Trik singkong merekah tanpa digoreng dua kali, cuma modal es batu!

foto: TikTok/@recipebyalmaa modified by ChatGPT AI

Brilio.net - Siapa sih yang bisa nolak singkong goreng? Apalagi yang luarnya super renyah, dalemnya empuk, terus ada bagian yang 'merekah' cantik gitu. Juara banget buat teman ngeteh atau ngopi sore-sore. Singkong emang serbaguna, bisa disulap jadi combro, kolak, sampai kue lapis, tapi singkong goreng sederhana tetap tak tergantikan.

Tapi, buat dapetin hasil yang 'merekah' sempurna gitu, banyak yang bilang harus pakai teknik double fry alias goreng dua kali. Agak ribet dan boros waktu, ya? Eits, tenang dulu! Ada cara lain yang lebih simpel, cukup goreng sekali, tapi hasilnya sama-sama juara!

Trik jitu ini dibagikan oleh seorang TikToker, Alma, lewat akunnya @recipebyalmaa. Rahasianya? Cuma ngandalin satu bahan dapur yang pasti ada di kulkasmu: es batu!

Bye-Bye Goreng Dua Kali! Ini Dia Trik Singkong Merekah Sekali Goreng

Penasaran gimana es batu bisa bikin keajaiban? Yuk, langsung aja kita intip langkah-langkahnya yang super gampang.

1. Siapin 'Kanvas'-nya Dulu

Langkah pertama, tentu aja siapin singkongnya. Kupas kulitnya, potong-potong sesuai seleramu, lalu cuci sampai bersih kinclong.

2. Rebus SetengahMatang

foto: TikTok/@recipebyalmaa

Didihkan air di panci, lalu masukkan potongan singkong. Rebus selama beberapa menit aja, cuma sampai setengah matang. Sambil nungguin, kamu bisa siapin bumbunya.

3. Racik Bumbu & Siapin 'Spa' Air Es

Menurut Alma, bumbunya bebas sesuai selera. Tapi di videonya, dia pakai bumbu halus dari bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa, dan lada bubuk biar rasanya gurih dan wangi maksimal.

Nah, ini dia bagian terpentingnya! Siapkan baskom berisi air, lalu masukkan bumbu halus dan bongkahan es batu. Aduk-aduk.

4. Saatnya Terapi Kejut!

foto: TikTok/@recipebyalmaa

Kalau singkong udah setengah matang, langsung angkat dan pindahkan selagi masih panas ke dalam baskom berisi air es berbumbu tadi. Proses 'kejut' suhu ini adalah kunci biar singkongnya bisa merekah. Diamkan dan biarkan singkong 'spa' selama 1 jam.

5. Goreng Sampai Jadi Bintang!

foto: TikTok/@recipebyalmaa

Setelah 1 jam, tiriskan singkong. Panaskan minyak yang banyak, dan setelah benar-benar panas, goreng singkong sampai warnanya berubah jadi kuning keemasan yang cantik. Jangan lupa dibolak-balik biar nggak gosong sebelah. Kalau sudah, angkat dan tiriskan.

Hasilnya? Singkong goreng yang merekah sempurna, renyah di luar, dan empuk di dalam, hanya dengan sekali goreng!

“Rasanya masyaallah enak bangettt wajib cobaaa!” tulis Alma. Dan lihat hasilnya, kita percaya banget sih!

Gimana, simpel kan? Gak perlu lagi drama goreng dua kali buat dapet singkong merekah impianmu. Selamat mencoba!

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Kenapa harus direndam di air es, bukan cuma air dingin biasa?

Es batu berfungsi untuk menurunkan suhu air secara drastis. Perbedaan suhu yang ekstrem antara singkong panas dan air super dingin inilah yang menciptakan 'kejutan termal' (thermal shock) maksimal, membuat serat singkong berkontraksi dan pecah membentuk retakan-retakan yang akan merekah saat digoreng.

2. Berapa lama waktu merebus singkong sampai 'setengah matang'?

Biasanya sekitar 10-15 menit setelah air mendidih. Patokan terbaiknya adalah saat kamu menusuknya dengan garpu, bagian luarnya sudah bisa ditembus tapi bagian tengahnya masih terasa agak keras. Jangan merebus sampai terlalu empuk atau hancur.

3. Apakah resep ini bisa untuk food prep?

Bisa banget! Setelah direndam air es selama 1 jam dan ditiriskan hingga kering, kamu bisa menyimpan singkong di dalam wadah kedap udara di kulkas (chiller). Singkong ini bisa bertahan 1-2 hari dan siap digoreng kapan saja saat kamu ingin ngemil.

4. Kalau direndam kurang dari 1 jam, apakah hasilnya akan sama?

Hasilnya akan tetap lebih renyah daripada tanpa direndam, namun efek merekahnya mungkin tidak akan semaksimal jika direndam selama 1 jam penuh. Waktu 1 jam memberikan kesempatan bagi bumbu untuk meresap lebih dalam dan proses 'kejutan termal' bekerja lebih optimal.

5. Apakah jenis singkong memengaruhi hasil dari trik ini?

Trik ini bekerja dengan baik untuk hampir semua jenis singkong. Namun, untuk hasil terbaik, gunakan singkong yang pulen seperti singkong mentega (dagingnya kekuningan), karena secara alami teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih gurih.

(brl/tin)