Harusnya tahu sejak dulu, 5 trik memasak bebek agar cepat empuk dengan hasil maksimal

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Memasak bebek yang empuk memang membutuhkan teknik yang tepat. Bebek sering kali dianggap lebih sulit dimasak dibandingkan daging lainnya karena seratnya yang lebih keras. Namun, dengan trik yang tepat, kamu bisa mengolah bebek menjadi hidangan yang empuk, lezat, dan pastinya lebih cepat dimasak. Berikut ini ada lima trik yang bisa kamu coba untuk memasak bebek agar lebih empuk tanpa perlu menunggu terlalu lama.

1. Menggunakan Soda Kue

Salah satu cara yang cepat dan efektif untuk mengempukkan daging bebek adalah dengan menggunakan soda kue. Caranya sangat mudah, cukup taburkan 1 sendok teh soda kue ke seluruh permukaan daging bebek. Diamkan selama 30 menit agar soda kue bekerja untuk melunakkan serat daging. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa soda kue. Soda kue akan membantu memecah protein dalam daging, menjadikannya lebih empuk dalam waktu singkat. Namun, pastikan tidak terlalu lama menggunakan soda kue agar daging tidak terlalu lembek.

2. Menggunakan Daun Pepaya

Metode pengempukkan alami yang juga sangat efektif adalah dengan menggunakan daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat melunakkan daging, sehingga bebek akan lebih cepat empuk. Caranya, remas beberapa lembar daun pepaya hingga mengeluarkan getahnya, kemudian balurkan getah daun pepaya ke seluruh bagian daging bebek. Diamkan selama 30 hingga 40 menit sebelum mulai memasak. Selain melunakkan daging, daun pepaya juga bisa membantu mengurangi bau amis pada daging bebek. Walaupun cara ini sangat alami, kadang-kadang daun pepaya sulit ditemukan di daerah perkotaan. Jika ada, metode ini bisa menjadi pilihan yang tepat.

Trik memasak bebek agar cepat empuk
foto: shutterstock.com

3. Merebus dengan Air Kelapa

Merebus daging bebek dengan air kelapa adalah trik yang sangat efektif untuk mendapatkan daging yang empuk dan gurih. Air kelapa memiliki kandungan asam alami yang dapat melunakkan daging dengan cepat. Selain itu, air kelapa juga memberi rasa gurih yang lezat pada daging bebek. Caranya cukup mudah, rebus bebek dengan air kelapa dan tambahkan beberapa rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas. Proses ini memakan waktu sekitar 1,5 jam, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan. Daging bebek akan lebih empuk dan memiliki rasa yang kaya berkat air kelapa dan rempah-rempah yang digunakan.

4. Teknik Blanching

Teknik blanching merupakan cara yang sering digunakan untuk mengurangi bau amis pada bebek. Caranya adalah dengan merebus bebek dalam air mendidih selama 5 hingga 10 menit, kemudian tiriskan. Blanching tidak hanya menghilangkan bau amis, tetapi juga membantu mengurangi kotoran dan darah pada daging. Meskipun cara ini tidak cukup untuk membuat daging sepenuhnya empuk, teknik blanching akan memberikan fondasi yang baik sebelum kamu melanjutkan proses memasak lainnya, seperti merebus atau menggoreng.

5. Menggunakan Jeruk Nipis dan Bawang Putih

Metode yang sederhana namun efektif untuk mengempukkan daging bebek adalah dengan menggunakan jeruk nipis dan bawang putih. Caranya, peras jeruk nipis dan oleskan air perasannya ke seluruh permukaan daging bebek. Setelah itu, tumbuk beberapa siung bawang putih dan campurkan dengan sedikit garam, lalu balurkan ke daging bebek. Diamkan selama 30 menit sebelum memasak. Jeruk nipis membantu mengurangi bau amis, sementara bawang putih memberikan rasa gurih yang khas. Meskipun trik ini tidak membuat daging secepat empuk seperti soda kue atau daun pepaya, metode ini tetap memberikan hasil yang memuaskan dan mudah dilakukan.

Tips Memilih Bebek yang Bagus untuk Dimasak

Selain teknik pengempukan, memilih bebek yang berkualitas juga sangat mempengaruhi hasil masakan. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih bebek yang baik:

1. Pilih Bebek Muda

Bebek yang masih muda (berusia 3 hingga 4 bulan) memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan cepat empuk. Bebek muda juga memiliki rasa yang lebih segar dan tidak terlalu berlemak.

2. Periksa Warna Daging

Pilih bebek yang memiliki warna daging yang cerah dan segar. Daging yang pucat bisa menjadi indikasi bahwa bebek tersebut tidak dalam kondisi baik.

3. Periksa Bau Daging

Pastikan daging bebek tidak berbau asam atau busuk. Bebek yang segar biasanya memiliki bau yang sedikit amis, tetapi tidak terlalu tajam.

4. Periksa Kulit Bebek

Kulit bebek yang baik harus kenyal, lembap, dan tidak berlendir. Jika kulit bebek terlihat kering atau terkelupas, lebih baik hindari memilihnya.

Dengan memilih bebek yang segar dan berkualitas, hasil masakan akan lebih lezat dan empuk.

(brl/tin)