Kental meski tanpa maizena, ini cara bikin saus padang ala restoran seafood yang awet 1 bulan

Lezat Dan Bikin Nagih. |

Pertama-tama, siapkan dulu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, lengkuas, serai, dan kemiri. Aneka bumbu tersebut, baik serai dan lengkuas, harus diolah jadi bumbu halus, jangan cuma dipotong-potong. Fungsinya, supaya hasil saus padang jadi lebih kental nantinya.

"Jadi lengkuas sama serainya ikut dihaluskan, ya. Harus sampai benar-benar halus karena ada dua bahan tersebut," tegas Puguh, dikutip BrilioFood dari YouTube Puguh Kristanto Kitchen pada Kamis (4/5).

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Setelah itu, panaskan minyak di atas teflon. Saat minyak sudah panas, tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar dan masak dengan api kecil sampai mendidih. Kemudian saat sudah mendidih, langsung masukkan bumbu bubuk satu per satu, yakni gula, garam, lada, juga penyedap.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Lanjut masukkan aneka saus biar rasa saus padang ini jadi lebih nikmat lagi. Kamu bisa menggunakan saus tiram, tomat, juga sambal. Usut punya usut, pemberian aneka saus ini juga bisa membantu mengentalkan saus padang nantinya saat sudah matang, lho. Aduk sesekali dan tunggu sampai minyaknya keluar.

"Masak sampai keluar minyak-minyaknya, itu yang nanti bikin awet," jelas Puguh.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Kalau sudah keluar minyak, artinya api kompor bisa dimatikan. Jika ingin disimpan, saus padang bisa didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Cara penyimpanannya juga simpel banget, cukup letakkan saus padang di chiller kulkas.

"Jangan di freezer ya, di kulkas aja, itu tahan 2 minggu sampai 1 bulan," kata Puguh.

foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen

Wah, rupanya gampang ya cara bikin saus padang khas restoran seafood? Mengintip kolom komentar unggahan YouTube Puguh Kristanto Kitchen, banyak warganet yang mengaku tertarik ingin mencoba bikin saus ini di rumah, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 38 ribu kali.

"Wahh cocok nih, klo pgn buat keraang saos padang. Mkasih mas puguh resep sambalnya ," kata YouTube ari_landri22.

"Besok coba ahhh, mksi resep nya mas puguh," ujar YouTube NiNdy Ana.

"klo aku nyimpen sambal n bumbu2, biasanya tak plastiki dg plastik kcl2 (1ons), diisi bumbu ut sekali masak, kmd ditali kencang, kmd difreezer, tahan berbulan2 tanpa mengubah rasa. Klo mau masak tgl ambil 1, di melting baru ut masak," jelas YouTube Isti Rahardjo.

"Kalo diganti tomat asli boleh ngga??" tanya YouTube Berty Prananta.

(brl/lut)