11 Resep olahan cumi berkuah pedas, lezat dan mudah dicoba di rumah

foto: Instagram/@kenyangmakan ; Instagram/@linasutiono

Brilio.net - Cumi merupakan salah satu bahan makanan yang bisa dijadikan hidangan lezat dan nikmat lantaran teksturnya yang chewy. Cumi juga memiliki cita rasa gurih serta aroma yang khas sehingga menggugah selera.

Namun mengolah cumi terbilang susah-susah gampang. Jika kamu memasaknya terlalu lama, tekstur cumi akan berubah alot. Belum lagi aroma amis yang lumayan susah untuk dihilangkan.

Sebenarnya, kamu bisa menggunakan jeruk nipis atau lemon guna menghilangkan amis sebelum mengolah cumi menjadi masakan. Bisa juga pada saat kamu memasak, diberi bumbu rempah agar bau amisnya tertutupi aroma rempah yang sedap.

Biasanya cumi dimasak tumis hingga dicampur bumbu saus. Kali ini ada resep olahan cumi kuah pedas yang sangat segar dengan cita rasa gurih dan sedap.

Yuk, simak 11 resep olahan cumi kuah pedas yang sangat segar dengan perpaduan rasa pedas yang bikin nikmat saat menyantapnya, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (22/2).

Magang: Nabila Arkania

Rasa pedas bikin makin nikmat

1. Cumi pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 400 gr cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 3 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi dan kucuri jeruk nipis diamkan beberapa saat, setelah itu potong sesui selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan daun jeruk dan daun salam tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan cumi dan bawang bombay serta cabai rawit bulat, beri garam dan gula pasir. Aduk-aduk sampai mendidih kemudian koreksi rasa.
4. Masak cumi jangan terlalu lama, setelah itu angkat dan siap dihidangkan.

2. Cumi kuah asam manis.

foto: Instagram/@_phaulfa

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 4-5 sdm saus cabai
- 1 sdt merica bubuk
- 2 buah tomat merah, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- Kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena secukupnya
- Margarin

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, buang tinta, gigi dan sumbunya. Potong dengan bentuk cincin.
2. Tumis bawang bombay menggunakan margarin, lalu masukan bumbu halus. Masak hingga matang dan harum.
3. Tambahkan air sesuai selera, masukan cumi biarkan hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukan saus cabai, irisan tomat, merica bubuk dan kaldu bubuk sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Terakhir masukan kurang lebih 5 sdm larutan maizena. Aduk aduk, angkat lalu sajikan.

3. Cumi kuah hitam.

foto: Instagram/@chemistry2019

Bahan:
- 1/2 kg cumi
- 4 siung bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 buah cabai rawit
- 1 tomat merah, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Saus tiram
- Air secukupnya

Cara membuat :
1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas. Sisihkan
2. Tumis bawang putih, bawang merah hingga wangi lalu masukkan lengkuas dan serai tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan cumi, kemudian tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh.
5. Beri seasoning seperti garam & saus tiram. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Masak hingga cumi matang, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
7. Angkat dan siap disajikan.

4. Cumi kecap pedas.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 700 gr cumi
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu ulek:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama serai dan daun jeruk.
2. Masukkan tomat, tumis hingga tomat layu. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya. Masak hingga sambal matang. Koreksi rasa.
3. Masukkan cumi, tumis hingga cumi matang. Tuang larutan maizena. Aduk hingga saus mengental.
4. Matikan api dan siap disajikan.

5. Cumi gurih.

foto: Instagram/@resepmasakmudah_

Bahan:
- 700 gr cumi segar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4-5 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, beri perasan jeruk nipis dan diamkan sekitar 10-15 menit. Lalu bilas hingga bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya.
3. Masak hingga sambal matang. Masukkan cumi kemudian aduk-aduk. Masak hingga cumi matang.
4. Matikan api dan cumi siap disajikan.

Cumi pedas memang juara

6. Cumi asin cabai ijo.

foto: Instagram/@ricasakura_cooking

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 1 buah tomat hijau
- 5 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 helai daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu bubuk
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam cumi dengan air panas di dalam mangkuk selama 10 menit. lalu cuci kembali dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk dan cabai hingga kecokelatan dan wangi.
3. Masukkan cumi asin dan tambahkan garam, gula, kecap manis, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Tunggu hingga matang, jika sudah matang lalu matikan api. Hidangkan dan jangan lupa taburi dengan daun bawang.

7. Oseng cumi hitam pedas berkuah.

foto: Instagram/@lilil_indrayani_81

Bahan:
- Cumi merah segar
- Serai, geprek
- Daun jeruk segar
- Lengkuas, geprek
- Bawang bombay, iris-iris
- Cabai rawit
- Cabai hijau besar, iris-iris
- Cabai merah besar, iris-iris
- Tomat
- Kaldu bubuk
- Garam
- Kecap manis
- Saus tiram

Bumbu ulek kasar:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dan potong-potong sesuai selera.
1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum dan kecokelatan. Kemudian masukkan bumbu ulek.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan air secukupnya kemudian masukkan cumi yang sudah di bersihkan. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan kecap manis dan saus tiram kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan tomat dan siap disajikan.

8. Cumi pedas saus tiram.

foto: Instagram/@tiaskaryaps

Bahan:
- 1/2 kg cumi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat extra pedas
- 1 sdm saus teriyaki
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 150 ml air
- Minyak goreng
- Jeruk nipis
- 1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas tumis lagi hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, aduk-aduk sampai rata.
4. Masukkan cumi, aduk merata berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan larutan tepung maizena.
5. Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Matikan api dan siap disajikan.

9. Kuah sambal cumi.

foto: Instagram/@kenyangmakan

Bahan:
- Cumi segar
- 8 siung bawang merah, ulek kasar
- 3 siung bawang putih, ulek kasar
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 8 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
2. Masukkan tomat, tumis hingga layu.
3. Masukkan cabai halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk. Tumis kembali.
4. Beri kecap manis, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya. Masak hingga sambal matang. Koreksi rasa.
5. Masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai cumi matang.
6. Siap dihidangkan.

10. Cumi masak hitam.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 500 gram cumi
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 7 buah cabai rawit utuh

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang dan harum.
2. Masukkan cumi, aduk rata, tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga kuah mengental dan cumi matang.
3. Masukkan irisan daun bawang, bawang bombay dan cabai rawit utuh, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

11. Cumi asin pedas.

foto: Instagram/@dep_sdaily

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 3 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai merah rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Rebus cumi sebentar lalu buang airnya dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu.
3. Masukkan cumi asin, tambahkan air, lalu masukkan kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Tunggu hingga matang dan siap disajikan.

(brl/tin)