13 Resep gulai kacang panjang paling enak, gurih, sederhana, dan menggugah selera

Instagram/@si_chimunk; Instagram/@seto_beri

Brilio.net - Gulai biasanya terbuat dari daging ayam, kambing, sapi, ikan, telur, dan lainnya. Gulai biasanya terbuat dari kuah santan berwarna kuning. Kemudian dimasak bersama bumbu serta rempah seperti kunyit, ketumbar, jahe, serai, lengkuas, dan cabai.

Menariknya lagi, gulai juga dapat dimasak menggunakan bahan dasar kacang panjang, lho. Kamu pun bisa membuat gulai kacang panjang dengan tambahan bahan lain seperti kol, udang, telur puyuh, dan lainnya.

Gulai kacang panjang akan semakin lezat ketika disajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya seperti ayam goreng, ikan goreng, ataupun kerupuk.

Langsung saja ikuti sejumlah resep yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (11/5).

Magang: Umi Amalia Rusda

Patut Dicoba Di Rumah.

1. Gulai kacang panjang labu siam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 3 buah labu siam, kupas kulitnya dan potong korek api
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 4 sdm rebon, cuci bersih
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 liter air
- 130 ml santan instan
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kaldu jamur
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih tambahkan santan, masak hingga mendidih kembali, kemudian masukkan kaldu jamur dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang, kemudian tambahkan labu siam, masak hingga bumbu meresap dan sayur matang, koreksi rasa dan siap disajikan.

2. Gulai tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong lalu goreng
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1,5 ruas jari lengkuas, geprek
- 600 ml air hangat
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:
- 1/2 sdm garam
- 3/4 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan air hangat dan biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, aduk rata. Biarkan masak selama beberapa saat.
3. Masukkan kacang panjang, aduk kembali.
4. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Biarkan dimasak beberapa saat, jangan sampai kacang panjangnya terlalu matang.
6. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng di atasnya, sajikan selagi hangat.

3. Gulai kacang kol.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Kacang panjang, potong-potong
- Kol, potong lebar
- Santan encer dan santan kental secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Ketumbar
- Merica

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta bumbu cemplung sampai wangi.
2. Kemudian masukkan santan encer sampai mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Lalu masukkan kacang panjang, masak sampai empuk.
4. Masukkan kol, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk dan masak sampai matang.

4. Gulai udang kacang panjang.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 250 gr udang, bersihkan
- 200 gr kacang panjang, potong serong
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
2. Lalu masukkan air dan udang, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh. Tutup hingga kacang panjangnya matang.
4. Terakhir masukkan santan, lalu bumbui. Aduk-aduk sampai rata dan siap disajikan.

5. Gulai kacang ikan salai.

foto: Instagram/@si_chimunk

Bahan:
- 250 gr ikan salai baung atau patin, cuci bersih dan tiriskan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- Santan secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 potong asam kandis
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum.
2. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih. Lalu masukkan ikan salai, masak dengan api sedang.
3. Masukkan kacang panjang, tambahkan garam dan penyedap, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai kacangnya empuk, lalu matikan api dan siap disajikan.

6. Gulai ayam kampung kacang panjang.

foto: Instagram/@dapurkecilmungil

- 1 ekor ayam kampung, rebus sebentar
- Daun salam
- Daun Jeruk
- Serai, geprek
- Kacang Panjang

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Lalu masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air dan masak ayam hingga empuk.
3. Kemudian masukkan santan. Aduk-aduk.
4. Terakhir masukkan kacang panjang, beri garam dan masak hingga matang.

