapi dan tidak mudah ambyar. Banyak orang mengira hanya butuh telur dan garam, padahal ada beberapa rahasia kecil dalam campuran dan cara mengolahnya agar hasilnya menggulung sempurna.

1. Kenapa adonan telur gulung perlu ditambah tepung tapioka?

Tepung tapioka berfungsi sebagai pengikat yang membantu adonan lebih elastis dan tidak mudah pecah saat digoreng. Selain itu, teksturnya juga membuat hasil telur lebih kenyal dan menggulung dengan rapi.

2. Apakah bisa mengganti tepung tapioka dengan tepung lain?

Bisa, tapi hasilnya berbeda. Tepung maizena atau tepung terigu bisa digunakan sebagai alternatif, hanya saja teksturnya cenderung lebih lembek dan tidak sekenyal jika memakai tapioka.

3. Berapa takaran air yang ideal untuk membuat adonan telur gulung?

Takaran air sebaiknya tidak terlalu banyak, cukup sampai adonan sedikit encer tapi tetap punya kekentalan. Kalau terlalu cair, adonan susah menggulung dan malah langsung menyebar di minyak panas.

4. Apakah perlu menambahkan bumbu lain selain penyedap rasa?

Bisa ditambah sedikit garam, lada, atau kaldu bubuk supaya rasanya lebih gurih. Tapi jangan terlalu banyak, karena bumbu berlebihan bisa mengubah konsistensi adonan dan bikin susah menggulung.

5. Kenapa adonan tetap ambyar meski sudah sesuai takaran?

Penyebabnya bisa dari cara mengaduk yang kurang rata atau minyak yang belum cukup panas. Pastikan adonan benar-benar homogen dan minyak sudah mencapai suhu ideal sebelum dituangkan agar hasilnya tetap utuh.

 

(brl/ola)