13 Cara membuat seblak ceker, lezat, pedas dan menggugah selera

foto: Instagram/@dapurmuza_ dan Instagram/@shierenwilianto

Brilio.net - Jawa Barat terkenal sebagai salah satu provinsi yang kaya kuliner. Di provinsi ini, terdapat beragam kuliner mulai camilan, makanan berat, hingga aneka minuman yang memanjakan lidah penikmatnya. Dari beragam kulinernya, aneka makanan pedas dari Jawa Barat bisa dibilang jadi favorit, salah satunya seblak.

Seblak sendiri biasanya terbuat dari bahan dasar kerupuk, campuran bumbu, dan ditambah aneka topping, seperti bakso, mi, sampai ceker. Rasa pedas dan bumbunya yang nampol membuat siapa saja akan ketagihan jika mencoba makanan satu ini.

Dari sekian banyak varian seblak yang dijual di pasaran, kamu bisa mencoba membuat seblak ceker sendiri di rumah. Selain bisa sebagai tambahan topping, ceker yang digunakan juga bisa dibuat campuran untuk kuah kaldunya. Dijamin rasa seblaknya akan semakin gurih dan menggugah selera.

Cara membuat seblak ceker pun terbilang praktis dan mudah dipraktikan. Kamu yang baru belajar memasak pun tak perlu khawatir, karena cara membuatnya jauh dari kata ribet. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, berikut 13 cara membuat seblak ceker yang lezat, pedas, dan menggugah selera, Senin (23/5).

1. Seblak ceker jeletet.

foto: Instagram/@glienmours

Bahan rebus:
- 5-10 buah ceker ayam
- 1/2 papan mi telur
- 1 sdm makaroni
- 1 genggam kerupuk oren

Bahan kuah:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kelingking kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak

Pelengkap:
- Daun bawang
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Pisahkan bahan-bahan yang sudah direbus di tempat terpisah.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
3. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
5. Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
6. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan selagi hangat.

2. Sayap ceker ayam kuah seblak.

foto: Instagram/@nurkholifahdr

Bahan:
- 250 gr sayap dan ceker ayam
- 2 butir telur ayam
- 1 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
- 6 sosis potong sesuai selera
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan ceker sampai empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
3. Kocok telur terlebih dahulu di wadah lain, baru tuang ke dalam wajan dan masak orak arik. Aduk dengan bumbu halus sampai rata.
4. Tuang air secukupnya dan aduk sampai bumbu rata. Lalu masukkan sosis, sayap dan ceker ayam. Aduk merata.
5. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Koreksi rasa sampai pas.
6. Masukkan sawi hijau dan masak sampai air mendidih. Sayap ceker ayam kuah seblak siap disajikan.

3. Seblak komplet.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- Kerupuk, rebus
- 2 buah ceker, rebus
- 4 buah bakso
- 1 butir telur
- 1 keping mi kuning
- Sawi dan kubis secukupnya
- Garam dan penyedap secukupnya
- Saus tiram

Bumbu halus:
- 6 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga matang.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok lalu tumis hingga telur matang.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan mi kuning secukupnya.
5. Masukkan bahan lainnya.
6. Tunggu hingga matang.

4. Seblak ceker.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/4 ceker, rebus dengan lada dan garam. Rebus agak lama sampai keluar minyaknya
- 1 butir telur
- Lada secukupnya

Bumbu:
- 3 cabai besar
- 10 cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus pedas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan lada, garam, gula, penyedap secukupnya.
2. Setelah harum, masukkan kaldu ceker dan cekernya, masak sebentar.
3. Masukkan saus saidan, aduk lagi.
4. Masukkan telur, aduk aduk, terserah mau diaduk-aduk atau telurnya utuh.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa sajikan.

5. Seblak ceker suki mercon.

foto: Instagram/@dapurmuza_

Bahan:
- Kerupuk aci
- Aneka bakso seafood atau suki
- Sosis
- Ceker ayam
- Mi kuning

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 6 cabai keriting
- 15 cabai rawit merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap
- 2 sdt cabai bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk aci dengan air panas. 2. Blender bumbu halus.
3. Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak, tumis bumbu harum sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, cabai bubuk, dan penyedap. Aduk-aduk sampai bumbu matang.
5. Kemudian tambahkan air.
6. Masukkan aneka bakso dan ceker sesuai selera.
7. Setelah mendidih dan isian matang, masukkan kerupuk aci. Masak sebentar, tes rasa. Jika sudah pas maka seblak siap dinikmati.

