Bikin ikan goreng tetap krispi walau sudah dingin? Coba campuran tepung ini, nggak perlu terigu

foto: TikTok/@pakman3590

Brilio.net - Ikan goreng jadi salah satu lauk andalan di banyak rumah. Mau dimasak simpel atau dibumbui macam-macam, rasanya tetap bikin nagih. Tapi yang sering bikin kecewa, tekstur krispi ikan goreng bisa hilang seiring waktu. Baru sebentar aja didiemin, udah jadi lembek dan nggak menggoda lagi. Padahal, gorengan itu kan paling enak kalau kriuk!

Nah, sekarang muncul trik yang bikin ikan goreng tetap renyah, bahkan setelah beberapa jam. Nggak butuh tepung terigu sama sekali, tapi cukup pakai campuran tiga bahan ajaib yang gampang ditemukan di dapur.

Kenapa Ikan Goreng Cepat Lembek?

Sebelum bahas solusinya, penting tahu dulu kenapa ikan goreng bisa cepat lembek. Biasanya ini terjadi karena kandungan air dalam ikan belum benar-benar kering atau karena jenis tepung yang digunakan menyerap minyak dan air, sehingga bikin lapisan jadi basah saat dingin.

Tepung terigu memang paling sering digunakan buat bikin adonan pelapis. Tapi sayangnya, terigu punya kecenderungan menyerap minyak lebih banyak, apalagi kalau ikan digoreng dalam waktu lama. Efeknya? Krispinya cepat menghilang dan teksturnya malah jadi lembek.

Trik Baru yang Bikin Ikan Goreng Tetap Kriuk: Campuran 3 Bahan

Kalau kamu juga pernah kecewa dengan tekstur ikan goreng yang melempem, coba deh trik dari pengguna TikTok @pakman3590 ini. Dalam video yang diunggah, dia menunjukkan cara bikin ikan goreng super krispi tanpa pakai terigu sama sekali.

Kunci utamanya ada di kombinasi tepung jagung (maizena), tepung beras, dan air kapur sirih. Tiga bahan ini ternyata punya kemampuan luar biasa dalam menciptakan tekstur yang renyah dan tahan lama.

Menurut TikTok @pakman3590, meskipun ikan goreng dibiarkan agak lama, hasilnya tetap krispi dan nggak berubah jadi lembek seperti pakai tepung terigu.

Bahan dan Cara Bikin Adonan Pelapisnya

Berikut rincian bahan dan cara membuatnya:

foto: TikTok/@pakman3590

Bahan:

- 3 cangkir tepung maizena
- 1 cangkir tepung beras
- Air kapur sirih secukupnya (jangan kebanyakan)
- 3 butir telur (buat pengikat)
- Garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk (untuk rasa)
- Air secukupnya (buat mengatur kekentalan adonan)

Langkah-langkah:

1. Siapkan mangkuk atau baskom cukup besar.
2. Campurkan tepung maizena dan tepung beras.
3. Tambahkan air kapur sirih, cukup 1–2 sendok makan aja supaya nggak memengaruhi rasa.
4. Masukkan telur dan semua bumbu penyedap.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan jadi kental tapi masih bisa mengalir (agak cair, tapi tetap ‘nempel’ di ikan).
6. Setelah itu, masukkan ikan yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan. Balurkan rata.

foto: TikTok/@pakman3590

7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan dan krispi.

foto: TikTok/@pakman3590

Kenapa Campuran Ini Lebih Ampuh?

foto: TikTok/@pakman3590

Tepung maizena terkenal punya kemampuan bikin makanan jadi garing dan kering karena kandungan patinya tinggi. Sementara tepung beras juga mendukung tekstur kriuk dan ringan, cocok buat gorengan. Ditambah air kapur sirih, yang secara alami membantu memperkuat struktur adonan dan bikin hasil gorengan jadi lebih kokoh dan garing.

Air kapur sirih sering dipakai juga dalam pembuatan kerupuk dan jajanan tradisional karena kemampuannya menjaga tekstur tetap renyah, bahkan setelah dingin.

Jenis Ikan Apa Saja yang Cocok?

Menurut @pakman3590, trik ini bisa digunakan buat berbagai jenis ikan, seperti:

- Ikan kembung
- Ikan parang
- Ikan tongkol
Bahkan bisa dicoba untuk ikan nila, ikan lele, atau ikan mujair juga.

Selama ikannya bersih dan segar, adonan ini bakal nempel sempurna dan bikin tampilan akhir makin menggoda.

Tips Tambahan Biar Ikan Goreng Tambah Sempurna

1. Keringkan ikan sebelum dicelup ke adonan. Supaya tepung bisa nempel lebih rata.
2. Panaskan minyak sampai benar-benar siap. Kalau minyak kurang panas, hasil gorengan jadi menyerap minyak berlebihan.
3. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus. Biar suhu minyak tetap stabil dan hasil gorengan merata.
4. Tiriskan di rak kawat, bukan tisu. Rak kawat bikin uap panas bisa keluar, jadi ikan tetap kering dan kriuk.

5 FAQ Seputar Trik Ikan Goreng Krispi Tanpa Tepung Terigu

1. Kenapa nggak boleh pakai terlalu banyak air kapur sirih?

Karena air kapur sirih punya rasa khas yang bisa memengaruhi rasa adonan jika digunakan berlebihan. Cukup sedikit aja untuk bantu tekstur tetap renyah.

2. Apa tepung tapioka bisa menggantikan maizena?

Bisa dicoba, tapi hasilnya biasanya lebih kenyal dibanding kriuk. Maizena tetap pilihan utama buat tekstur garing.

3. Ikan apa yang paling cocok buat trik ini?

Ikan berdaging padat seperti kembung, tongkol, atau parang cocok banget karena bisa menopang tekstur adonan tanpa hancur.

4. Adonan bisa disimpan berapa lama?

Adonan sebaiknya langsung digunakan. Kalau terpaksa disimpan, masukkan ke kulkas dan pakai maksimal dalam 1 hari.

5. Bisa dipakai buat ayam atau tempe juga?

Bisa banget! Campuran ini juga oke buat bikin ayam atau tempe goreng kriuk, tinggal sesuaikan waktu gorengnya aja.

(brl/tin)