Sekarang jadi tahu kenapa garam dan cuka bisa gantikan kapur sirih buat bersihin ikan lele

Brilio.net - Buat yang sering menghindari masak ikan lele karena jijik sama lendirnya atau malas ribet bersihin baunya, sekarang waktunya ubah pikiran. Ternyata ada cara praktis dan efektif untuk bersihin lendir lele tanpa harus pakai kapur sirih. Trik ini nggak cuma bikin permukaan ikan lele jadi kesat, tapi juga bantu hilangkan bau amis yang bikin nggak nyaman saat diolah. Dan yang paling menarik, cuma butuh dua bahan dapur sederhana yang hampir selalu tersedia di rumah.

Cara ini dibagikan lewat video oleh channel YouTube Dapur Mama Karin, yang menunjukkan proses membersihkan lele dari lendir tanpa bahan tambahan aneh-aneh. Penasaran? Yuk, simak caranya sampai habis—bisa langsung dicoba pas beli lele segar nanti!

Kenapa Ikan Lele Punya Lendir dan Bau yang Sulit Hilang?

Lele termasuk jenis ikan air tawar yang punya lapisan lendir alami di seluruh permukaan tubuhnya. Fungsi lendir ini sebenarnya sebagai pelindung tubuh lele dari penyakit dan gesekan di lingkungan air. Tapi saat sudah mati dan masuk dapur, lendir ini berubah jadi masalah: licin, bau amis, dan susah dibersihkan hanya dengan air biasa.

Banyak yang akhirnya mengandalkan kapur sirih untuk membersihkan lendir dan bau dari ikan ini. Sayangnya, kapur sirih nggak selalu tersedia di dapur, dan buat yang belum terbiasa, kapur sirih juga bisa terasa kurang nyaman digunakan.

Solusi Simpel: Cuma Butuh Garam dan Cuka

Nah, di video YouTube yang diunggah oleh Dapur Mama Karin, ada cara alternatif yang layak dicoba. Trik ini nggak butuh kapur sirih, cukup garam dan cuka—dua bahan yang pasti sering ada di dapur.

Dalam videonya, Dapur Mama Karin menggunakan 500 gram ikan lele segar, lalu memasukkannya ke dalam wadah berisi air. Setelah itu, ditambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka dapur, lalu ikan langsung digosok dan diremas-remas perlahan supaya lendir terangkat.

“Diamkan sekitar 10–15 menit,” ungkapnya, merujuk pada waktu yang dibutuhkan agar garam dan cuka bekerja maksimal mengangkat lendir.

Setelah didiamkan, ikan kemudian dibersihkan di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dan kesat.

“Setelah selesai dibersihkan, ikan lele jadi tampak kesat dan nggak licin lagi. Ikan lele siap diolah sesuai selera,” pungkasnya di akhir proses.

Langkah-langkah Bersihin Lendir Ikan Lele Pakai Garam dan Cuka

1. Siapkan Lele dan Wadah Cuci

Masukkan ikan lele segar ke wadah besar yang cukup luas supaya proses perendaman dan pembersihan lebih mudah dilakukan.

2. Tambahkan Air Secukupnya

Isi wadah dengan sedikit air, cukup untuk membantu proses meremas dan mencampur bahan.

3. Campur Garam dan Cuka
- 1 sdm garam dapur
- 1 sdm cuka dapur

foto: YouTube/Dapur Mama Karin

Langsung tuang ke dalam wadah berisi lele dan air.

4. Remas Perlahan dan Merata

Remas-remas semua bagian tubuh lele dengan tangan agar garam dan cuka meresap dan menarik keluar lendir.

5. Diamkan 10–15 Menit

Langkah penting supaya bahan bekerja maksimal. Proses ini mempercepat peluruhan lendir sekaligus mengurangi bau amis.

6. Cuci Bersih dengan Air Mengalir

foto: YouTube/Dapur Mama Karin

Setelah proses diamkan selesai, bilas lele dengan air mengalir sambil digosok pelan. Permukaan ikan akan terasa lebih kesat dan bebas lendir.

