11 Resep tongseng kambing pedas paling enak, praktis, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@kulinerjakartamurah; Instagram/@regunancha

Brilio.net - Masakan berbahan dasar daging kambing kerap dijadikan suguhan spesial. Tak hanya enak, daging kambing juga baik untuk kesehatan tubuh, lho. Dilansir dari healthline.com, daging kambing merupakan sumber vitamin B12 yang dapat memproduksi energi dalam sel dan pembentukan sel darah merah.

Daging kambing bisa diolah menjadi masakan lezat seperti sate, sop, gulai, hingga tongseng. Nah, masakan tongseng kambing sendiri dibuat dari potongan daging. Kemudian dicampur dengan berbagai bumbu rempah dan sayuran seperti kol dan tomat.

Membuat tongseng kambing ternyata mudah, lho. Namun, proses masaknya memang membutuhkan waktu cukup lama. Karena daging kambing memiliki tekstur keras, sehingga perlu dipresto atau direbus sebelum dimasak.

Menikmati hidangan tongseng kambing yang gurih dan pedas, apalagi jika disantap bersama nasi hangat dan kerupuk, tentunya semakin nikmat dan tak terkalahkan.

Penasaran dengan kelezatan tongseng kambing pedas, ini? Yuk, langsung saja ikuti resepnya, berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (13/5), sebelas resep tongseng kambing pedas paling enak.

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Tongseng kambing khas Jogja.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1500 ml santan sedang
- 150 gr kol, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- Cabai rawit merah, biarkan utuh
- 4 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1-2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 biji kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 biji cengkih
- 1/8 butir pala, biarkan utuh
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan daun salam dan jahe sampai dagingnya lunak. Kemudian angkat dan buang airnya, lalu potong-potong.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan semua rempah lainnya. Aduk-aduk.
4. Masukkan daging kambing dan santan, serta bumbu lain. Didihkan sampai semua bumbu meresap dalam daging dan kuah berkurang, sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir tambahkan kecap, kol, tomat, dan cabai. Sajikan hangat.

2. Tongseng kambing muda.

foto: Instagram/@resepfavorite.id

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 100 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Cabai rawit hijau utuh
- 100 gr kol
- Garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kari bubuk
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kapulaga
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daging kambing. Tumis kembali sampai semua bumbu terampur rata.
2. Tambahkan air lalu untuk merendam daging, masukkan daun salam, daun jeruk, bawang merah, serai, dan santan. Aduk rata.
3. Koreksi rasa dengan lada, gula, garam. Masak sampai daging kambingnya empuk selama 20-30 menit dengan api kecil.
4. Terakhir masukkan kari bubuk, cabai rawit, daun bawang, kol, dan tomat sebelum disajikan.

3. Tongseng kambing khas Wonogiri.

foto: Instagram/@mamamiatyas

Bahan:
- Daging kambing muda
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Lada
- Pala
- Jahe
- Lengkuas
- Daun salam
- Kecap manis
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu ungkep daging kambing dengan bumbu halus dan semua bumbu lainnya sampai daging empuk.
2. Koreksi rasa, sajikan dengan irisan kol, potongan cabai merah dan cabai rawit.

4. Tongseng daging dan tetelan kambing.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 1 kg daging dan tetelan kambing, potong kecil-kecil
- Kol iris
- 1 buah tomat
- Daun bawang iris
- 2 buah santan instan ukuran kecil
- Kecap manis, gula pasir, dan garam

Bumbu rebusan:
- Daun salam
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 1 kelingking kayu manis
- 6 butir bunga pekak
- 6 butir cengkeh
- 8 lembar daun jeruk
- 6 buah kapulaga

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- Seujung kelingking kunyit
- 1 sdm ketumbar halus
- 1 sdt merica
- 1 biji pala ukuran besar
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan air dan garam sampai lemaknya keluar, lalu buang kaldu dan tiriskan.
2. Kemudian rebus jahe, daun salam, garam, serai, dan lengkuas sampai bau wangi bumbunya keluar. Masukkan kambing, lalu rebus kembali selama 20 menit. Buang kaldunya dan tiriskan
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi, masukkan daging kambing, aduk sampai rata.
4. Masukkan air, garam, kecap, dan gula pasir, masak sampai empuk.
5. Terakhir masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih supaya tidak pecah santan. Sebelum diangkat masukkan kol, tomat, daun bawang, dan bawang goreng.

