Tanpa asam jawa atau daun jambu, ini trik menumis bunga pepaya agar minim pahit pakai 3 bahan dapur

"Dia tuh wangi banget. Kalau makan bunga pepaya ini ada pahit, manis, gurih, asin, pedasnya, gitu sahabatku," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Eddy Siswanto pada Rabu (16/8).

Semula, panaskan air di panci dengan api sedang. Sebelum memasukkan bunga pepaya, air bisa diberi minyak goreng dan garam terlebih dahulu. Kalau air sudah mendidih, baru masukkan bunga pepaya yang sudah disiangi dan dicuci bersih. Selesai direbus beberapa menit sampai bunga pepaya empuk, langsung angkat dan tiriskan.

Proses merebus ini bukan hanya membantu tekstur bunga pepaya empuk, tapi juga mengurangi rasa pahit. Lalu, untuk menghentikan proses memasaknya, bunga pepaya bisa direndam di dalam wadah berisi air dingin sebelum ditumis. Sembari merendam bunga pepaya, siapkan semua bahan bumbu tumis sesuai selera.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Lantas, tumis semua bahan bumbu. Eddy mengaku ia senang pakai bawang merah dan putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, cabai keriting, serta terasi untuk masak tumis bunga pepaya ini. Saat bumbu sudah wangi dan layu, baru masukkan bunga pepayanya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Selanjutnya, kamu juga bisa menambahkan potongan ikan, daging, atau bahan lainnya untuk melengkapi tumis bunga pepaya ini. Terakhir, baru masukkan aneka bumbu bubuk biar rasanya lebih sedap, mulai dari garam, kaldu, lada, sampai gula.

Nah, Eddy menjelaskan, ia pakai dua jenis gula, yakni gula merah dan putih, sehingga tumis bunga pepaya ini pahitnya semakin berkurang. Di samping itu, ada satu bahan lagi yang bisa digunakan, yaitu ampas minyak kelapa. Ia mengaku mendapatkan ampas ini dari minyak kelapa hasil buatannya sendiri.

"Ini adalah ampas minyak goreng, minyak kelapa. Ini dari 1 butir kelapa dapat segini minyaknya, (sementara) yang ini adalah ampasnya. Ini enak rasanya manis, kalau santannya tidak basi, ini manis, tapi kalau santan basi, ini asam. Jadi, kalau mau dimakan ampas minyaknya, santannya harus yang baru, ya," jelas Eddy.

Usai diaduk, koreksi rasa tumis bunga pepaya. Jika dirasa masih ada rasa yang kurang, kamu bisa menambahkan bumbu apapun sesuai kebutuhan. Namun, jika rasanya sudah pas, tumis bunga pepaya pun siap dihidangkan.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Gimana, bikin ngiler banget ya olahan tumis bunga pepaya ini? Mengintip kolom komentar di YouTube Eddy Siswanto, tak sedikit warganet yang tertarik masak bunga pepaya pakai trik ini, lho. Di sisi lain, ada pula yang membagikan trik lain seputar mengurangi rasa pahit bunga pepaya. Video ini pun sudah ditonton lebih dari 150 ribu kali.

"Penampilannya sj sangat menggugah selera apalagi rasa,Terima kasih ko Edi,semoga selalu sehat dan bahagia bersama keluarga," ujar YouTube @luciasunaryanti1937.

"Sedaap mareeeeedap ko Edy, enak banget deh masak bunga pepaya, jd kangen kampung 😁😁😁," cetus YouTube @LilisSuryani-cg7mb.

"Halo ko eddy salam kenal dr saya, biasa kalau saya masak tumis bunga pepaya agar rasa pahit hilang, sebelum saya tumis, saya rebus bunga pepaya nya dengan daun kedondong. Dijamin rasa pahitnya langsung hilang 👍," ungkap YouTube @dinisatya9041.

"aku sering juga masak tumis bunga pepaya ranting.supaya ga ada rasa pahitnya aku pakai kurang lebih 15 lembar daun jambu pada waktu merebusnya.dijamin rasa pahitnya hilang.Aku suka sekali tumis ini.trimaksih ko Eddy," jelas YouTube @luarbiasanandi5695.

"Biar gk pahit bunga pepaya nya di rebus sama daun jambu biji / asam jawa, rasa pahit nya akan hilang. 🙏," kata YouTube @khatemi6043.