Bukan dibaluri tepung, wanita ini bagikan trik antigagal goreng ikan lele agar hasilnya lurus

Instagram/@beryl.fernanda.3

Brilio.net - Ikan lele goreng jadi salah satu lauk favorit banyak orang karena rasanya gurih, dagingnya lembut, dan mudah dipadukan dengan berbagai sambal. Tak heran kalau lele goreng sering muncul di warung pecel lele hingga meja makan rumahan. Teksturnya yang renyah di luar tapi tetap juicy di dalam membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.

Namun, meskipun terlihat sederhana, menggoreng ikan lele ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Ada satu masalah klasik yang kerap muncul, yaitu tubuh lele yang melengkung saat digoreng dalam minyak panas. Hal ini membuat tampilannya kurang rapi dan kadang terlihat tidak menggugah selera.

Untuk mengatasi hal tersebut, sejumlah orang biasanya akan membaluri ikan lele dengan tepung agar lebih padat. Namun tepung tentu bisa memengaruhi rasa pada ikan lele itu sendiri. Sebagai gantinya, ada trik lain yang bisa dipraktikkan untuk menggoreng ikan lele agar lebih lurus hasilnya. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @beryl.fernanda.3.

Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @beryl.fernanda.3 pada Rabu (17/9).

Cara goreng lele antimelengkung.

1. Siapkan lele yang sudah dibersihkan dan dibumbui.

foto: Instagram/@beryl.fernanda.3

Sebelum masuk ke proses menggoreng, pastikan ikan lele sudah dicuci bersih agar lendir dan bau amisnya hilang. Setelah itu, lumuri dengan bumbu marinasi supaya dagingnya lebih meresap dan gurih saat digoreng. Bisa pakai bawang putih, ketumbar, garam, atau bumbu andalan lain sesuai selera.

2. Gunakan tusuk sate untuk menjaga bentuk.

foto: Instagram/@beryl.fernanda.3

Masalah utama saat goreng lele biasanya tubuhnya melengkung, bikin tampilannya kurang menarik. Nah, trik jitu biar lele tetap lurus adalah dengan menusukkan tusuk sate dari bagian kepala sampai ekornya. Cara ini akan mengunci posisinya sehingga bentuknya tetap rapi meski sudah masuk ke minyak panas.

3. Tusuk sate jadi penahan saat digoreng.

foto: Instagram/@beryl.fernanda.3

Tusuk sate berfungsi seperti “penyangga” supaya lele tidak melengkung ketika terkena panas minyak. Jadi, meskipun bagian luarnya renyah, tubuh ikan tetap terlihat lurus. Dengan begitu, hasil gorengannya jadi lebih cantik dan enak dipandang saat disajikan di meja makan.

4. Goreng dengan minyak panas dan stabil.

foto: Instagram/@beryl.fernanda.3

Setelah ditusuk, langsung masukkan lele ke dalam minyak panas. Supaya minyak tidak meletup saat lele dimasukkan, taburkan sedikit tepung ke minyak terlebih dahulu. Trik ini membantu mengurangi cipratan dan membuat proses menggoreng lebih aman dan nyaman.

5. Tiriskan dengan benar setelah matang.

foto: Instagram/@beryl.fernanda.3

Kalau lele sudah berwarna keemasan dan matang merata, angkat lalu tiriskan di atas saringan atau kertas minyak. Jangan langsung ditumpuk agar tidak bikin bagian luar jadi lembek. Dengan begitu, lele goreng akan tetap kering, renyah, dan tampilannya menggoda selera.

FAQ Seputar tips mengolah ikan lele.

Mengolah ikan lele sebenarnya gampang-gampang susah. Kalau salah langkah, bau amis bisa menempel atau dagingnya jadi kurang enak saat dimasak. Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul soal tips mengolah ikan lele secara alami.

1. Bagaimana cara alami menghilangkan bau amis pada ikan lele?

Bau amis pada lele bisa dikurangi dengan merendamnya dalam air perasan jeruk nipis atau belimbing wuluh selama 10–15 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih agar tidak meninggalkan rasa asam berlebih.

2. Apa cara terbaik menghilangkan lendir pada ikan lele?

Lendir lele bisa dibersihkan dengan garam kasar atau air hangat yang diberi perasan jeruk nipis. Gosok perlahan hingga lendir terlepas, lalu bilas sampai bersih agar tidak licin lagi.

3. Apakah ada bahan dapur alami yang bisa bikin daging lele lebih gurih?

Ya, salah satunya adalah dengan merendam lele dalam larutan bawang putih halus dan garam. Proses ini bukan hanya mengurangi bau amis, tapi juga memberi rasa gurih alami tanpa tambahan penyedap.

4. Bagaimana supaya lele tidak hancur saat digoreng?

Caranya dengan melapisi lele tipis-tipis menggunakan tepung beras atau tepung tapioka sebelum digoreng. Selain menjaga daging tetap utuh, lapisan ini juga membuat kulit lele jadi lebih renyah.

5. Adakah cara alami membuat lele lebih empuk saat dimasak?

Bisa dengan merendam lele sebentar dalam air kelapa sebelum dimasak. Kandungan alami dalam air kelapa membuat tekstur daging lebih empuk sekaligus menambah aroma segar.

(brl/psa)