Cara bikin emping gurih tanpa mentega, dijamin renyah, lurus, dan mekar sempurna

foto: YouTube/LUKMAN KULINER modified by ChatGPT AI

Brilio.net - Emping itu camilan comfort food andalan banget di Indonesia. Mau buat teman makan opor saat Lebaran, atau cuma buat ngemil sambil nonton, emping dari melinjo ini selalu berhasil bikin kita ketagihan karena rasa gurih dan teksturnya yang renyah.

Kita memang bisa beli emping mentah di warung atau pasar, tapi menggorengnya biar renyah sempurna dan nggak keriting itu ada triknya, lho! Seringkali kita gagal; hasilnya ada yang nggak matang merata, hambar, atau yang paling sebel: permukaannya jadi bergelombang. Kalau sudah keriting, kan, jadi kurang enak dilihat dan dimakan!

Nah, untuk meminimalisir kegagalan itu, ada trik jitu yang dibagikan oleh pengguna YouTube LUKMAN KULINER. Trik ini memastikan emping yang dihasilkan gurih, renyah, dan lurus alias nggak bergelombang tanpa perlu tambahan mentega segala.

Penasaran gimana caranya? Yuk, simak trik menggoreng emping ala pedagang yang worth it banget buat dicoba di rumah!

Trik Jitu Menggoreng Emping Biar Lurus dan Renyah

Dilansir BrilioFood dari YouTube LUKMAN KULINER, siapkan dulu emping mentah (Lukman menggunakan 250 gram emping) dan minyak goreng baru (sekitar 1 liter) sebagai kunci utama.

Langkah Menggoreng Emping

1. Panaskan Minyak dengan Api Kecil: Panaskan minyak goreng, tapi ingat, pakai api kompor yang kecil saja. Minyak yang sudah panas biasanya ditandai dengan munculnya gelembung-gelembung kecil di permukaannya.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

2. Masukkan dan Langsung Tahan: Setelah minyak panas, masukkan satu per satu emping melinjo. Begitu masuk, langsung tahan emping dengan spatula. Ini penting banget!

3. Tekan Sampai Mekar dan Balik: Terus tekan emping agar tenggelam dan nggak timbul, biarkan sampai mekar sempurna. Setelah itu, bolak-balik biar matangnya merata.

“Goreng tahan dalam keadaan tenggelam sampai mekar sempurna, bolak-balik hingga merata," ujar LUKMAN KULINER.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

4. Angkat dan Tiriskan: Kalau kedua sisi emping sudah terlihat kuning kecokelatan, segera angkat dan tiriskan emping dengan saringan. Lakukan proses ini berulang untuk semua emping mentah. Hasilnya? Emping bakalan lurus sempurna dan nggak bergelombang!

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

Trik Memberi Rasa Gurih Tambahan

5. Taburi Garam: Apabila kandungan minyaknya sudah turun semua, pindahkan emping ke dalam wadah kedap udara. Di tahap ini, taburkan garam ke dalamnya agar rasa emping nggak hambar.

6. Simpan Rapat: Terakhir, tutup rapat wadah penyimpanan.

“Bisa ditaburkan garam agar emping terasa lebih enak, jangan lupa tutup rapat biar emping tidak cepat melempem," tutupnya.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

FAQ (Frequently Asked Questions) Cara Menggoreng Emping

1. Mengapa disarankan menggunakan api kecil saat memanaskan minyak?

Api kecil bertujuan agar minyak panas stabil dan merata, tidak terlalu panas mendadak. Jika minyak terlalu panas di awal, emping akan cepat gosong di luar tapi belum mekar sempurna di dalam.

2. Kenapa emping harus ditekan dengan spatula saat digoreng?

Menekan emping dengan spatula saat digoreng membantu mempertahankan bentuknya agar tetap lurus dan tidak melengkung atau bergelombang (keriting) ketika mengembang di minyak panas.

3. Apakah emping harus digoreng satu per satu?

Untuk hasil terbaik, terutama agar bentuknya lurus, disarankan menggoreng emping secara bertahap (satu per satu atau sedikit demi sedikit) supaya kamu bisa fokus menekan dan membalik setiap emping dengan sempurna.

4. Kapan waktu terbaik menaburkan garam pada emping?

Waktu terbaik menaburkan garam adalah setelah emping diangkat dari minyak dan minyaknya sudah tiris, namun emping masih hangat. Saat hangat, emping masih bisa menyerap rasa garam dengan baik.

5. Bagaimana cara menyimpan emping yang sudah digoreng agar tahan lama?

Emping harus disimpan di dalam wadah kedap udara (airtight container) pada suhu ruang. Pastikan emping sudah benar-benar dingin dan kering sebelum disimpan agar tidak lembap dan cepat melempem.

 

 

(brl/tin)