6. Seblak ceker siomay kuah pedas.

foto: Instagram/@ummumaryamjihan

Bahan:
- Ceker ayam
- Kerupuk udang, rendam
- Kerupuk seblak, rendam
- Telur
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Kencur
- Minyak
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai matang, sisihkan. Air bisa digunakan sebagai kaldu.
2. Tumis bumbu yag sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Masukkan air kaldu ceker, ceker, kerupuk udang dan kerupuk seblak.
5. Tunggu hingga matang.

7. Seblak ceker kering.

foto: Instagram/@bundarinifauzi

Bahan:
- Kerupuk kanji segenggam, rendam
- 1/2 kg ceker
- cabai merah keriting
- cabai rawit
- Kencur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Garam
- Gula
- Telur
- Air

Pelengkap:
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai matang. Sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur lalu tumis sampai harum.
3. Tambahkan air tunggu mendidih lalu masukkan kerupuk yang telah direndam, tambahkan kocokan telur sambil diaduk.
4. Tambahkan ceker yang telah direbus, tambahkan merica, garam, gula, penyedap, aduk rata dan tunggu sampai bumbu mengental dan airnya surut.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Siap disajikan.

8. Seblak ceker kwetiau.

foto: Instagram/@mike_ibunasyfa

Bahan:
- 25 buah ceker
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih
- 2-3 cm kencur
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 batang daun bawang, iris lebar
- Garam dan kaldu jamur
- 200-250 ml air kaldu ceker
- Gula merah
- Gula pasir
- Kecap manis
- Saus sambal
- 2 keping kwetiau kering, rebus
- Bakso

Cara membuat:
1. Rebus ceker bersama daun salam dan sedikit garam sampai empuk.
2. Ambil cekernya lalu saring kaldunya.
3. Blender kasar bawang putih, kencur, cabai rawit.
4. Tumis bumbu yang sudah diblender bersama daun jeruk sampai wangi. Masukkan ceker, air kaldu, garam dan kaldu jamur.
5. Masak sampai air susut. Masukkan daun bawang.
6. Aduk dan masak sampai kuah tinggal sedikit. Sajikan.

9. Seblak ceker daun jeruk.

foto: Instagram/@shierenwilianto

Bumbu halus:
- 25 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit hijau
- 20 cabai rawit merah
- 3 buah tomat
- 11 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 3 biji kencur

Bahan tambahan:
- 6 batang serai
- 4 daun salam
- 8 daun jeruk
- 1 1/2 kg ceker ayam
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga setengah matang, sisihkan lalu kaldunya nanti bisa dipakai.
2. Haluskan semua bumbu halus pakai blender.
3. Tumis bumbu halus dan tambahkan ceker yang sudah direbus.
4. Masukkan bahan tambahan.
5. Aduk-aduk dan masak hingga matang.

10. Seblak ceker cabai ijo.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting ijo
- 100 gr cabai rawit ijo
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 jari kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker lalu rebus sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, telur orak arik, lalu tambahkan air secukupnya, didihkan.
3. Beri garam, gula, dn kaldu bubuk, aduk rata. Kemudian masukkan ceker, biarkan bumbu meresap.
4. Icip rasa, sajikan.

11. Seblak ceker manis.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 10 buah ceker ayam
- 1 ons kerupuk
- Garam,lada,kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- Air
- 3 sdm kecap
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga lunak. Sisihkan.
2. Rendam kerupuk 5 menit kemudian rebus kerupuk dengan air yg sudah dicampur minyak goreng sedikit agar tdk lengket. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ceker masak hingga meresap.
5. Masukkan kerupuk. Aduk aduk.
6. Masukkan garam, lada, kaldu bubuk dan kecap. Tambahkan daun bawang iris. Aduk rata.

12. Seblak ceker Bandung.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 1 buah telur ayam
- 1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 gelas air mendidih

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 3 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, rendam sebentar dengan air yang sudah diberi garam dan cuka atau jeruk nipis lalu bilas hingga bersih. Selanjutnya rebus ceker dengan 1 ruas jahe geprek dan beri sedikit garam. Rebus ceker hingga matang dan empuk.
2. Sementara itu goreng telur, buat orak arik. Kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang lalu masukkan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah matang, aduk rata lalu masukkan 2 gelas air, garam, gula pasir, penyedap rasa dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Bisa tambahkan topping seperti bakso atau mi yang sebelumnya sudah direbus.

13. Ceker seblak mercon.

foto: Instagram/@dapurniluhreni

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, bersihkan dan lumuri air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1 gelas air matang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk, angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk, masukkan ceker dan air matang. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, saos sambal, kecap manis. Masak sampai bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/mal)