Trik rebus babat supaya cepat empuk dan tak bau, cukup pakai beras

foto: YouTube/dapur mama cerdas

Brilio.net - Babat jadi salah satu jeroan yang kerap diolah jadi berbagai masakan. Biasanya, jeroan yang banyak ditemukan pada sapi dan kambing ini sering diolah jadi soto, tumis, sup, hingga babat goreng. Rasa dan tekstur babat yang khas membuat menu satu ini digemari oleh banyak orang. Namun sebelum dimasak dengan bumbu-bumbu, babat perlu diolah terlebih dahulu.

Cara mengolahnya pun harus hati-hati lantaran babat memiliki bau cukup menyengat dan tekstur yang keras. Jika asal, bau tersebut bisa terus menempel dan tekstur babat akan tetap alot. Nah, saat hendak diolah, kamu perlu mencuci babat terlebih dahulu. Setelah benar-benar bersih, babat harus direbus hingga matang dan empuk.

Lantaran tekstur babat yang alot, tak jarang proses perebusannya memakan waktu lebih lama. Tak hanya itu, gas yang digunakan juga jadi lebih banyak. Tapi tak perlu khawatir, ada sebuah trik untuk mengatasi hal tersebut. Trik ini dibagikan oleh salah satu channel YouTube bernama dapur mama cerdas.

Beras ternyata memilih fungsi untuk menghilangkan bau amis.

Dalam salah satu video yang diunggah, channel tersebut membagikan trik merebus babat agar lebih cepat empuk dan bebas bau. Dilansir BrilioFood pada Minggu (4/12), babat bisa direbus dengan metode perebusan daging pada umumnya, yakni 5-30-7. Hal ini bertujuan agar proses perebusan lebih hemat gas dan babat juga cepat empuk.

Namun karena tekstur babat lebih alot dibandingkan daging, ada hal lain yang harus dilakukan. Dalam video tersebut, pengguna YouTube/dapur mama cerdas ini menambahkan segenggam beras ke dalam air yang digunakan untuk merebus daging. Beras yang akan digunakan perlu dibersihkan terlebih dahulu, baru dimasukkan ke dalam panci.

"Satu genggam beras, ini dia rahasianya. Setelah dicuci bersih, masukkan ke dalam panci," terang YouTube/dapur mama cerdas.

foto: YouTube/dapur mama cerdas

Rebus air yang sudah ditambahkan beras sampai benar-benar mendidih, baru masukkan babat. Pastikan babat terendam dengan sempurna agar seluruh bagian bisa empuk dan bebas bau. Tutup panci dan rebus selama 5 menit untuk tahap awal. Lalu diamkan selama 30 menit dalam kondisi api kompor mati. Barulah kemudian rebus lagi selama 7 menit untuk tahap akhir.

"Saya menggunakan beras, yang tujuannya agar hilang aroma babatnya dan lebih cepat empuk, karena babat itu teksturnya lebih alot daripada daging," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/dapur mama cerdas

Selain lebih hemat gas, proses perebusan ini juga dapat membuat babat jadi lebih cepat empuk dan bebas bau karena diberi tambahan beras. Setelah direbus, angkat babat dan bersihkan nasi-nasi yang menempel pada babat. Tekstur babat ini sudah lebih empuk dan nggak bau, lho. Dengan begitu, babat bisa segera dipotong-potong dan diolah kembali dengan bumbu-bumbu.

foto: YouTube/dapur mama cerdas

Video tentang trik merebus babat ini rupanya telah mendapat 242 ribu viewers di YouTube. Tak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut menanggapi langsung. Tanggapan ini pun diutarakan melalui kolom komentar.

"Makasih sudah berbagi.. Cara masak babat.. Semoga sukses selalu," ungkap YouTube/Budhe.

"Waoow ilmu baru terimakasih Bu untuk ilmunya .. bermanfaat sekali," sahut YouTube/Tutut Sri Wahyuni.

"Terimakasih sudah bagi ilmu, ini bermanfaat sekali buat saya," ujar YouTube/Ilham Saja.

"Layak di coba nih, trims infonya," papar YouTube/Alex Rusdianto.

"Makasih Bun tip n trik nya...akan saya praktekkan," kata YouTube/babaleecolony.

(brl/mal)