Tanpa direbus, begini trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang agar warnanya cerah dan antipahit

Brilio.net -  

Makan di restoran Padang rasanya memang kurang lengkap tanpa sambal hijaunya yang khas. Sambal hijau ala Minang ini memang dikenal dengan rasanya yang pedas, gurih, dan sedap. Cocok banget disantap bersama lauk ala rumah makan Padang, seperti rendang, dendeng balado, gulai, hingga daun singkong rebus.

Sebenarnya pembuatan sambal hijau ini tidak jauh berbeda dengan sambal bawang pada umumnya. Namun perbedaannya hanya terletak pada bahan dasarnya. Seperti namanya, sambal hijau dibuat dari cabai dan tomat hijau sebagai bahan utama. Hal inilah yang juga memberikan cita rasa khas sekaligus warna hijau yang cantik pada sambal.

Sayangnya tidak sedikit orang yang justru gagal dalam membuat sambal hijau ini. Mulai dari hasil sambalnya yang jadi cokelat (tidak hijau cerah), hingga rasa sambal yang justru pahit. Memang cabai hijau punya rasa dasar yang pahit. Jika tidak diolah dengan baik, rasa pahit tersebut bisa memengaruhi hasil akhir sambal.