20 Resep bumbu sate ayam ala rumahan, gurih, praktis, dan sederhana

Instagram/@pr.ditha ; Instagram/@filanigunady

Brilio.net - Sate ayamtermasuk salah satu makanan khas Indonesia yang sudah mendunia. Salah satu yang bikin sate ayam enak berasal dari bumbunya. Bumbu sate ayam pun punya cita rasa tersendiri. Ada yang manis, ada juga yang pedas. Biasanya, bumbu sate ayam ini disesuaikan selera masing-masing.

Selain bumbu olesannya yang bikin daging sate ayam nikmat, bumbu kacang yang disiram di atas sate ayam juga bikin nafsu makan auto meningkat. Bumbu sate ayam sendiri banyak jenisnya, lho. Mulai dari bumbu gurih sederhana, bumbu kecap bumbu kacang, bumbu sambal, dan masih banyak lagi.

Dengan banyaknya pilihan ini, kamu bisa membuatnya menyesuaikan seleramu dan keluarga di rumah. Membuat bumbu sate sendiri di rumah pun cukup mudah dengan bahan-bahan sederhana. Kamu bahkan bisa membuat sendiri bumbu sate ayam yang nikmatnya tak kalah dari penjual sate langganan.

Bumbu sate ayam ini pun juga bisa digunakan untuk marinasi. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (3/1), yuk langsung eksekusi 11 resep bumbusate ayam ala rumahan.

1. Bumbu manis.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Cabai merah besar
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 sdm ketumbar biji
- 3 butir kemiri
- 2 sdm gula merah iris
- 1 sdm kaldu jamur
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kecap manis sesuai selera
- Jeruk limau
- Margarin

Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis
- Madu

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu. Siap jadi bumbu marinasi.
2. Bakar sate pakai bumbu olesan yang sudah dicampur jadi satu.

2. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 6 cabai merah keriting goreng
- 3 butir kemiri goreng
- 3 sdm gula merah serut
- 400 ml air
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih goreng, bawang merah goreng, kemiri, dan cabai keriting, tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kacang tumbuk, tambahkan air, masak di api kecil.
3. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan masak sampai kental dengan api kecil, kucuri air jeruk nipis.

Hasilnya Lezat.

3. Bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@makfoodies

Bumbu:
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 pcs gula merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 60 gr lengkuas muda
- 2 kemiri bakar
- 1,5 sdm ketumbar butiran, oseng kering
- 1 sdm lada butiran
- 2 cm jahe
- 2 genggam kacang tanah sangrai
- 1 keping kecil gula aren
- Minyak secukupnya

Bumbu lainnya:
- 4 sdm saus raja rasa atau kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu jadi satu dan marinasi sate. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Campur semua bumbu lainnya untuk dijadikan bumbu oles.

4. Bumbu sambal kecap.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 7 siung bawang putih halus
- 1 ruas jempol jahe halus
- 2 jeruk nipis ambil airnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm mentega dan 1 sdm minyak

Bahan sambal:
- Kecap manis secukupnya
- 6 cabai rawit merah iris
- 4 cabai hijau rawit iris
- 15 bawang merah iris
- 2 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sebagai bumbu marinasi.
2. Sisa bahan bisa jadi bumbu oles saat membakar sate.
3. Campurkan semua bahan sambal sebagai pelengkap sate.

5. Bumbu sate taichan.

foto: Instagram/@betty_cong

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak

Bahan sambal:
- 35 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah jeruk purut atau nipis
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan, marinasi ayam dengan bumbu halus.
2. Bakar sate ayam dengan sisa bumbu marinasi.
3. Blender cabai dan bawang, kemudian tumis dengan semua bahan dan sajikan di atas sate.

6. Bumbu sate ayam Makasar.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 sdm bawang merah goreng
- 10 buah lombok besar
- 5 buah cabai rawit
- Terasi bakar secukupnya
- 5 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- Kecap asin
- Kecap manis
- Kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan. Tuang dalam wadah dan siap dijadikan bumbu marinasi.
2. Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak, lalu tambahkan santan cair. Bakar sate dengan olesan bumbu.

7. Bumbu sate maranggi.

foto: Instagram/@anshy_ansihamsiah

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng

Sambal kecap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk purut atau nipis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah. Lalu tambahkan kecap, air asam Jawa, dan minyak goreng, aduk. Lumuri sate dengan bumbu, diamkan 20 menit. Selanjutnya bakar sambil sesekali diolesi bumbu, angkat setelah matang.
3. Sambal kecap: campurkan semua bahan, aduk.
4. Sajikan sate dengan sambal kecap.

8. Bumbu BBQ.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 3 sdm saus BBQ

Bumbu oles:
- 2 sdm saus BBQ
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Marinasi daging ayam dengan saus BBQ.
2. Aduk rata bumbu oles, siap dijadikan olesan saat membakar sate.

9. Bumbu rempah.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan marinasi:
- 5 siung bawang putih haluskan
- 5 cabai keriting merah haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bumbu kacang secukupnya
- Lada, kecap manis, dan bubuk kaldu secukupnya

Bahan bumbu:
- 250 gr kacang tanah digoreng
- 100 gr gula Jawa
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai rawit buang biji
- 3 cabai keriting merah
- 2 cm kencur
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu:
- Garam, lada, gula, asam Jawa, dan terasi
- Kecap manis
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Irisan bawang merah
- Cabai merah dan hijau

Cara membuat:
1. Marinasi sate ayam dengan bumbu yang sudah dicampurkan.
2. Semua bahan bumbu kacang dicampur dan diblender sampai halus, beri bumbu dan tambahkan air secukupnya.

