Siapa baru tahu? Ternyata ini cara rebus kacang hijau biar nggak pecah dan gizi terjaga

foto: shutterstock.com

Pernah bikin bubur kacang hijau tapi hasilnya malah kayak bubur pasir? Kacangnya pecah, kulitnya mengelupas, dan bentuknya hancur semua? Wah, bisa jadi kamu salah teknik pas merebusnya! Padahal, ada lho cara khusus supaya kacang hijau bisa matang sempurna tapi tetap utuh.

Simak cara lengkapnya di bawah ini, plus penjelasan kenapa penting menjaga kacang hijau nggak pecah saat direbus!

Memangnya Kenapa Kalau Kacang Hijau Pecah?

Kalau kacang hijau pecah saat direbus, hasil akhirnya jadi:

- Tampilan kurang menarik: Bubur jadi kelihatan keruh dan seperti "berpasir".
- Tekstur nggak konsisten: Sebagian terlalu lembek, sebagian lagi masih keras. Nggak enak dikunyah.
- Rasa bisa berubah: Kacang yang pecah lebih cepat menyerap air, berisiko jadi overcooked dan rasanya hambar.

Manfaat Rebusan Kacang Hijau yang Nggak Pecah

Menjaga kacang hijau tetap utuh saat direbus itu penting karena:

- Hasil akhir lebih cantik dan menggoda: Cocok buat jualan atau sajian istimewa di rumah.
- Tekstur lebih mantap: Tiap butir masih terasa di lidah, kenyal-lembut tanpa lembek berlebihan.
- Gizi tetap terjaga: Kulit kacang hijau kaya serat dan antioksidan. Kalau pecah, nutrisinya bisa larut di air.

Cara Rebus Kacang Hijau Biar Nggak Pecah

Berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti:

1. Rendam dulu
Sebelum direbus, rendam kacang hijau selama 1–2 jam. Ini membantu melembutkan kulitnya, jadi nggak gampang pecah saat dimasak.

2. Rebus dengan api kecil
Setelah direndam dan ditiriskan, rebus kacang hijau dengan api kecil. Air jangan langsung terlalu panas biar kulitnya nggak ‘kaget’ dan pecah.

3. Masak tanpa gula di awal
Tambahkan gula setelah kacang hijau benar-benar empuk. Gula bisa mempercepat pecahnya kacang kalau dimasukkan dari awal karena mengubah suhu dan tekanan dalam air rebusan.

4. Gunakan panci berpenutup
Tutup panci saat merebus supaya panas merata. Tapi, sesekali buka buat cek kematangan.

5. Jangan sering diaduk
Mengaduk terlalu sering bikin kacang cepat hancur. Cukup aduk 1–2 kali saja selama proses perebusan.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

1. Apakah wajib merendam kacang hijau sebelum direbus?
Iya, ini langkah penting biar hasilnya empuk dan tidak pecah. Minimal rendam 1 jam, maksimal 6 jam.

2. Boleh pakai air dingin atau panas saat merebus?
Lebih baik mulai dari air dingin lalu panaskan perlahan. Kalau langsung pakai air panas, kacang bisa kaget dan pecah.

3. Apakah kacang hijau bisa direbus tanpa tutup?
Bisa, tapi prosesnya jadi lebih lama dan kacang cenderung lebih gampang pecah karena panas nggak merata.

4. Kenapa kacang hijau bisa tetap keras padahal udah direbus lama?
Kemungkinan kamu nggak rendam dulu sebelumnya, atau pakai api terlalu besar yang bikin luar cepat lembek tapi dalam masih keras.

5. Gimana kalau sudah terlanjur pecah? Masih bisa diselamatkan?
Kalau sedikit yang pecah, kamu masih bisa pakai jadi bubur kacang hijau biasa. Tambahkan santan dan gula, aduk pelan, dan tetap enak kok!

(brl/red)