5 Resep olahan daging berkuah yang gurih, hangat, dan tentunya kaya rasa

Brilio.net - Musim hujan sering membawa suasana yang mendesak perut untuk mencari kehangatan. Di antara semua pilihan menu, olahan daging sapi atau kambing berkuah selalu jadi jawaban yang tak pernah gagal.
Rempah-rempah yang mendidih dalam kuah panas, aroma gurih yang menyeruak ke seluruh sudut rumah, serta rasa hangat yang mengalir dari sendok pertama, semuanya menyatu dalam satu panci kelezatan. Menyantapnya bisa jadi pengobat rindu kampung halaman atau sekadar hiburan setelah hari yang melelahkan.

Sudah pernah mencoba memasak tongseng kambing sendiri di rumah? Potongan daging yang empuk diselimuti kuah manis pedas, berpadu dengan kol renyah dan aroma kecap yang menggoda. Saat kuahnya meresap ke nasi hangat, tidak ada yang bisa mengalahkan kenikmatannya. Bahkan yang biasanya enggan makan kambing pun bisa berubah pikiran setelah satu suapan.

Kini saatnya mengisi dapur dengan aroma sedap dari rebusan daging sapi atau kambing. Pilihan resepnya banyak dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Tak perlu ragu dengan tingkat kesulitannya karena sebagian besar justru cukup mudah dibuat. Yang dibutuhkan hanya semangat, sedikit waktu, dan tentu saja selera yang terbuka untuk eksplorasi rasa.

Yuk coba recook bareng briliofood, Jumat (16/5).

1. Resep Tongseng Kambing

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
- 500 gr daging kambing (bagian paha), potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 butir kapulaga
- 10 buah cabe rawit hijau
- 10 buah cabe rawit merah
- 150 gr kol
- Secukupnya garam dan merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kari bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- Secukupnya air panas

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe, memarkan

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kapulaga, serai dan jahe hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, lalu tambahkan kari bubuk dan aduk semua bumbu tercampur.
3. Tuang air panas, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
4. Masak sampai daging empuk.
5. Tuang kecap dan Sasa Santan Cair, lalu aduk.
6. Tambahkan cabe rawit, daun bawang, kol, dan tomat.
7. Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.

2. Resep Semur Daging

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 g daging sapi
- 30 g tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 5 sdm tomat puree
- 100 g wortel, potong dadu
- 100 g kentang, potong dadu
- 2 batang seledri
- 1/2 sdt rosemary
- 1 liter air
- 1 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Cara Membuat:
1. Dalam wadah campurkan daging sapi, tepung terigu, garam, Sasa MSG dan lada hitam.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan daging dam tomat pure, aduk rata. biarkan hingga setengah matang.
3. Campurkan wortel, kentang, seledri, dan rosemary, masak sebentar kemudian masukan air dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
4. Masak hingga matang dan air menyusut.

3. Resep Rawon Daging

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur)
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 butir kluwek, ambil isinya dan rendam dalam air panas
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Sasa MSG secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Cara Membuat:
1. Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan. Haluskan semua bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan air, tambahkan gula merah, garam, dan Sasa MSG.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 hingga 2 jam.
6. Cicipi rasa dan atur sesuai dengan preferensi.
7. Angkat dan sajikan rawon daging sapi bersama nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, dan Sasa Sambal Terasi.
8. Tambahkan taburan bawang goreng dan kerupuk udang untuk sensasi yang lebih nikmat.

4. Resep Soto Betawi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kunyit
- 8 kemiri
- 5 cabai merah besar

Bahan Lain:
- 1 kg daging sapi rebus
- 5 lembar daun salam
- 4 batang sereh
- 30 gr lengkuas
- 5 batang cengkeh
- 5 kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Sasa Santan Cair
- Air
- Garam
- Merica
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar benar matang dan tanak sempurna.
2. Tambahkan air secukupnya untuk merebus daging.
3. Masukkan rempah rempah, salam sereh, lengkuas, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh.
4. Rebus daging hingga matang dan lunak.
5. Setelah daging diangkat, masukkan Sasa Santan Cair, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan merica sesuai selera.
6. Sajikan bersama potongan tomat, perasan jeruk limau, emping, daging, dan juga daun bawang.

5. Resep Gulai Kambing

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500gr Daging Kambing
- 1 liter Sasa Santan Cair

Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit

Bumbu Cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 4 buah kapulaga
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lak)