5. Tongseng kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@rachmawatiyunita

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 2 buah tomat
- 1/2 buah kol
- Daun bawang secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Garam, kaldu jamur, dan kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging kambing selama 10-15 menit, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam dan, serai. Tumis kembali hingga harum.
3. Lalu masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kecap. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan kol, daun bawang, dan tomat. Masak sebentar hingga layu, sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Tongseng kambing nanas tanpa santan.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 10 lembar daun salam
- Air secukupnya untuk merebus

Bahan bumbu:
- 12 lembar kubis, potong
- 7 butir bawang merah, rajang besar
- 2 buah tomat, potong
- 3 batang daun bawang potong
- 5 cabai merah keriting, rajang serong
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- 700 ml air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam sesuai selera
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- 1/2 buah nanas kecil

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing, lalu didihkan air secukupnya bersama 5 lembar daun salam. Rebus daging selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan kembali air dan 5 lembar daun salam, lalu rebus kambing daging hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang.
4. Masukkan daging kambing, kaldu jamur, dan kecap manis. Tumis sebentar lalu tuangkan air dan masak hingga bumbu benar-benar meresap.
5. Tambahkan bawang merah, cabai, aduk rata. Jika cabai sudah layu, masukkan kubis dan tomat, aduk rata.
6. Koreksi rasa, sebelum diangkat beri daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

7. Tongseng kambing pedas kuah segar.

foto: Instagram/@kulinerjakartamurah

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Lada
- Garam
- Gula
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 7 cabai rawit

Bumbu geprek:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 9 iris kol

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging kambing hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta bumbu geprek hingga wangi.
3. Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing, garam, gula, lada, dan kecap. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan bumbu iris, masak hingga. Tongseng kambing siap disajikan.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

8. Tongseng kambing pedas gurih tanpa santan.

foto: Cookpad/@bundadari

Bahan:
- 250 gr daging kambing, potong dadu
- Air secukupnya
- 1/2 buah tomat merah
- Daun bawang, iris
- Kol secukupnya
- Kecap manis
- 2 potong bunga lawang
- 1 cabai jawa kering
- Garam
- Kaldu
- 1 sdt gula merah
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Bawang goreng
- 10 cabai rawit setan merah
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 cabai keriting merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe
- 1 batang serai
- Lengkuas
- Kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Lalu masukkan daun jeruk, bunga lawang, cabai jawa, dan daun salam.
2. Masukkan daging dan gula merah, aduk-aduk lalu tuang air secukupnya. Tutup wajan, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
3. Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu. Aduk-aduk lalu masukkan kol dan cabai rawit, masak hingga kol layu.
4. Terakhir masukkan potongan tomat, daun bawang, dan taburi bawang goreng di atasnya.

9. Tongseng kambing khas solo.

foto: Cookpad/@heni_nur

Bahan:
- 250 gr daging kambing, rebus setengah matang
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 4 cabai rawit merah
- 400 ml air kaldu rebusan daging
- 250 ml santan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 100 gr kol, potong kasar

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Lalu masukkan daging kambing, tambahkan air kaldu rebusan daging, masak hingga air sedikit menyusut dan daging matang.
3. Masukkan kecap manis dan tuangkan santan. Aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
4. Terakhir masukkan cabai, tomat, dan kol, aduk hingga sayuran layu. Angkat dan siap disajikan.

10. Tongseng mercon daging kambing.

foto: Cookpad/@mamiadham123

Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Kol
- Buah Tomat
- Ketumbar butiran
- Lada bubuk
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Cabai rawit
- Cabai merah kriting
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai
- Kecap manis
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam. Rebus hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, putih, kunyit, jahe, ketumbar, lada, cabai merah keriting. Lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk-aduk, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
4. Setelah bumbu harum dan matang, masukkan daging kambing yang sudah empuk tadi.
5. Masukkan air, kecap manis, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduka-aduk sampai matang.
6. Terakhir masukkan irisan kol, tomat, dan cabai rawit merah sesuai selera. Aduk dan siap disajikan.

11. Tongseng kambing kuah pedas.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Kol
- 1 buah tomat, potong dadu
- 10 cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 3 cm Lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 2 keping bunga lawang
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus santan kara
- 1 keping gula merah
- 3 sdm kecap
- 1,5-2 liter air
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih dan berbuih kotorannya mengapung. Lalu angkat dan cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis daun aromatik, serai, dan lengkuas. Lalu masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan bumbu menyusut.
3. Lalu masukkan daging yang sudah diblansir tadi, aduk hingga rata.
4. Tuangkan air, gula merah, kecap manis, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk dan tutup sampai daging empuk.
5. Jika sudah mendidih, masukkan santan kara, kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar dan taburi bawang goreng di atasnya.

(brl/lut)