Stop bikin bakwan lembek! Ternyata ini rahasia bikin adonan super renyah & nggak nyerap minyak

foto: YouTube/Santo Sapi

Brilio.net - Ngomongin soal camilan andalan, gorengan pasti masuk daftar teratas, setuju nggak? Salah satunya udah pasti bakwan, si primadona yang punya banyak nama. Mau kamu sebut bala-bala kayak orang Sunda, ote-ote di Surabaya, atau weci di Malang, intinya kita semua cinta sama gorengan gurih satu ini.

Tapi, pernah nggak sih kamu coba bikin bakwan sendiri di rumah, eh hasilnya malah lembek, bantet, dan nyerep minyak banget? Bikin mood jadi ambyar, kan?

Tenang, guys! Ada trik jitu nih dari seorang YouTuber bernama Santo Sapi yang bisa bikin bakwanmu naik kelas. Doi nunjukkin cara bikin bakwan yang hasilnya renyah, wangi, berongga di dalem, dan yang paling penting: nggak minyakan!

Cara Membuat Bakwan yang Renyah dan Nggak Menyerap Banyak Minyak

Kuncinya ternyata simpel banget: jangan pakai kubis! Yup, kamu nggak salah denger. Menurut Santo Sapi, kubis justru jadi biang kerok yang bikin bakwan jadi 'haus' minyak.

“Jangan Pakai Kubis Agar Bakwan Lezat, Ini Penggantinya..,” tulisnya di judul video YouTube miliknya.

Penasaran gimana caranya? Gampang banget! Dilansir dari channel YouTube Santo Sapi, ini dia langkah-langkahnya.

1. Siapin Sayuran Ajaibnya

foto: YouTube/Santo Sapi

Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel bentuk korek api, terus iris tipis 5 batang bunga prei. Bunga prei ini nih yang bakal bikin aroma bakwan wangi semerbak!

2. Racik Bumbu Dasarnya

foto: YouTube/Santo Sapi

Sekarang kita bikin bumbunya. Cukup ulek 3 siung bawang putih dan 2 buah kemiri sampai halus. Nggak perlu ribet, kok! Menurut Santo Sapi, kamu bahkan nggak perlu pakai bawang merah.

“Nggak perlu lagi pakai bawang merah, karena kita udah pakai bunga prei yang wanginya udah asoy,” ucapnya.

3. Campur Adonan Antigagal

foto: YouTube/Santo Sapi

Masukin bumbu halus tadi ke mangkuk. Tambahin tepung terigu secukupnya. Nah, ini dia rahasia renyahnya: masukin 2 sendok makan tepung tapioka. Dijamin kriuknya beda!

Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan lupa kasih sedikit bubuk kunyit biar warnanya cakep. Kalau adonan udah pas, masukin semua sayuran yang udah diiris tadi. Terakhir, bumbuin pakai kaldu bubuk dan garam. Aduk lagi sampai semuanya menyatu sempurna.

foto: YouTube/Santo Sapi

4. Waktunya Menggoreng!

foto: YouTube/Santo Sapi

Panasin minyak yang cukup banyak. Pastiin minyaknya udah bener-bener panas, ya! Ambil adonan sesendok demi sesendok, terus goreng pakai api sedang biar matangnya merata sampai ke dalam. Kalau warnanya udah cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.

Hasilnya? Beuh, bakwan buatanmu bakal kelihatan super menggoda. Pas dibelah, bagian dalamnya kelihatan padat tapi tetap berongga. Siap-siap aja kaget sama teksturnya yang super renyah pas digigit.

Gimana, gampang banget, kan? Cus, langsung cobain di rumah!

FAQ Seputar Membuat Bakwan

1. Apa fungsi tepung tapioka di adonan bakwan?

Tepung tapioka (atau aci) ditambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih renyah dan garing pada bakwan. Sifatnya yang ringan membuat adonan tidak terlalu padat sehingga hasilnya lebih kriuk dan tidak keras saat dingin.

2. Kalau nggak ada bunga prei, bisa diganti daun bawang biasa?

Bisa banget! Meskipun bunga prei memberikan aroma yang lebih khas dan kuat, kamu tetap bisa menggunakan daun bawang biasa sebagai pengganti. Gunakan bagian hijaunya yang lebih banyak untuk aroma yang lebih wangi.

3. Gimana cara tahu minyak sudah cukup panas sebelum bakwan masuk?

Triknya gampang: celupkan sedikit ujung sendok atau sutil kayu ke dalam minyak. Jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitar sutil, itu tandanya minyak sudah siap. Cara lain, teteskan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengapung dan berdesis, minyak sudah panas.

4. Bolehkah adonan bakwan disimpan di kulkas untuk digoreng nanti?

Sebaiknya jangan. Sayuran dalam adonan (terutama tauge) akan mengeluarkan air jika disimpan terlalu lama. Ini akan membuat adonan jadi terlalu encer, dan hasil gorengannya jadi tidak renyah dan cenderung menyerap banyak minyak. Lebih baik buat adonan sesaat sebelum menggoreng.

5. Punya tips biar bakwan tetap renyah walau sudah dingin?

Selain menambahkan tepung tapioka, pastikan kamu menggoreng di minyak yang benar-benar panas dan meniriskannya dengan benar. Gunakan saringan kawat atau letakkan di atas cooling rack (rak pendingin kue) setelah diangkat, jangan menumpuknya di piring yang dialasi tisu karena uap panasnya akan membuat bakwan jadi lembap.

(brl/tin)