Cara bikin ayam serundeng nggak berminyak, rasanya tetap juara

foto: YouTube/Lezatkitchen

Brilio.net - Gini deh, ngaku aja, ayam goreng serundeng tuh emang juaranya lauk di meja makan. Perpaduan ayam yang empuk gurih sama taburan serundeng kelapa yang kriuk abis emang susah banget buat ditolak. Bener, kan?

Tapi, ada satu masalah kecil yang suka bikin galau: minyaknya itu lho! Ayam serundeng sering banget jadi "kolam minyak", yang kalau kebanyakan emang nggak baik buat kesehatan. Menurut medicalnewstoday.com, lemak trans dari makanan yang digoreng bisa memicu obesitas, kolesterol jahat, sampai penyakit jantung. Duh, serem juga ya?

Eits, jangan panik! Kamu tetap bisa makan enak tanpa was-was. Ada trik jitu dari Lezatkitchen di channel YouTube-nya yang bisa bikin ayam serundeng tetap nendang rasanya, bumbunya meresap, tapi minyaknya minimalis. Yuk, simak caranya!

Langkah 1: Siapin Ayamnya Dulu, Guys!

foto: YouTube/Lezatkitchen

Dasar dari masakan enak adalah bahan yang bersih. Cuci bersih ayam. Biar nggak ada bau amis yang ganggu, kucurin aja pakai perasan jeruk lemon. Simpel!

Langkah 2: Bikin Bumbu Ajaib & Ungkep Ayamnya

foto: YouTube/Lezatkitchen

Sekarang kita racik bumbu halusnya. Siapin blender, terus masukin bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri, dan sedikit air. Blender sampai halus.

Kalau udah, didihkan air di wajan atau panci, terus tuang bumbu halus tadi. Nah, pemilik akun Lezatkitchen dalam videonya ngejelasin, "Tambahkan daun salam, gula pasir, garam, merica bubuk, kaldu ayam, ketumbar bubuk, parutan kelapa, dan ayam yang sudah dibersihkan."

Masak terus ayamnya bareng bumbu dan kelapa parut sampai airnya menyusut dan bumbunya meresap sempurna. Jangan lupa diaduk sesekali biar bagian bawahnya nggak gosong.

foto: YouTube/Lezatkitchen

Langkah 3: Goreng Ayamnya Sebentar Aja

foto: YouTube/Lezatkitchen

Kalau air rebusan udah kering, pisahkan potongan ayam dari serundengnya. Panaskan minyak, lalu goreng ayamnya. Nggak perlu lama-lama, kok.

"Sampai warnanya kecokelatan aja, soalnya kan sebenernya dia udah matang, ya," tuturnya lebih lanjut. Yap, karena udah diungkep, ayamnya udah matang, jadi kita cuma cari warna dan tekstur krispi di luarnya aja.

Langkah 4: Ini Dia Rahasianya: Serundengnya Disangrai!

foto: YouTube/Lezatkitchen

Nah, ini dia game changer-nya! Biar serundengnya nggak menyerap banyak minyak, kita nggak akan goreng. Sebagai gantinya, kita sangrai (goreng tanpa minyak) di wajan.

"Sangrai serundeng hingga warnanya menjadi cokelat dan benar-benar kering. Gunakan api kecil saja biar nggak gosong, ya," saran pemilik akun.

Dengan cara disangrai, serundeng kelapa bakal tetap kering, renyah, dan warnanya cantik keemasan tanpa harus berenang di dalam minyak.

Langkah 5: Siap Disajikan!

foto: YouTube/Lezatkitchen

Tadaa! Angkat serundeng yang udah kering dan sajikan bareng ayam gorengnya di piring. Biar makin mantap, siapin juga nasi hangat dan sambal favoritmu.

Dengan trik ini, dijamin ayam serundeng buatanmu bakal naik level: lezat, gurih, kriuk, tapi bebas rasa bersalah karena nggak terlalu berminyak. Yuk, langsung coba di dapur!

FAQ Seputar Ayam Goreng Serundeng

1. Gimana cara nyimpen ayam dan serundengnya biar awet renyah?

Pastikan ayam dan serundeng sudah dalam suhu ruang. Simpan di wadah kedap udara secara terpisah. Serundeng yang disangrai kering cenderung lebih awet renyahnya dibanding yang digoreng. Jika ingin lebih tahan lama, simpan di dalam kulkas.

2. Bisa nggak resep ini dipakai buat bahan lain selain ayam?

Absolutly! Trik ungkep dan sangrai ini bisa banget kamu aplikasikan ke bahan lain seperti daging sapi (untuk empal serundeng), telur rebus, atau bahkan tahu dan tempe. Waktu memasaknya tinggal disesuaikan saja.

3. Kenapa serundengku rasanya jadi agak pahit, ya? Salah di mana?

Rasa pahit pada serundeng biasanya disebabkan oleh dua hal: menggunakan api yang terlalu besar saat menyangrai atau proses sangrai yang terlalu lama hingga gosong. Kuncinya adalah sabar dan gunakan api kecil sambil terus diaduk sampai warnanya cokelat keemasan, bukan cokelat gelap.

4. Kalau nggak mau disangrai, serundengnya boleh di-oven atau pakai air fryer nggak?

Boleh banget! Itu alternatif yang lebih modern dan praktis. Sebarkan serundeng di loyang, lalu panggang di oven dengan suhu sekitar 150°C atau gunakan air fryer pada suhu 160°C. Cek dan aduk setiap beberapa menit sekali sampai kering dan warnanya pas.

5. Ada tips lain biar resep ini jadi extra sehat?

Tentu! Pertama, pilih bagian ayam yang lebih rendah lemak seperti dada. Kedua, kamu bisa mengurangi takaran garam dan gula, lalu mengganti kaldu ayam bubuk dengan kaldu ayam asli buatan sendiri (non-MSG). Terakhir, saat menggoreng ayam, gunakan minyak kelapa atau minyak lain yang punya titik didih tinggi dan pakai secukupnya saja.

(brl/tin)