Rahasia ampuh membuat daging cepat empuk tanpa direbus, auto lembut cuma pakai 1 jenis tepung ini

Instagram/@ummubalqishaura modified by ChatGPT AI

Brilio.net - Mengolah daging sapi memang bisa dibilang gampang-gampang susah. Banyak orang yang mengeluh daging masih terasa alot meski sudah direbus lama. Tekstur yang keras ini sering bikin hasil masakan jadi kurang nikmat saat disantap.

Masalahnya, tidak semua olahan daging cocok dimasak dengan cara direbus. Ada beberapa jenis masakan yang justru membutuhkan daging tetap empuk tapi tidak kehilangan rasa aslinya. Kalau dipaksa direbus, teksturnya malah bisa jadi kering dan kurang sedap.

Itulah kenapa mencari cara lain untuk mengempukkan daging sapi tanpa harus merebus jadi pilihan banyak orang. Dengan trik yang tepat, daging bisa tetap lembut, gurih, dan mudah diolah untuk berbagai jenis hidangan. Jadi, masakan pun bisa lebih sesuai dengan selera tanpa repot terlalu lama di dapur.

Salah satu trik mengempukkan daging sapi adalah dengan mengandalkan tepung tapioka, seperti yang dilakukan pengguna Instagram @ummubalqishaura. Berikut cara mengempukkannya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ummubalqishaura pada Senin (9/1).

Daging sapi empuk cuma pakai tepung.

1. Potong daging sapi jadi beberapa bagian.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Langkah pertama yang penting banget adalah memotong daging sapi sesuai kebutuhan. Jangan terlalu besar supaya bumbu bisa lebih mudah meresap dan proses empuknya lebih cepat. Potongan kecil juga bikin daging lebih gampang diolah nanti, entah untuk tumisan, semur, atau sate.

2. Taburkan tepung tapioka hingga merata. 

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah dipotong, taburkan tepung tapioka ke seluruh bagian daging. Pastikan setiap sisi daging benar-benar terlapisi rata, karena lapisan tepung inilah yang berperan melunakkan serat-serat keras pada daging. Semakin merata taburannya, hasilnya juga bakal lebih empuk dan juicy.

3. Diamkan selama 15 menit.

foto: foto: Instagram/@ummubalqishaura

Kalau tepung sudah menempel rata, jangan buru-buru dicuci. Diamkan dulu sekitar 15 menit agar tepung bekerja masuk ke serat daging. Proses ini bikin tekstur daging jadi lebih lembut tanpa harus direbus lama, jadi enak banget buat olahan cepat.

4. Cuci bersih daging sebelum diolah.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah didiamkan, bilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa tepung yang menempel. Langkah ini penting supaya rasa masakan tidak terganggu oleh tepung yang berlebihan. Setelah bersih, daging siap dimarinasi dengan bumbu favorit atau langsung diolah jadi berbagai menu.

Pertanyaan seputar metode melunakkan daging pakai tepung.

Melunakkan daging dengan tepung jadi trik sederhana yang sering dipakai di dapur. Cara ini bisa bikin daging lebih empuk tanpa perlu direbus lama, tapi masih banyak pertanyaan seputar efektivitas dan cara pakainya.

1. Apakah semua jenis tepung bisa dipakai untuk melunakkan daging?

Tidak semua jenis tepung efektif, yang paling sering dipakai adalah tepung tapioka, maizena, atau tepung kentang. Tepung-tepung ini punya tekstur halus yang bisa melapisi serat daging sehingga lebih lembut saat dimasak.

2. Apakah cara ini membuat rasa daging berubah?

Tidak, rasa daging tidak berubah karena tepung hanya bekerja di lapisan luar untuk mengempukkan serat. Setelah dibilas bersih, daging tetap punya cita rasa asli yang mudah menyerap bumbu.

3. Berapa lama waktu ideal mendiamkan daging setelah dilapisi tepung?

Waktu yang dianjurkan biasanya sekitar 15–20 menit. Kalau terlalu lama, tepung bisa mengering dan justru membuat permukaan daging agak lengket saat dimasak.

4. Bisa tidak metode ini dipakai untuk semua jenis daging, bukan hanya sapi?

Bisa, metode ini cocok juga untuk daging ayam, kambing, bahkan seafood seperti cumi atau udang. Prinsipnya sama, tepung membantu melonggarkan serat dan bikin teksturnya lebih lembut.

5. Lebih baik mencuci daging dulu atau langsung dimasak setelah dilapisi tepung?

Disarankan mencuci daging setelah didiamkan dengan tepung agar sisa tepung tidak mengganggu rasa masakan. Setelah dicuci bersih, daging siap dimarinasi atau langsung diolah sesuai resep.

 

(brl/ola)