Trik merebus jantung pisang supaya tak menghitam dan pahit, cukup tambah satu bahan dapur

YouTube/dapur yudi

Brilio.net - Jantung pisang atau ontong termasuk salah satu bagian pohon pisang yang sering dikonsumsi. Bagian ini biasanya diolah jadi menu sayur lezat. Misalnya dimasak dengan santan, ditumis, pecak, atau sekadar direbus lalu disantap dengan sambal pecel.

Jantung pisang ini memang dikenal dengan rasanya yang enak. Setelah dimasak, teksturnya pun cenderung empuk dan lembut. Cocok banget deh disantap sebagai pelengkap menu makan berat.

Namun sebelum siap dimasak dengan berbagai bumbu, kamu harus tahu cara mengolah jantung pisang yang masih mentah. Umumnya, jantung pisang ini harus direbus terlebih dahulu. Selain agar lebih matang, perebusan ini juga bertujuan untuk menghilangkan getah pada jantung pisang.

Sekilas, merebus jantung pisang memang tampak mudah. Namun siapa sangka, banyak orang justru mendapati hasil jantung pisang justru berubah hitam setelah direbus. Hal ini memang bisa disebabkan oleh getah yang keluar dari jantung pisang ketika diiris.

Pada dasarnya, masalah tersebut bisa dihindari, lho. Ada sebuah trik sederhana saat merebus jantung pisang supaya tampilannya tidak menghitam. Selain itu, rasanya juga jadi lebih enak dan nggak pahit.

Trik ini pernah dibagikan oleh warganet bernama Yudi melalui channel YouTube dapur yudi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia membeberkan hal-hal apa saja yang memengaruhi tampilan jantung pisang setelah direbus.

Patut Dicoba Di Rumah.

Dilansir BrilioFood dari YouTube dapur yudi pada Rabu (15/4), hal pertama yang harus diperhatikan adalah pemilihan jantung pisang. Jadi jantung pisang yang digunakan harus dalam kondisi segar atau baru dipetik. Jangan pakai jantung pisang yang sudah dipetik kemarin karena warnanya biasanya sudah berubah.

"Tanda-tandanya adalah jika masih segar, baru dipetik, itu warnanya putih bunganya," terang Yudi.

Selanjutnya, kupas setiap lapis kulit jantung pisang yang berwarna merah. Nah, di dalamnya biasanya terdapat bunga-bunga jantung pisang yang tua. Lalu ambil bunga tersebut dan buang setiap putik di bagian dalam bunganya.

foto: YouTube/dapur yudi

"Putiknya keras, walupun direbus lama sulit empuk,.. Jadi Klo dimakan nti kurang nikmat," jelasnya lebih lanjut.

Setelah itu, siapkan air mendidih. Dan tambahkan 1 sdt garam. Penggunaan garam ini akan membantu proses perebusan. Makanan yang direbus di air garam biasanya akan lebih cepat matang karena suhu panas di dalam air cenderung stabil.

foto: YouTube/dapur yudi

Lanjut dengan masukkan bunga jantung pisang yang sudah dibuang putiknya dan dibersihkan. Bunga jantung pisang ini cenderung keras karena sudah tua. Oleh karena itu, perlu direbus terlebih dahulu.

Sambil menunggu bunganya empuk, rajang atau potong-potong jantung pisang muda (yang sudah dikupas bagian kulit merahnya). Setelah dipotong, segera masukkan ke dalam air panas.

foto: YouTube/dapur yudi

"Intinya biar nggak berupa hitam atau tetap putih, itu setelah kita potong, kita masukkan ke air panas," papar YouTube dapur yudi.

Kemudian rebus jantung pisang sampai airnya kembali mendidih. Proses ini bisa memakan waktu kurang lebih 5 menit untuk mendapatkan tekstur jantung pisang yang empuk. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan jantung pisang.

Dalam video tersebut, jantung pisang yang sudah direbus memang tampak masih putih. Sedangkan air rebusan jadi keruh dan cokelat, menandakan bahwa getah dari jantung pisang sudah luruh ke air. Dengan begitu, rasa jantung pisang pun jadi nggak pahit.

foto: YouTube/dapur yudi

Video tentang trik merebus daun pisang ini telah ditonton lebih dari 67 ribu kali. Hal ini sontak menuai perhatian warganet. Banyak yang mengaku video tersebut sangat bermanfaat.

"Thank u chef tutorial dan tipsnya," ungkap YouTube Dapur Si GENDIS.

"Mantap thanks infonya chef," papar YouTube Jessica E Septhen.

"Trima kasih untuk ilmunya," kata YouTube Lusiana Martiningtias.

"Kebetulan punya jantung pisang bingung cara masaknya , sewun resepnya Chef...," tulis YouTube Dewi Astuti.

"Alhamdulillah tambah ilmu lagi,... Terimakasih," sahut YouTube Nabila Javiera.

(brl/lut)