13 Menu lauk buka puasa serba bakar, lezat dan menggugah selera

Lauk Serba Bakar Yang Sederhana Berikutnya Wajib Coba. | foto: Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@susie.agung

8. Sate usus pedas bakar.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 250 gr usus ayam, cuci bersih, buang lemak lemaknya
- 4 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus usus, masukkan daun salam dalam rebusan. Jika sudah mendidih, matikan api kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan usus, tuangkan air. Beri kecap manis, lada, garam dan gula.
4. Masak sampai air menyusut, bumbu meresap ke dalam usus. Angkat dan tunggu dingin.
5. Setelah usus dingin, tusuk usus dengan tusukan sate
6. Sajikan atau jika suka boleh dibakar dulu.

9. Nasi bakar tongkol.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
- 75 ml santan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 9 buah cabai rawit utuh (optional)
- 10 batang kemangi, ambil daunnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu rebus atau kukus hingga matang. Buang durinya, suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk-aduk lalu tuang santan.
4. Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga kuah bumbu mengental dan menyusut.
5. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api.
6. Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di atas api kompor agar daun lemas.
7. Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
8. Bakar nasi di atas teflon hingga permukaan daun terlihat kecokelatan.

10. Udang bakar madu.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 12 ekor udang
- 1 buah jeruk nipis
- 100 gr saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
- 3 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- 4 batang tusuk sate

Cara membuat:
1. Cuci udang terutama bagian dalam kepalanya di aliran air kran supaya kotorannya keluar. Belah kulit punggung dan buang uratnya. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menitan kemudian cuci lagi dengan air bersih.
2. Siapkan tusuk sate, tusuk udang masing-masing 3 ekor.
3. Campur semua saus tomat, saus sambal, kecap manis, madu, dan garam, oleskan pada udang merata terutama di bagian belahan punggung. Sisakan sekitar sepertiga bumbu olesan untuk dipakai membakar.
4. Diamkan sekitar 30 menit supaya bumbu menempel.
5. Panaskan alat panggang atau alat bakar, kuas dengan mentega supaya tidak lengket.
6. Oles udang yang sudah didiamkan lagi dengan sisa bumbu olesan.
7. Taruh udang di atas pan atau bakaran sambil dioles bumbu Bakar udang hingga warnanya jadi merah gelap dan matang.
8. Hidangkan selagi hangat. Bisa juga ditambahkan saus yang masih tersisa.

11. Pecak terong bakar.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 terong putih ukuran besar
- Cabai rawit hijau
- 1 lbr daun salam
- Garam
- 30 ml santan instan
- 200 ml air

Bumbu halus:
- Seruas kencur
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang.
2. Bakar atau sangrai terlebih dahulu bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam sampai harum lalu tambahkan cabai rawit hijau.
4. Tambahkan garam, santan dan air secukupnya masak sampai matang. Koreksi rasa, matikan kompor.
5. Tata terong bakar diatas cobek, siram dengan kuah pecaknya.
6. Pecak terong bakar siap disajikan.

12. Lele bakar.

foto: Instagram/@sisca.nug77

Bahan:
- 5 ekor lele
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- 4 buah kemiri sangrai
- Garam
- Gula pasir
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Laos
- Daun salam
- Sere
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lele lalu kucuri dengan jeruk nipis
2. Haluskan bumbu, lalu tumis, tambahkan air.
3. Masukkan bumbu pelengkap, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan lele, masak hingga meresap
5. Setelah bumbu meresap, Dinginkan.
6. Bakar lele dengan sesekali diolesi sisa bumbu.
7. Hidangkan dengan lalapan, atau sesuai selera.

13. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 ekor Ayam
- 500 ml air
- 1 sachet santan instan
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai geprek
- 2 sdm gula merah sisir
- Gula pasir, kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 1 bungkus kecil terasi ABC

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong jadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis diamkan kurang lebih 5-10 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai, tumis hingga matang dan harum, masukkan gula merah, gula pasir, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk, tambahkan air dan 1 sachet santan instan, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ayam, ungkep, jangan lupa dibolak-balik biar bumbu meresap daging ayamnya secara merata, cek rasa, masak hingga bumbu meresap dan kuah asat, angkat.
4. Bakar ayamnya dan bolak-balik, sambil diolesi dengan sisa bumbu ungkepan bekas ayam, angkat dan sajikan bersama sambal dan lalapan.

(brl/mal)