Bukan direbus pakai rempah, trik mengolah kolang-kaling ini bikin teksturnya empuk dan bebas asam
Diperbarui 9 Sep 2024, 16:48 WIB
Diterbitkan 10 Sep 2024, 07:00 WIB
Brilio.net - Kolang-kaling berasal dari biji buah aren yang sering ditemui dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Dikenal karena teksturnya kenyal dan menyegarkan, kolang-kaling sering digunakan dalam berbagai hidangan manis seperti es buah, kolak, dan manisan. Selain enak, kolang-kaling juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral.
Namun salah satu kekurangan kolang-kaling terletak pada proses pengolahannya yang rumit. Bukan tanpa sebab, kolang-kaling memiliki bau asam yang menyengat. Bau ini berasal dari perendaman kolang-kaling yang sangat lama, sehingga baunya cukup menempel dan sulit dihilangkan.
Untuk mengatasi hal tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan rempah-rempah, seperti jahe, daun salam, atau daun pandan. Sejumlah rempah ini direbus bersama kolang-kaling sampai empuk. Dengan begitu, bau kolang-kaling bisa hilang dan tergantikan dengan aroma harum dari rempah tersebut.
Namun selain menggunakan rempah, ada metode lain yang bisa digunakan dalam mengolah kolang-kaling. Metode ini pernah dipraktikkan oleh pengguna Instagram @rastasav melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku trik yang digunakan bisa membuat kolang-kaling bebas bau sekaligus empuk teksturnya.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @rastasav pada Senin (9/9), metode yang digunakan yakni dengan merendam kolang-kaling dan merendamnya selama beberapa menit. Nah, agar bau asamnya hilang, pemilik Instagram @rastasav ini memilih memakai air cucian beras. Pada dasarnya, air cucian beras bisa menetralkan bau asam pada kolang-kaling dengan lebih maksimal.
foto: Instagram/@rastasav
Lebih jelasnya, cuci bersih kolang-kaling dengan air mengalir. Setelah itu, rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama kurang lebih 30 menit. Semakin lama direndam, bau asam pada kolang-kaling akan menghilang.
foto: Instagram/@rastasav
Selain menghilangkan bau asam, proses perendaman dalam air cucian beras dapat membantu melembutkan kolang-kaling, membuat teksturnya makin kenyal dan empuk. Ini penting agar kolang-kaling memiliki konsistensi yang tepat ketika dimasak dalam berbagai hidangan.
foto: Instagram/@rastasav
Selanjutnya, angkat dan tiriskan kolang-kaling. Setelah itu, bilas lagi sampai bersih. Jika sudah direndam, rebus kolang-kaling di dalam air mendidih selama 15 menit. Jika sudah, angkat dan buang airnya.
Setelah itu, isi lagi dengan air yang baru. Lalu rebus kembali kolang-kaling selama 15 menit. Selama proses perebusan, sebaiknya biarkan panci dalam kondisi terbuka supaya bau asam yang masih menempel bisa benar-benar menguap. Selain bebas bau asam, kolang-kaling yang direbus dua kali ini akan lebih empuk dan mudah diolah.
foto: Instagram/@rastasav
Dalam video tersebut, pengguna Instagram @rastasav hendak menyajikan kolang-kaling dengan bubur kacang hijau. Namun supaya rasanya lebih enak, dia memasak kolang-kaling lagi dengan tambahan gula dan kayu manis. Setelah itu, kolang-kaling akan disajikan di atas bubur kacang hijau sebagai topping.
(brl/lut)RECOMMENDED ARTICLES
- 23 Cara membuat manisan kolang-kaling, segar dan mudah dibuat
- 13 Cara membuat manisan kolang-kaling untuk takjil buka puasa, enak, segar, dan gampang dibuat
- 13 Resep olahan kolang-kaling untuk berbuka puasa, nikmat, mudah, dan menyegarkan
- Tak perlu direndam air cucian beras, ini trik simpan kolang-kaling agar tak berlendir hingga 2 bulan
- Bukan direndam berjam-jam, cara emak-emak hilangkan lendir kolang-kaling ini ampuh pakai 1 ampas dapur
- Bukan diberi air cucian beras atau jeruk nipis, ini trik cuci kolang-kaling agar tak berlendir & asam
- Tak perlu direndam air beras, ini trik agar kolang-kaling nggak keras dan bau pakai 2 bahan dapur
- Tanpa direndam semalaman, ini trik agar manisan kolang-kaling awet dan tak asam maupun berlendir
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas