Krispi tahan lama! Ini rahasia bikin kentang goreng renyah antiloyo tanpa perlu direndam air es

Instagram/@mak_sae15

Brilio.net - Kentang goreng selalu punya tempat spesial di hati banyak orang. Rasanya gurih, teksturnya renyah di luar tapi lembut di dalam, membuat siapa pun mudah jatuh cinta. Tak heran kalau camilan satu ini jadi favorit di segala suasana, mulai dari teman nongkrong sampai kudapan santai di rumah.

Meski terlihat sederhana, membuat kentang goreng yang renyah ternyata penuh tantangan. Seringkali kentang malah berubah jadi lembek, cepat melempem, atau tidak sekering versi restoran. Inilah yang membuat banyak orang penasaran bagaimana cara tepat menggoreng kentang agar hasilnya bisa tetap crispy lebih lama.

Salah satu trik yang cukup populer adalah merendam potongan kentang dalam air es sebelum digoreng. Cara ini dipercaya bisa mengurangi kadar pati berlebih yang membuat kentang cepat lembek. Tapi selain dengan cara tersebut, kamu juga bisa menerapkan trik lain yang nggak kalah ampuh dalam bikin kentang goreng jadi renyah.

Berikut triknya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @mak_sae15 pada Senin (8/9).

Rahasia kentang goreng renyah antiloyo.

1. Kupas, cuci, dan potong kentang.

foto: Instagram/@mak_sae15

Mulailah dengan mengupas kentang hingga bersih dari kulitnya, lalu cuci dengan air mengalir. Setelah itu potong-potong kentang dengan ukuran memanjang seperti stik, usahakan ukurannya seragam biar nanti matangnya merata saat digoreng.

2. Cuci sampai air rendaman bening.

foto: Instagram/@mak_sae15

Setelah dipotong, masukkan kentang ke dalam wadah berisi air lalu aduk-aduk dan buang airnya. Ulangi langkah ini sampai air rendamannya benar-benar bening. Tujuannya untuk menghilangkan kelebihan pati yang bikin kentang gampang lembek dan tidak renyah.

3. Rebus dengan bumbu sederhana.

foto: Instagram/@mak_sae15

Didihkan air lalu masukkan tiga sendok makan bawang putih yang sudah digeprek, satu sendok makan gula pasir, dua sendok teh garam, dan satu sendok teh kaldu bubuk. Masukkan kentang dan rebus sampai matang tapi jangan sampai terlalu lembek. Cara ini bikin kentang lebih gurih dari dalam sekaligus menambah aroma sedap.

4. Taburi dengan maizena.

foto: Instagram/@mak_sae15

Setelah direbus, angkat kentang dan tiriskan hingga tidak ada sisa air yang menetes. Taburi dengan sedikit tepung maizena lalu aduk rata. Maizena ini berfungsi bikin lapisan tipis yang nanti akan garing saat digoreng.

5. Goreng setengah matang terlebih dahulu.

foto: Instagram/@mak_sae15

Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu masukkan kentang dan goreng hingga setengah matang saja. Jangan buru-buru menunggu sampai cokelat keemasan, cukup sampai bagian luar terlihat agak kaku. Teknik ini bikin kentang punya tekstur dasar yang lebih kuat.

6. Goreng lagi sampai benar-benar renyah.

foto: Instagram/@mak_sae15

Kalau sudah digoreng setengah matang, angkat dulu dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu goreng kembali dengan minyak panas sampai warnanya kuning keemasan dan teksturnya renyah sempurna. Cara double fry ini jadi rahasia utama kentang goreng yang crunchy dan tahan lama.

7. Simpan sebagai stok camilan.

foto: Instagram/@mak_sae15

Kalau mau praktis, kentang setengah matang bisa disimpan dalam freezer sebagai stok. Jadi saat pengin ngemil, tinggal goreng lagi sebentar sampai renyah. Praktis banget buat camilan kapan saja tanpa harus ribet dari awal.

Pertanyaan mengenai trik simpan stok kentang goreng.

Menyimpan stok kentang goreng setengah matang bisa jadi solusi praktis supaya camilan selalu siap kapan saja. Tapi kalau caranya salah, kentang bisa berubah teksturnya, berair, bahkan cepat rusak.

1. Apakah kentang goreng harus disimpan dalam keadaan matang atau setengah matang?

Lebih baik disimpan dalam kondisi setengah matang karena teksturnya masih kuat dan tidak terlalu kering. Saat ingin dimakan, tinggal digoreng lagi sampai benar-benar renyah.

2. Bagaimana cara menyimpan kentang goreng di freezer agar tidak menempel satu sama lain?

Sebelum dimasukkan ke wadah, tata kentang di atas loyang lalu bekukan sebentar di freezer hingga agak keras. Setelah itu baru masukkan ke dalam plastik atau wadah tertutup, jadi potongannya tidak saling lengket.

3. Berapa lama kentang goreng setengah matang bisa bertahan di freezer?

Kalau disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, kentang bisa bertahan hingga 1 bulan tanpa mengubah rasa. Tapi sebaiknya habiskan dalam 2–3 minggu agar kualitas renyahnya tetap maksimal.

4. Apakah kentang goreng beku perlu dicairkan sebelum digoreng ulang?

Tidak perlu dicairkan, malah lebih bagus langsung digoreng dalam kondisi beku. Cara ini bikin tekstur luarnya tetap garing dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

5. Bagaimana cara menjaga kentang goreng yang disimpan tetap gurih saat digoreng ulang?

Gunakan minyak panas dengan api sedang agar kentang matang merata dan tidak cepat gosong. Tambahkan sedikit taburan bumbu atau garam setelah digoreng supaya rasanya tetap segar seperti baru dibuat.

 

(brl/ola)