Cara bikin tepung bumbu rempeyek sendiri di rumah, tinggal tambah air langsung jadi adonan antigagal

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Pernah nggak sih, sore-sore lagi santai, tiba-tiba muncul keinginan kuat untuk ngemil rempeyek kacang yang gurih dan renyah? Bayangan adonan tipis bertabur kacang yang digoreng hingga keemasan menari-nari di kepala. Tapi, semangat itu langsung padam begitu teringat proses persiapannya: harus menyiapkan bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, lalu menguleknya sampai halus. Belum lagi menakar tepung dan bumbu lainnya. Duh, keburu hilang mood, ya?

Nah, bagaimana jika ada cara ajaib untuk memangkas semua keribetan itu? Bayangkan kamu punya sejenis "tepung bumbu ajaib" di dapur. Setiap kali ingin membuat rempeyek, kamu hanya perlu mengambil beberapa sendok tepung ini, menambahkan air, dan voila! Adonan rempeyek sempurna siap digoreng dalam waktu kurang dari 5 menit. Bukan mimpi, kok. Ini adalah sebuah life hack dapur yang akan mengubah caramu memandang proses membuat rempeyek selamanya. Yuk, kita bongkar tuntas cara membuat stok tepung bumbu rempeyek instan buatan sendiri yang anti gagal!

Kenapa Kamu Harus Bikin Tepung Bumbu Rempeyek Sendiri?

Membuat adonan kering ini bukan sekadar ikut-ikutan tren, tapi sebuah investasi waktu yang sangat cerdas. Manfaatnya banyak banget, lho.

- Super Hemat Waktu: Ini adalah keuntungan utamanya. Kamu hanya perlu "repot" sekali saat membuat stoknya. Untuk selanjutnya, proses membuat adonan jadi secepat menyeduh kopi instan.
- Rasa Dijamin Konsisten: Pernah bikin rempeyek yang rasanya kadang keasinan, kadang hambar? Dengan premix ini, takaran bumbu sudah pas dan terstandarisasi. Hasilnya dijamin konsisten enaknya setiap saat.
- Solusi Cerdas Anti Gagal: Bagi pemula, menakar bumbu adalah bagian paling rawan gagal. Dengan resep ini, kamu melewati bagian tersulit itu. Tinggal fokus pada kekentalan adonan dan teknik menggoreng.
- Penyelamat Anak Kost & Ibu Bekerja: Buat kamu yang jadwalnya padat, punya stok tepung ini di dapur adalah sebuah kemewahan. Kapanpun butuh lauk atau camilan dadakan, solusinya sudah ada di depan mata.
- Bisa Jadi Ide Hadiah atau Jualan: Kemas tepung premix ini dalam stoples cantik, beri label cara penggunaan, dan jadikan hadiah unik untuk teman atau keluarga. Atau, ini bisa jadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan!

Resep Lengkap: Stok Tepung Bumbu Rempeyek Instan (Hasil Jadi +/- 1 KG)

Tepung bumbu rempeyek
foto ilustrasi: ChatGPT AI

Ini dia inti dari rahasianya. Siapkan timbangan digital untuk hasil yang akurat dan presisi. Semua bahan menggunakan bumbu bubuk untuk menjaga keawetan tepung.

Bahan:
- 800 gram tepung beras kualitas baik
- 120 gram tepung tapioka/kanji
- 30 gram bawang putih bubuk
- 20 gram ketumbar bubuk
- 15 gram kemiri bubuk (jika tidak ada, lihat tips di bawah)
- 5 gram kunyit bubuk
- 25 gram kaldu jamur/ayam bubuk
- 25 gram garam halus

Cara membuat:

1. SANGRAI TEPUNG (Langkah Penting!): Siapkan wajan besar dan bersih. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka. Sangrai (goreng tanpa minyak) dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit sambil terus diaduk. Tujuannya adalah untuk mengurangi kelembapan tepung, membuatnya lebih awet, dan memberikan aroma yang lebih wangi. Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
2. SIAPKAN WADAH BESAR: Setelah tepung benar-benar dingin, pindahkan ke dalam baskom atau wadah besar yang kering dan bersih.
3. CAMPUR SEMUA BUMBU KERING: Masukkan semua bahan bumbu bubuk: bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, kemiri bubuk, kunyit bubuk, kaldu jamur, dan garam ke dalam wadah berisi tepung.
4. AYAK HINGGA SEMPURNA: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Untuk hasil terbaik, AYAK campuran tepung dan bumbu sebanyak 2-3 kali. Proses ini sangat penting untuk memastikan bumbu tersebar merata dan tidak ada gumpalan sama sekali.
5. SELESAI! Tepung Bumbu Rempeyek instan kamu sudah jadi. Aromanya pasti sudah sangat menggoda.

