Stop pakai garam! Ini cara ampuh bersihkan lendir lele biar nggak amis dan lebih kesat

foto: TikTok/@rezkymeidianita

Brilio.net - Siapa sih yang bisa nolak lele goreng plus sambal dan lalapan? Menu satu ini emang udah jadi favorit banyak orang. Rasanya enak, harganya ramah di kantong, dan ternyata sehat juga, lho. Menurut healthline.com, ikan lele itu kaya protein dan vitamin yang penting buat tubuh.

Nah, kunci dari lele goreng yang nikmat itu ada di proses persiapannya. Sebelum digoreng, lele wajib banget dibersihkan dari lendirnya. Kalau nggak bersih, siap-siap aja deh lelenya jadi amis dan ada rasa pahitnya pas dimakan. Belum lagi, teksturnya jadi kurang renyah.

Cara membersihkan lele
foto: TikTok/@rezkymeidianita

Tapi tenang, ada cara jitu buat mengatasi masalah ini. Seorang warganet bernama Rezky, lewat akun TikTok-nya @rezkymeidianita, membagikan sebuah trik keren. Caranya ini nggak cuma bikin amis dan pahitnya hilang, tapi juga bikin hasil gorengannya nanti jadi lebih krispi. Penasaran gimana caranya?

Kebanyakan orang biasanya pakai garam buat menggosok lendir lele sampai rontok. Beda dari yang lain, Rezky memilih pakai bahan yang menurutnya jauh lebih ampuh, yaitu kapur sirih.

Caranya gampang banget. Cukup larutkan sedikit kapur sirih dengan air sampai jadi bentuk pasta. Kalau sudah, balurkan pasta kapur sirih ini ke seluruh badan ikan lele sambil digosok-gosok perlahan.

foto: TikTok/@rezkymeidianita

Sambil membersihkan badan lele, jangan lupakan bagian insangnya. Ternyata, insang ini jadi salah satu sumber utama rasa pahit pada lele, lho. Jadi, pastikan bagian dalamnya juga ikut dibersihkan, ya. Setelah itu, bilas ikan lele pakai air mengalir sampai bersih.

Biar hasilnya makin mantap, Rezky menyarankan untuk melakukan proses ini dua kali.

"Ulangi sekali lagi agar hasilnya lebih kesat dan lendir hilang," jelasnya, seperti dikutip BrilioFood dari TikTok @rezkymeidianita.

Setelah proses pembersihan kedua selesai, bilas lagi lele sampai tuntas. Kamu bisa cek sendiri, tekstur kulitnya pasti jadi lebih kesat dan nggak licin sama sekali. Kalau sudah begini, lele siap disayat, dibumbui dengan bumbu marinasi andalanmu, dan langsung digoreng sampai kering.

foto: TikTok/@rezkymeidianita

foto: TikTok/@rezkymeidianita

Hasilnya? Lele goreng super renyah yang bebas bau amis dan rasa pahit. Selamat mencoba!

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Di mana bisa membeli kapur sirih?

Kapur sirih sangat mudah ditemukan. Kamu bisa membelinya di pasar tradisional (biasanya di kios yang menjual bumbu dapur atau perlengkapan menyirih), toko kelontong, atau bahkan di beberapa supermarket dan e-commerce.

2. Apakah kapur sirih aman digunakan untuk makanan?

Ya, kapur sirih yang dijual di pasaran umumnya adalah jenis food grade yang aman untuk pengolahan makanan, seperti untuk merenyahkan keripik atau membersihkan bahan masakan. Pastikan kamu membilas ikan lele sampai benar-benar bersih setelah proses pembersihan untuk menghilangkan sisa kapur sirihnya.

3. Apakah metode ini bisa dipakai untuk ikan berlendir lainnya?

Tentu saja! Trik menggunakan kapur sirih ini juga sangat efektif untuk membersihkan lendir pada ikan lain seperti ikan patin, belut, atau gabus.

4. Apakah kapur sirih akan meninggalkan sisa rasa pada daging lele?

Tidak, asalkan kamu membilasnya sampai bersih tuntas. Proses pembilasan yang benar akan menghilangkan semua sisa kapur sirih beserta lendir yang sudah terangkat, sehingga tidak akan memengaruhi rasa asli dari daging lele.

5. Jika tidak ada kapur sirih, adakah alternatif lain selain garam?

Ada beberapa alternatif. Kamu bisa menggunakan air perasan jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi lendir dan bau amis. Selain itu, cara tradisional lainnya adalah dengan menggunakan abu gosok, namun pastikan abu yang digunakan bersih dan bilas ikan berkali-kali setelahnya.

(brl/tin)