Kenapa Garam dan Cuka Bisa Efektif?

Garam

Bertindak sebagai scrub alami yang mengangkat lendir dan kotoran dari kulit lele. Selain itu, garam juga memiliki efek antibakteri ringan.

Cuka

Mengandung asam asetat yang mampu menetralkan bau amis, membunuh bakteri, dan melunakkan permukaan lendir agar lebih mudah dibersihkan.

Kombinasi keduanya ampuh untuk bersihin ikan tanpa bahan kimia tambahan dan tetap aman dikonsumsi.

Tambahan Tips Biar Lebih Maksimal

- Pakai sarung tangan plastik kalau nggak nyaman langsung pegang ikan lele.
- Potong bagian sirip atau ekor sebelum dibersihkan supaya lebih mudah dipegang.
- Kalau lendir masih terasa tebal setelah satu kali proses, bisa ulangi dengan takaran sama.

Siap Diolah Jadi Hidangan Lele Favorit

Kalau lele udah bersih, nggak licin, dan nggak bau, tinggal olah jadi masakan kesukaan:

- Pecel lele kriuk
- Lele goreng sambal ijo
- Mangut lele kuah santan
- Rica-rica lele pedas

Semua bisa dinikmati tanpa harus khawatir dengan bau amis atau tekstur licin yang bikin ilfil.

5 FAQ Seputar membersihkan ikan lele

1. Apakah bisa menggunakan jenis cuka lain selain cuka dapur biasa?

Bisa. Selain cuka dapur (cuka putih), kamu juga bisa menggunakan cuka apel atau cuka masak alami lainnya yang punya kandungan asam. Namun, perlu dicatat bahwa cuka dengan warna pekat seperti cuka balsamik tidak disarankan karena bisa memberi warna dan rasa berbeda pada ikan. Pilih cuka bening atau berwarna terang untuk hasil optimal tanpa pengaruh rasa.

2. Apakah trik ini juga efektif untuk jenis ikan lain yang berlendir, seperti ikan patin atau gabus?

Ya, trik menggunakan garam dan cuka juga bisa diterapkan untuk ikan patin, ikan gabus, ikan nila, dan ikan air tawar lainnya yang memiliki lendir di permukaannya. Garam dan cuka efektif mengangkat lendir dan mengurangi bau amis secara umum, tidak hanya pada ikan lele. Tinggal sesuaikan takaran dengan berat ikan yang digunakan.

3. Apa yang terjadi kalau ikan lele direndam terlalu lama dalam garam dan cuka?

Kalau direndam terlalu lama, tekstur daging lele bisa jadi terlalu kesat atau sedikit keras karena efek garam yang menarik kelembapan dari permukaan ikan. Maka dari itu, idealnya cukup 10–15 menit perendaman, seperti yang dijelaskan Dapur Mama Karin. Lebih dari itu bisa merusak tekstur asli lele, terutama kalau dagingnya masih segar dan lembut.

4. Apakah setelah dibersihkan dengan garam dan cuka, ikan lele masih perlu dicuci pakai air jeruk nipis atau lemon?

Biasanya tidak perlu lagi, karena cuka sudah cukup kuat untuk menetralkan bau amis. Tapi kalau ingin menambahkan aroma segar alami, kamu bisa membilasnya terakhir kali dengan sedikit air jeruk nipis atau air perasan lemon. Ini bersifat opsional, bukan wajib, terutama untuk kamu yang suka aroma citrus di ikan.

5. Apakah trik ini aman dilakukan berulang untuk lele dalam jumlah banyak atau disimpan?

Aman. Kalau membersihkan lele dalam jumlah besar, kamu bisa menggunakan wadah lebih besar dan menyesuaikan jumlah garam dan cuka secara proporsional. Tapi disarankan untuk tidak merendam terlalu lama atau berulang-ulang karena bisa mengubah tekstur ikan. Setelah bersih, langsung tiriskan dan simpan di kulkas atau freezer dalam kondisi kering agar tetap segar sampai saat dimasak.

(brl/tin)