10. Bumbu Bali.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 100 ml air
- 3 sdm minyak kelapa
- 35 batang tusuk sate

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai ambil bagian putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 jumput gula
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kelapa di wajan, masukkan bumbu, tumis sebentar lalu tuang air. Masak hingga bumbu matang dan air menyusut.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus dan marinasi ayam selama 20 menit hingga bumbu meresap.

11. Bumbu sate Padang.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bumbu:
- Tepung beras
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan kecuali tepung beras.
2. Tambahkan tepung beras yang sudah dicairkan.
3. Bumbui dengan garam, koreksi rasa, dan tuangkan ke atas sate selagi hangat.

Gampang Ditiru.

12. Bumbu sate ayam legit.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm gula palem
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- Garam, merica, dan penyedap

Bahan olesan:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Marinasi daging ayam dengan semua bahan bumbu yang sudah dicampur rata. Diamkan 1 jam biar bumbu meresap. Kemudian, tusuk dengan lidi.
2. Bakar sampai matang sambil sesekali dioles campuran bahan olesan.

13. Bumbu yakiotori sate ayam jepang.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 75 ml soy sauce atau kecap asin jepang
- 6 sdm gula pasir
- 1 sdm saus gochujang
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih, geprek dan iris kasar
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya dan potong 3 cm

Cara membuat:
1. Siapkan panci kecil, campur soy sauce, gula, gochujang, cabai bubuk, minyak wijen, dan lada, aduk rata.
2. Sangrai bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga wangi dan kecokelatan, angkat dan masukkan ke campuran saus.
3. Masak saus sambil diaduk hingga gula larut dan meletup, matikan api dan biarkan hingga dingin.
4. Bumbu yakitori siap dioleskan ke sate saat dipanggang.

14. Bumbu sate ayam pedas manis.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Kecap manis sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 3 cabai besar, buang bijinya
- 10 cabai kecil
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- Garam sesuai selera
- Penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Pindahkan bumbu ke dalam mangkuk, lalu campurkan dengan kecap manis.
3. Marinasi daging ayam dengan bumbu ini minimal 1 jam di dalam kulkas.
4. Setelah dimarinasi, tusuk dan bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu.

15. Bumbu sate semarangan.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bumbu halus:
- 13 butir bawang merah
- 8 bawang putih
- 6 sdt tumbar
- 8 butir kemiri
- 2 ruas jempol laos

Bumbu tambahan:
- 80 gr gula merah iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdm penyedap rasa
- 5 sdm air asam jawa
- 1 sdm garam

Bahan olesan:
- Sisa bumbu dan kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Campur bumbu halus ke irisan daging ayam, masukkan bumbu tambahan, aduk sampai rata. Daging ayam pun siap ditusuk dan dimarinasi semalaman.
3. Bakar sate sambil diolesi dengan bahan olesan.

16. Bumbu sate ayam rembiga khas Lombok.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- 2 sdm kecap
- 1 sdm gula aren atau gula merah, sisir
- Garam

Bumbu halus:
- Cabai keriting sesuai selera
- Cabai kecil sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus, gula aren, kecap, dan garam dengan potongan ayam. Marinasi minimal selama 1 jam di dalam kulkas.
2. Panggang sate sambil dioleskan dengan kecap.

17. Bumbu sate kuah khas Pontianak.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm margarin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cabai merah keriting
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya saja
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan olesan:
- 1 sdm margarin
- 4 sdm kecap manis

Bahan bumbu kacang:
- 300 gr kacang tanah, sangrai hingga kecokelatan dan haluskan
- 70 ml santan
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm gula merah, sisir
- 5 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus saus kacang:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 50 ml minyak sayur

Bahan kuah sate:
- Tulang ayam
- 1,5 liter air
- 2 ruas kunyit, iris tipis
- 1 ruas kelingking kayu manis
- 3 bunga lawang
- 5 cengkeh
- 1 kapulaga, geprek
- 2,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/3 sdt merica
- 200 gr kentang, potong agak besar

Cara membuat:
1. Campur daging ayam dengan semua bahan termasuk bumbu halus. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
2. Tusuk daging, bakar sambil dioles dengan bahan olesan.
3. Siapkan semua bahan bumbu kacang. Tumis sampai mendidih, angkat dan sajikan bersama sate.
4. Kuah: masak air hingga mendidih, masukkan semua bahan kecuali kentang. Setelah mendidih dan keluar kaldu, masukkan kentang, masak hingga empuk.

18. Bumbu sate rempah gula aren.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 2-3 sdm gula aren
- 1-2 sdt garam
- 1/4 sdt bubuk kunyit atau 1 cm kunyit segar
- 2 sdm kecap manis

Bumbu oles:
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan perasan jeruk nipis. Lalu tuang bumbu halus dan diamkan 15-30 menit.
2. Tusuk daging ayam dan siap dipanggang sambil dioles dengan bumbu.

19. Bumbu sate simpel selai kacang.

foto: Instagram/@makfoodies

Bahan:
- Minyak wijen
- Bawang putih, haluskan
- Lada bubuk
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Selai kacang
- Air hangat

Cara membuat:
1. Campurkan potongan daging ayam dengan minyak wijen, bawang putih halus, lada bubuk, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.
2. Marinasi ayam selama beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Bakar sate sambil dioles dengan sisa bumbu.
4. Bumbu kacang: campurkan selai kacang dengan air hangat dan kecap manis. Siap disajikan.

20. Bumbu sate ayam khas Banjar.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 50 gram saus tomat
- 150 ml air
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender semua bahan, lalu masak hingga mendidih.
2. Ambil sebagian bumbu, campurkan dengan daging ayam, lalu tunggu minimal 2 jam agar meresap.
3. Tusuk ayam dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sisa bumbu untuk sausnya.

(brl/mal)