Tips: Tidak punya kemiri bubuk? Ambil 15 gram kemiri utuh, sangrai di wajan hingga sedikit kecoklatan, lalu haluskan menggunakan blender kering (dry mill) hingga menjadi bubuk. Pastikan blender benar-benar kering!

Cara Penyimpanan Agar Awet Berbulan-bulan

Menyimpan tepung premix ini sangat mudah. Kuncinya hanya dua: kedap udara dan kering.

- Pindahkan tepung bumbu ke dalam toples kaca atau plastik yang memiliki tutup rapat (kedap udara). Pastikan toples benar-benar kering dan bersih.
- Simpan toples di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung, seperti di dalam lemari dapur.
- Jangan menyimpan di dekat kompor atau sumber panas lainnya.
- Dengan cara penyimpanan yang benar, tepung bumbu rempeyek ini bisa awet disimpan hingga 2-3 bulan.

Cara Penggunaan Praktis: Dari Tepung Menjadi Adonan dalam 5 Menit!

Ini dia bagian paling menyenangkannya. Lupakan menakar banyak bahan, cukup ikuti panduan simpel ini.

Takaran untuk +/- 15 Buah Rempeyek:

Bahan Cair & Tambahan:
- 250 gram Tepung Bumbu Rempeyek Instan
- 350 - 400 ml air atau santan encer (mulai dari 350ml, tambah jika perlu)
- 5 lembar daun jeruk segar, buang tulang daunnya, iris super tipis (wajib ada untuk aroma segar!)
- Isian sesuai selera (kacang tanah, teri, rebon, dll)

Cara membuat adonan:

1. Ambil 250 gram tepung premix, letakkan dalam mangkuk.
2. Tuangkan air atau santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan *whisk- untuk mencegah gumpalan. Atur kekentalan sesuai selera. Adonan yang baik harus cair dan bisa mengalir.
3. Masukkan irisan daun jeruk segar dan aduk rata.
4. Adonan dasar sudah siap! Untuk menggoreng, ambil satu sendok sayur adonan, beri isian di atasnya, lalu tuang tipis di pinggir wajan yang minyaknya sudah panas.
5. Goreng hingga matang keemasan, tiriskan, dan nikmati rempeyek renyah hasil karyamu!

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

1. Kenapa tepungnya harus disangrai dulu? Tidak bisakah langsung dicampur saja?

Proses menyangrai sangat penting untuk membunuh mikroorganisme dan mengurangi kadar air dalam tepung. Ini membuat tepung premix tidak mudah apek atau berjamur, sehingga bisa disimpan lebih lama. Selain itu, aroma rempeyek dari tepung yang disangrai akan lebih wangi.

2. Apakah tepung bumbu premix ini bisa digunakan untuk gorengan lain?

Tentu saja! Tepung ini pada dasarnya adalah tepung bumbu serbaguna. Kamu bisa menggunakannya sebagai adonan untuk menggoreng tempe, tahu, atau bakwan sayur. Cukup sesuaikan kekentalan adonannya sesuai kebutuhan gorenganmu.

3. Bagaimana jika saya ingin rasa kencurnya lebih terasa?

Resep premix ini sengaja tidak menggunakan kencur bubuk karena aromanya sangat kuat dan tidak semua orang suka. Jika kamu pencinta kencur, cara terbaik adalah dengan menambahkan sedikit kencur segar yang dihaluskan langsung ke dalam adonan basah saat akan menggoreng.

4. Apakah takaran air/santan harus persis seperti resep?

Tidak harus. Angka 350-400 ml adalah patokan umum. Tingkat penyerapan air pada setiap merek tepung beras bisa sedikit berbeda. Kuncinya adalah tuang cairan secara bertahap hingga mendapatkan konsistensi adonan yang kamu inginkan: tidak terlalu kental agar renyah, dan tidak terlalu encer agar isian tidak rontok.

5. Bolehkah saya menambahkan telur ke dalam adonan basahnya?

Boleh. Menambahkan 1 butir kuning telur ke dalam takaran resep adonan basah (250 gram tepung) akan membuat rempeyek jadi lebih renyah dan gurih. Hindari menggunakan putih telurnya karena bisa membuat tekstur jadi lebih keras.

(brl/tin)