7. Gulai nangka kacang panjang khas padang.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1/4 kg iga sapi
- 500 gr nangka muda
- 7 helai kacang panjang
- 600 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir cengkih
- 1 butir kapulaga
- 1/2 bunga lawang
- 1 cm kayu manis
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 4 butir kemiri
- 1/4 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan nangka dan rebus hingga matang, lalu tiriskan nangka dan buang air rebusannya.
2. Didihkan air, lalu rebus iga sapi selama 15 menit, kemudian buang air rebusan pertama, lalu beri air kembali dan masak iga sapi sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sebentar kemudian angkat.
4. Masukkan iga dan air kaldu rebusan iga sebanyak 1 liter, didihkan kembali.
5. Masukkan tumisan bumbu halus, nangka, kacang panjang, dan rempah bumbu rempah lainnya. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan santan, aduk-aduk agar santannya tidak pecah. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

8. Gulai kacang panjang cumi isi tahu.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 5 cabai hijau keriting, belah jadi 2
- 400 ml santan
- Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bahan isi:
- 1/2 buah tahu china putih
- 1 butir telur
- Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2-3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, lepaskan kepalanya, buang isi perut dan tintanya, kupas kulit arinya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit kemudian bilas kembali.
2. Hancurkan tahu dengan garpu, masukkan telur, bumbui dengan garam dan lada bubuk, aduk rata. Lalu masukkan dalam plastik segitiga.
3. Potong ujung plastik segitiga, semprotkan bahan isi ke dalam perut cumi, tutup dengan kepala cumi. Semat ujungnya dengan tusuk gigi, lakukan sampai habis.
4. Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas.
5. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan cumi dan kacang panjang. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai cuminya matang. Matikan api dan siap disajikan.

9. Gulai telur kacang panjang.

foto: Instagram/@menu.rumahanbunda

Bahan:
- Telur ayam secukupnya, rebus
- Kacang panjang secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3-4 lembar daun jeruk
- 200-250 gr santan
- 2 butir asam kandis, optional
- 1 batang serai, memarkan
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5-6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1,5 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, campurkan santan dengan air secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan, lalu masukkan daun kunyit, serai, daun salam , daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk-aduk dan masak dengan api sedang hingga santannya mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah direbus, kacang panjang, dan beri kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
3. Masak semua sambil sesekali diaduk. Beberapa saat sebelum api dimatikan, masukkan asam kandis. Aduk dan koreksi rasa.
4. Matikan api dan siap disajikan.

10. Gulai kuning kepala kakap kacang panjang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gr kepala kakap, potong-potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 keping asam kandis
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 10-15 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas sampai kesat dan tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sambil diaduk supaya santannya tidak pecah.
4. Lalu masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, masak terus sampai ikannya matang.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk dan koreksi rasa, siap disajikan.

11. Gulai tongkol kacang panjang khas minang.

foto: Instagram/@masakanserbaindonesia

- 6 potong ikan tongkol
- 1 ikat kacang panjang, potong seuai selera
- 10 cabai hijau keriting, iris memanjang
- 1 butir kelapa, ambil santan kental dan sedikit santan encer
- 3 keping asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis hingga wangi.
2. kemudian masukkan santan encer hingga mendidih. lalu masukkan ikan tongkol, aduk-aduk.
3. Beri garam, kaldu bubuk, dan merica. Jika mau pakai gula juga boleh.
4. Tambahkan santan kental, aduk-aduk agar santannya tidak pecah.
5. Masukkan kacang panjang dan irisan cabai hijau, masak sampai matang.

12. Gulai kacang panjang tahu telur pedas.

foto: Instagram/@dapurmamacarla.com

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 4 potong tahu kecil, potong dadu lalu goreng
- 1 bungkus santan kara 75 ml, campur dengan 100 ml air
- 1 butir telur
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting dan cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan cairan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan telur, aduk perlahan sampai telurnya mengeras.
4. Campurkan tahu goreng, air matang, gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa dan masak sampai mendidih.

13. Gulai kepala tuna kacang panjang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 kepala tuna, belah jadi 2 lalu kucuri jeruk nipis
- Kacang panjang secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- ‎2 siung bawang putih
-‎ 1 cm kunyit
- ‎3 butir kemiri
- ‎2 batang serai
- ‎2 cm lengkuas
-‎ 1 cm jahe
-‎ Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
2. ‎Kemudian beri air secukupnya dan masukkan kacang panjang. Aduk-aduk.
3. ‎Masukkan kepala ikan tuna, lalu masak sebentar sambil koreksi rasa.
4. ‎Masukkan santan sambil terus diaduk-aduk agar santannya tidak pecah.
5. ‎Masak sampai minyak terlihat atau terpisah dari kuah, artinya sudah matang. Siap disajikan.

(brl/lut)