31 Cara membuat peyek kacang, enak, gurih, dan bikin nagih

Renyahnya Bikin Nagih. |

12. Peyek kacang tanpa terigu.

foto: Instagram/@ciciyusi36

Bahan:
- 75 gr kacang tanah
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam dan merica sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, kunyit, dan ketumbar bersama air sampai halus. Campur dengan telur, aduk rata.
2. Dalam wadah lain, campur tepung beras, tepung tapioka, daun jeruk, garam, dan merica. Buat lubang di tengah, tuang campuran air bumbu dan telur, aduk dengan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.
3. Panaskan minyak agak banyak, atur api sedang menuju kecil. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri kacang tanah, tuangkan melebar di pinggir wajan. Goreng hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

13. Peyek kacang sederhana.

foto: Instagram/@wilda_momschannel

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 400 ml santan atau 1 bungkus santan instan dicampur air
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk kaldu ayam

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, santan, telur, bumbu halus, juga bumbu bubuk di dalam wadah.
2. Kemudian aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng adonan peyek satu per satu. Tunggu hingga kecokelatan, balik peyek sebentar, lalu angkat dan tiriskan.

14. Peyek kacang kedelai.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan:
- 150 gr kacang kedelai, rendam sampai mengembang
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 2 gelas santan
- 1 butir telur
- 15 lembar daun jeruk, iris halus
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 10 gr kencur, kupas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sapi

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, telur, sebagian daun jeruk, dan sebagian kacang kedelai, lalu tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata, jangan sampai bergerindil, koreksi rasa.
2. Tuang minyak goreng cukup banyak, gunakan api sedang dan tunggu sampai minyak benar-benar panas.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, goreng, dan letakkan adonan di sisi-sisi wajan, siram-siram pelan dengan minyak supaya merosot sendiri ke dalam minyak.
4. Balik sekali dan goreng hingga kuning dan kering, lakukan hingga selesai sambil terus diaduk adonannya.
5. Angkat dan tiriskan peyek di tampah atau baskom dengan dialasi tisu atau koran supaya minyak turun.

15. Peyek kacang hijau bentuk kembang goyang.

foto: Instagram/@aanhandayanisigit

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 1 telur
- Daun jeruk, iris atau cincang halus
- 100 gr kacang hijau, rendam semalaman

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- Merica sedikit
- Seruas kencur
- 4 butir kemiri

Bahan lain:
- 350 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan bumbu halus.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang pas.
3. Goreng sampai matang dengan api sedang.

16. Rempeyek kacang tolo.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 150 gr kacang tolo, rendam semalaman dan rebus hingga empuk

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, sebagian diulek halus dan sebagian dicincang halus
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai dan ulek kasar
- 1 sdm udang rebon
- Sejumput kunyit bubuk
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan sebagian bawang putih dan kemiri hingga halus.
2. Di dalam wadah, campur bumbu halus, ketumbar, bawang putih cincang, udang rebon, kunyit bubuk, dan kacang tolo.
3. Beri sedikit air, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Masukkan tepung beras dan tapioka, beri air kembali hingga kekentalan yang diinginkan, bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan.
6. Goreng adonan di pinggir wajan hingga kuning keemasan, lakukan hingga adonan habis.

17. Peyek tiga rasa.

foto: Instagram/@lestarusahidin

Bahan:
- 225 gr tepung beras
- 25 gr tepung maizena
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 3 butir kemiri

Bahan lain:
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sachet santan instan
- 300 ml air

Isi:
- Kacang tanah, potong-potong
- Kacang kedelai hitam
- Udang

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, bumbu halus, dan telur.
2. Tambahkan santan dan air sedikit demi sedikit, tambahkan garam, aduk rata sampai adonan tidak ada yang bergerindil.
3. Cicipi rasa, terakhir masukkan daun jeruk.
4. Panaskan minyak cukup banyak, jika sudah panas ambil 1 sendok sayur adonan, tambahkan secukupnya bahan isi.
5. Tuang di pinggir wajan, goreng sampai matang kekuningan.

18. Peyek kacang almond.

foto: Instagram/@resepcemillan

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 50 ml santan instan
- 300 ml air, tambah 25 ml jika suka yang tipis
- 10 daun jeruk, iris tipis
- 150 gr kacang almond

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu menggunakan ulek atau blender.
2. Campurkan tepung, telur, santan, air, dan bumbu halus di dalam wadah.
3. Masukkan irisan jeruk nipis dan kacang almond.
4. Goreng peyek hingga renyah dan kecokelatan.

19. Peyek kacang wangi.

foto: Instagram/@ivy_bakinghouse

Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 250 gr kacang tanah
- Daun jeruk, iris secukupnya

Bumbu:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 6 butir kemiri
- Garam
- Penyedap
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Aduk smua bahan dengan air secukupnya hingga encer.
2. Panaskan minyak yang banyak.
3. Kemudian goreng tipis-tipis di pinggir wajan hingga matang, tiriskan.

20. Peyek jadul.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 100 gr kacang tanah, potong jadi dua bagian
- 1 sdm udang rebon
- 400-500 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campur semua bahan kecuali air, masukkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Kalau mau peyek tipis, adonan dibuat agak encer, kalau mau agak tebal adonan cenderung lebih berat atau kental.
2. Koreksi rasa, tekstur, dan ketebalan peyek dengan menggoreng sedikit adonan, sesuaikan juga besar kecilnya api.
3. Jika sudah pas, goreng adonan peyek di pinggir wajan hingga kering dan matang.
4. Tiriskan dan simpan dalam wadah tertutup.

21. Peyek isi kacang dan ikan bilis.

foto: Instagram/@mierahenna

Bahan:
- 1 bungkus tepung beras
- 9 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jari kunyit
- Kencur sedikit saja
- 2 sachet santan instan
- 2 bungkus penyedap rasa
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- 10 helai daun jeruk, iris halus
- 3 ons kacang tanah, dipotong-potong
- 2 ons teri kecil
- Air putih

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, kencur, kunyit, dan merica.
2. Kemudian masukkan bumbu halus ke campuran tepung, telur, santan, penyedap, daun jeruk iris, juga air, aduk sampai rata sampai halus.
3. Panaskan wajan besar, tuangkan minyak. Jika sudah panas, cetak adonan peyek di pinggiran wajan, dan goreng hingga matang.

(brl/lut)